Акриламид - Acrylamide

Акриламид
Acrylamide-2D-skeletal.png
Acrylamide-MW-2000-3D-balls.png
Атаулар
IUPAC атауы
Prop-2-эмамид[2]
Басқа атаулар
Акриламид
Акрил амид[1]
Идентификаторлар
3D моделі (JSmol )
Чеби
ЧЕМБЛ
ChemSpider
ECHA ақпарат картасы100.001.067 Мұны Wikidata-да өңдеңіз
KEGG
UNII
Қасиеттері
C3H5NO
Молярлық масса71.079 г · моль−1
Сыртқы түріақ түсті кристалды қатты, иісі жоқ[1]
Тығыздығы1,322 г / см3
Еру нүктесі 84,5 ° C (184,1 ° F; 357,6 K)
Қайнау температурасыЕшқайсысы (полимеризация ); 175-300 ° C температурада ыдырайды[1]
390 г / л (25 ° C)[3]
Қауіпті жағдайлар
Негізгі қауіптерықтимал кәсіптік канцероген[1]
Қауіпсіздік туралы ақпарат парағыICSC 0091
GHS пиктограммаларыGHS06: улыGHS08: Health hazard[4]
H301, H312, H315, H317, H319, H332, H340, H350, H361, H372[4]
P201, P280, P301 + 310, P305 + 351 + 338, P308 + 313[4]
NFPA 704 (от алмас)
Тұтану температурасы 138 ° C (280 ° F; 411 K)
424 ° C (795 ° F; 697 K)
Өлтіретін доза немесе концентрация (LD, LC):
100-200 мг / кг (сүтқоректілер, ауызша)
107 мг / кг (тышқан, ауызша)
150 мг / кг (қоян, ауызша)
150 мг / кг (теңіз шошқасы, ауызша)
124 мг / кг (егеуқұйрық, ауызша)[5]
NIOSH (АҚШ денсаулығына әсер ету шегі):
PEL (Рұқсат етілген)
TWA 0,3 мг / м3 [тері][1]
REL (Ұсынылады)
Ca TWA 0,03 мг / м3 [тері][1]
IDLH (Шұғыл қауіп)
60 мг / м3[1]
Өзгеше белгіленбеген жағдайларды қоспағанда, олар үшін материалдар үшін деректер келтірілген стандартты күй (25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
тексеруY тексеру (бұл не тексеруY☒N ?)
Infobox сілтемелері

Акриламид (немесе акрил амид ) болып табылады органикалық қосылыс бірге химиялық формула CH2= CHC (O) NH2. Бұл ақ түсті иіссіз қатты зат су және бірнеше органикалық еріткіштер. Ол өнеркәсіптік жолмен өндіріледі полиакриламидтер, ол суда көп еритін көптеген қолдануды табады қоюландырғыштар және флокуляциялық агенттер. Бұл өте улы, мүмкін канцерогенді,[6] және ішінара сол себепті ол негізінен сулы ерітінді ретінде өңделеді.

Пісірілген тағамдардың құрамында акриламид бар екендігі туралы 2002 жылы табылуы оның ықтимал биологиялық әсеріне үлкен назар аударды.[7] 2019 жылғы жағдай бойынша, эпидемиологиялық Зерттеулер акриламидті диеталық тұтынудың адамдардың даму қаупін жоғарылатуы екіталай екