Пісіру қоспасы - Baking mix

Шоколадты тортты пісіруге арналған қоспаның мазмұны
Тортты пісіруге арналған араластырғыш

A пісіру қоспасы пісіру үшін қолданылатын ингредиенттердің алдын-ала аралас формуласы нан өнімдері. Пісіруге арналған қоспалар коммерциялық немесе үйде дайындалған болуы мүмкін. Пісіру қоспалары, мысалы, диеталық қажеттіліктерді қанағаттандырады глютенсіз пісіру қоспалары немесе кошер пісіру қоспаларын көптеген жерден сатып алуға болады.

Түрлері

Пісіру қоспалары нан, жылдам нан, құймақ, вафли,[1] пирожныйлар, кекстер, печенье, пирогтар[2] пицца қамыры,[3] печенье[4] және әр түрлі десерттер,[5] басқа тағамдар арасында. Пісірудің бірнеше түрін дайындау үшін коммерциялық және үй сорттарын қоса алғанда, кейбір арнайы пісіру қоспаларын пайдалануға болады,[1][6] печенье, пицца қамыры, шелпек, печенье және құймақ сияқты,[7] басқалардың арасында. Кейбір нан пісіруге арналған қоспалар а нан пісіруге арналған машина.[8]

Пісіру қоспаларының құрамына ұн, нан ұны, пісіру ұнтағы, сода, ашытқы,[2] қант пен тұз, сондай-ақ тағам түріне байланысты басқалары. Глютенсіз пісіру қоспаларын қолдану арқылы дайындауға болады күріш ұны бидай ұны орнына.[2][9] Құрғақ пісіруге арналған қоспалар, әдетте, суды немесе сүтті қосуды қажет етеді, сонымен қатар жұмыртқа, май және май сияқты қосымша ингредиенттер қажет болуы мүмкін.

Өлшемі

Пісіруге арналған кейбір қоспалар жаппай көлемде сатылады, ал наубайшы қажетті мөлшерді анықтайды. Басқа жағдайларда, қоспаны белгілі мөлшерде алдын-ала өлшеп сатады, мысалы, торттың белгілі бір мөлшерін жасау үшін жеткілікті пісіру қоспасы. 2012 жылы шамамен көптеген ірі американдық пирожныйлар өндірушілері ингредиенттерге бағаның өсуі нәтижесінде стандартты торт қоспаларының мөлшерін салмағы бойынша шамамен 15% -ға азайтты.[10] Нәтижесінде кейбір клиенттердің қоспасы кішігірім пирожныйлар немесе аз пирожныйлар жасау туралы шағымдарын тудырды.[10] Бетти Крокер және Пиллсбери қоспалар 18,25 унциядан 15,25 унцияға дейін қысқарды. Алайда барлық өндірушілер бағаны ұстап тұру үшін мөлшерді азайту тенденциясын ұстанған жоқ; жоғары сапалы торт қоспаларын шығаратын King Arthur ұн компаниясы 22 унция торт қоспаларын өндіруді жалғастырды.[10]

Брендтер мен компаниялар

АҚШ

Брендтер

Arrowhead Mills[11] Бұл бренд туралы органикалық пісіру қоспалары, жарма, дәнді дақылдар және жаңғақ майлары. Компания 1960 жылы құрылды диетолог Фрэнк Форд жылы Герефорд, орындық Саңыраулар Смит округі оңтүстігінде Техас Panhandle батысында Амарилло, Техас. Arrowhead Mills компаниясының көптеген өнімдері Техастың ауылшаруашылық департаментінде (TDA) немесе Pro-Cert Organic Systems жүйесінде кем дегенде 70 пайыз органикалық сертификатқа ие.

Atkins Nutritionals бірнеше басқа тағамдармен бірге әмбебап пісіру қоспасын шығарады.[12] Доктор Аткинс өзінің танымал болып келе жатқан көмірсутегі аз өнімдерін жылжыту мақсатында 1989 жылы Atkins Nutritionals, Inc компаниясын құрды Аткинс диетасы. Бұл диета Аткинстің ғылыми мақаласын оқығаннан кейін жасалды Американдық медициналық қауымдастық журналы Гордон Азар мен Вальтер Лионс Блум жариялады. Аткинс өзінің артық салмақ жағдайын шешу үшін зерттеу мәліметтерін пайдаланды.

General Mills брендке ие Бетти Крокер, оның астында әртүрлі тағамдар, соның ішінде пісіру қоспалары жеткізіледі.[13] Марджори Хьюст Бетти Крокердің авторы болды. Ол үй экономисі және іскер әйел болды, оның басқаруымен Бетти Крокер бейнесі Генерал Миллстің белгісіне айналды. 1921 жылы Уэшберн Кросби басқа бес немесе одан да көп фрезерлік компаниялармен бірігіп, General Mills құрды. Betty Crocker брендінің бірқатар өнімдері бар, мысалы, тамақ өнімдерінің пластикалық контейнерлері және өлшеуіш шыныаяқтары, сондай-ақ Betty Crocker бренді бар попкорн попперлері мен сэндвич өндірушілері сияқты шағын құрылғылар. Ол сонымен қатар Pillsbury компаниясы, бұл өздігінен пісіру қоспаларын дайындайды.

Бискик Печенье қоспасы маркасы, оны Карл Смит 1931 жылы құрған. Сол кезде Смит General Mills, Inc.[14] Бисквич печенье, құймақ, кофе торты сияқты бірнеше тағамдарды пісіру үшін қолданылуы мүмкін[15] және басқа нан өнімдері. Генерал Миллстің айтуы бойынша, Бискик 1930 жылы олардың сату жөніндегі менеджерлерінің бірі инновациялық пойызбен кездескеннен кейін ойлап табылған. асхана машинасы іссапарға барған аспазшы. Сауда-саттық бөлімінің бастығы аспазға өзінің жаңа піскен печеньесін мақтағаннан кейін, асхананың бас аспазшысы өзі жасаған май, ұн, пісіру ұнтағы және тұздан тұратын алдын ала араластырылған бисквит қамырын қолданғанын айтты. Содан кейін бас аспаз өзінің ас үйінде алдын ала араластырылған бисквит қамырын мұзға сақтап қойды, бұл оған күн сайын жаңа печеньелерді тез пойызда пісіруге мүмкіндік берді. Сауда-саттық басқарушысы сол іссапардан орала салысымен бас аспаздың идеясын ұрлап, Бискикті құрды.

Бобтың қызыл диірмені - 400-ден астам өнім, соның ішінде пісіру қоспаларын шығаратын американдық компания.[5][16] Компания табиғи желілердің өндірушісі болып табылады, сертификатталған органикалық, және глютенсіз фрезерленген астық өзін-өзі «әртүрлі дәнді дақылдардың жетекші диірменшісі» ретінде есептейтін өнімдер.[17] 2010 жылдың ақпанында иесі Боб Мур компанияның меншігін өзінің қызметкерлеріне қызметкерлердің акцияларына иелік ету жоспары.[18]

Дассант пісіру қоспаларының американдық бренді.[19] Компания 1980 жылы мамандандырылған классикалық өнімімен құрылған Сыра наны. Dassant Truffle Brownie қоспасы алғаш рет 1987 жылы ұсынылған. Содан бері ол көптеген басылымдарда қаралды. 2012 жылдың қаңтарында Woman's World Magazine журналы микстерді «брауни қоспаларының қасиетті грилі» деп атады.[20] 2012 жылдың басында компания құймақ, печенье, сәбіз торты және асқабақ нанын қоса пісіру қоспаларын шығарды.[21]

Астық элеваторлары Челси фрезерлік компаниясында, өндірушісі Джиффи өнімдер, Челси, Мичиган

Джиффи - Мичиган штатындағы Челсидегі Челси Миллинг компаниясы шығарған және иеленетін нан пісіру қоспасының бренді.[22] Джиффи қоспасы 1930 жылдан бастап шығарылды.[22] 2015 жылғы жағдай бойынша 19 микс шығарылды, олар АҚШ-тың барлық штаттарына және 32 елге таратылады.[22][23] Компанияның өнімдерінің көп бөлігі өздігінен өңделеді, өңделеді және өндіріледі, оған астық сақтау, астықты ұнға айналдыру, өнімді араластыру және қорап жасау кіреді.[23][24]

Марта Уайт бұл бірнеше пісіру қоспалары шығарылатын американдық бренд.[25] Martha White бренді премиум бренді ретінде құрылды Нэшвилл, Теннеси 1899 ж. негізделген Royal Un Mills.[26] Сол кезде Нэшвилл бизнесмені Ричард Линдси өзінің қызы Марта Уайт Линдсидің атына қойған жақсы ұнды ұсынды.[27] Martha White бренді оның ұзақ мерзімді демеушілігімен байланысты болуы мүмкін Гранд Оле Опри, а радио ұсынылған бағдарлама кантри музыкасы.[26]

Компаниялар

Анна апайдікі американдық шынжыр туралы шабақ нан пісіретін тағамдар, олар сонымен қатар пирожде пісіру қоспасын шығарады.[28] Тізбек нарықтағы стенд ретінде басталды Даунтаун, Пенсильвания Фермерлер базары. Қазір Анн апайдың 300-ден астамы бар франчайзи Америка Құрама Штаттарында 1500-ден астам және әлемнің 23-тен астам елімен.

Cherrybrook ас үйі - пісіру қоспаларын шығаратын компания[29] және басқа нан өнімдері. Компания диагнозы қойылған балалар мен ересектер санының өсуіне байланысты құрылған тамақ аллергиясы. 11 миллион ересек адамдар мен балалар жержаңғақ, сүт, жұмыртқа және жаңғақтан зардап шегеді аллергендер Сонымен, шамамен 133 американдықтың біреуі зардап шегеді целиакия ауруы.[30]

The King Artur ұн компаниясы - ұнның американдық жеткізушісі,[31] пісіру қоспалары,[16] пісірілген тағамдар және аспаздық кітаптар. Компанияның негізін 1790 жылы Массачусетс штатының Бостон қаласында Генри Вуд қалаған. 1996 жылы компанияның атауы оның негізгі брендін көрсету үшін The King Arthur Flour Co. болып өзгертілді, сонымен қатар an деп өзгертілді қызметкерлерге тиесілі бизнес құрылым. Қызметкерлерге тиесілі компания 2006 жылдан бастап марапатталған кезден бастап Вермонтта жыл сайын жұмыс істейтін ең жақсы орындардың бірі болып саналады.[32]

Pinnacle Foods иесі болып табылатын американдық оралған тамақ өнімдерін шығаратын компания Дункан Хайнс торт қоспалары кіретін бренд.[33] Дункан Хайнс (26 наурыз 1880 - 15 наурыз 1959) болды Американдық саяхатшыларға арналған мейрамханалар рейтингінің ізашары. Ол бүгінде өзінің атын шығаратын тамақ өнімдерінің брендімен танымал. 1952 жылы Хайнс Дурканның нан-тоқаш компаниясы арқылы Дункан Хайнс нанын ұсынды Гомер, Нью Йорк. Бас директорлар Майкл С. Антил, Альберт Дурки және Лена Дурки наубайхананың кәсіпкерлері болды. Бұл Дункан Хайнстың пісірілген тағамға алғашқы қадамы болды. 1957 жылы торттарды араластыру лицензиясына ие болған Небраска Консолидат Миллс торт микс бизнесін АҚШ тұтыну өнімдерін шығаратын компанияға сатты. Procter & Gamble. Компания бизнесті ұлттық нарыққа кеңейтіп, оған қатысты бірқатар өнімдерді қосты.

Стрейт Бұл кошер 11 торт қоспаларын шығаратын Нью-Йоркте орналасқан тамақ компаниясы.[34] Компания сонымен қатар құймақ қоспаларын және басқа да көптеген тағамдарды шығарады. Компания 1916 жылы Арон Стрейт, а Еврей иммигрант бастап Австрия. Оның алғашқы фабрикасы Питт-стритте болды Төменгі шығыс жағы туралы Манхэттен. Компанияның 47000 шаршы фут (4400 м.)2) матзо зауыт, бірге Katz’s Delicatessen және Йона Шиммельдің Knish наубайханасы, Төменгі Шығыстағы еврей мұрасының бізге жеткен бөлігі.[35]

  • Пісіру қоспалары

  • Генри Джонстың өзін-өзі көтеретін ұнының жарнамасы, Бристоль, Ұлыбритания (шамамен 1845 және 1880 жылдар аралығында)

  • Гонконгта өткір пісіру қоспасы

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Perillo, J. (2013). Үйде сүйіспеншілік: Дженнидің ас үйінде қарапайым тырнау. Баспаны іске қосу. ISBN  978-0-7624-4723-7.
  2. ^ а б c Лейтон, Макфадден; Ларсен, Л. (2011). Думмилерге арналған глютенсіз пісіру. Думиндерге арналған. Вили. 151–168 беттер. ISBN  978-1-118-07773-3.
  3. ^ Дэвис, В. (2013). Бидай іші 30 минуттық (немесе аз!) Аспаз кітабы: бидайды жоғалтатын, салмағын жоғалтатын және денсаулықты қалпына келтіретін 200 жылдам және қарапайым рецепт. Rodale кітаптары. б. 185. ISBN  978-1-62336-208-9.
  4. ^ Херен, М. (2014). Печенье қоспасын пайдаланудың 10 тәсілі (рецепт кітабы). MicJames. б. 9.
  5. ^ а б Qualizza, Джилл Рассел (3 қыркүйек, 2014 жыл). «Наубайхана үрдістері негізге оралады». Азық-түлік өңдеу. Алынған 6 маусым, 2015.
  6. ^ Wilbur, T. (2009). Ашылмаған құпия рецепттер: Американың ең танымал брендтік тағамдарының барлық жаңа клоны. Penguin Publishing Group. ISBN  978-1-101-15242-3.
  7. ^ Пісірудің жақсы қоспасы. Вашингтон мемлекеттік университетінің ауылшаруашылық, адами және табиғи ресурстар ғылымдары колледжі. 2006 жылдың наурызында қайта қаралған. 6 маусымда қол жеткізілді.
  8. ^ Дэйли, Пэт (29 қараша, 1995). «Нан пісіретін машина жасаңыз, бірақ оны жасау өте оңай ...» Chicago Tribune. Алынған 6 маусым, 2015.
  9. ^ керемет, Күріш ұны (2011 ж. 9 наурыз). «Күріш ұны глютенсіз пісіруге өте жақсы (және пияз сақиналары)». Атлантик-Сити баспасөзі. Алынған 6 маусым, 2015.
  10. ^ а б c Попкен, Бен (1 тамыз 2013). «Кекстердің жұмбақтары: торт қоспалары басқа сүйікті өнімдерімен бірге кішірейеді». БҮГІН. Алынған 2017-03-06.
  11. ^ Форд, Ф. (1974). Arrowhead Mills-тен қарапайым өмір туралы аспаздық кітап. Harvest Press. ISBN  978-0-930718-00-8.
  12. ^ «Atkins Nutritionals Holdings, Inc.: Жеке компания туралы ақпарат». Bloomberg Businessweek. 2015 жылғы 6 маусым. Алынған 6 маусым, 2015.
  13. ^ Сазерленд, Брук (2015 ж. 20 наурыз). «General Mills's Rut Betti Crocker-ді ескертуге қоюы мүмкін: нақты M&A». Bloomberg Business. Алынған 6 маусым, 2015.
  14. ^ Йоргенсен, Дж. (1994). Тұтынушы брендтерінің энциклопедиясы: тұтынылатын өнімдер. Тұтынушылар брендтерінің энциклопедиясы. Сент Джеймс Пресс. б. 62. ISBN  978-1-55862-336-1. Дәйексөз: «Пісіру қоспасының бисквик маркасы 1931 жылы General Mills, Inc компаниясының Сперри бөлімінің сатушысы Карл Смит негізін қалаған, 1930 жылы пойыздың вагонынан» жедел араласу «идеясын ашқан; Бискиктің аты шыққан. арқылы ... »
  15. ^ Джонсон, Ф.К. Кофе пирогының 101 қарапайым рецептері. Фрейзер Кит Джонсон. б. 11.
  16. ^ а б Гриепентрог, Трой (2015 жылғы 1 маусым). «Глютенсіз пісіру қоспалары және басқа глютенсіз өнімдер». Жер туралы жаңалықтар. Алынған 6 маусым, 2015.
  17. ^ Стром, Шелли. Қызыл диірменді жаһандық деңгейде қабылдау. Portland Business Journal, 2005 жылғы 18 ақпан.
  18. ^ Тимс, Дана (16 ақпан, 2010). «Bob's Red Mill Natural Foods негізін қалаушы бизнесті қызметкерлерге береді». Орегон. Алынған 17 ақпан 2010.
  19. ^ «Adweek». 29 том, 31–39 шығарылымдар. A / S / M байланыстары. 1988. б. 194. Алынған 5 маусым 2015.
  20. ^ «Сіз бәріне лайықсыз .... Брауни микс!». Әйелдер әлемі. 2012 жылғы 30 қаңтар. Трюфельге толы рахаттану
  21. ^ «Дассан премиум-нан пісірілген қоспаларда жаңа келбетті ұсынады» (Ұйықтауға бару). Yahoo жаңалықтары. 2012 жылғы 1 ақпан.
  22. ^ а б c Пардо, Стив (30 сәуір, 2015). «85 жасыңыз құтты болсын, Джиффи микс». Детройт жаңалықтары. Алынған 31 мамыр, 2015.
  23. ^ а б Сегуин, Николе (31 қазан, 2013). «Мичиганда жасалған: Челсидің Джиффиді кеңейтуі маффиндердің көп болуын білдіреді». Челси Стандарт. Алынған 31 мамыр, 2015.
  24. ^ Карол, Габриэль (19 тамыз, 2013). «Джиффи Микс Рецепті: Егер ол жұмыс істесе, оны жалғыз қалдырыңыз». Fox Business. Алынған 31 мамыр, 2015.
  25. ^ «Компания жаңалықтары; Пиллсбери Теннеси штатындағы Baking Mix бизнесін сатып алмақ». The New York Times. 20 шілде 1994 ж. Алынған 6 маусым, 2015.
  26. ^ а б Samuelson, Dave (2012). «Марта ақ ұн». П. Кингсбериде, М. Макколл және Дж. Рамбл (ред.) Ел музыкасының энциклопедиясы. Оксфорд университетінің баспасы. 1281–1283 бет. ISBN  978-0-19-992083-9. Алынған 23 қыркүйек 2013.
  27. ^ Шеклер Финч, Джеки (2009). Нэшвилл. Globe Pequot. б. 81. ISBN  978-0-7627-5567-7. Алынған 24 қыркүйек 2013.
  28. ^ Омазич, Тамара (2013 ж., 12 қараша). «Анна апай сіздің ас үйіңізде ме? Бренд пісіруді кеңейтеді». QSR журналы. Алынған 6 маусым, 2015.
  29. ^ Паскаль, C. (2010). Аллергенсіз нан пісірушінің анықтамалығы. Поттер / TenSpeed ​​/ Гармония. б. 2018-04-21 121 2. ISBN  978-1-58761-375-3.
  30. ^ «АЙНАЛДЫРУ». АЙНАЛДЫРУ. Алынған 15 тамыз, 2011.
  31. ^ Андерсон, Д.А .; Құмдар, Ф. (2004). King Artur ұн компаниясы. Американың бейнелері. Arcadia паб. ISBN  978-0-7385-3626-2.
  32. ^ «Вермонтта жұмыс істеуге арналған ең жақсы орындар». Үздік компаниялар тобы, Inc. Алынған 26 тамыз 2014.
  33. ^ Хатчетт, Л. (2001). Дункан Хайнс: Торт қоспасының артындағы адам. Mercer University Press. ISBN  978-0-86554-773-5.
  34. ^ Траверс, Л. (2006). Американдық мерекелер мен ұлттық күндердің энциклопедиясы. Американдық мерекелер мен ұлттық күндер энциклопедиясы. Greenwood Press. б. 101. ISBN  978-0-313-33131-2.
  35. ^ Снайдер, Тамар (2007). «Стрейттің төменгі шығыс жағымен кетуі». Еврейлер туралы апта жаңалықтары. Архивтелген түпнұсқа 2008-02-21. Алынған 2008-03-03.

Сыртқы сілтемелер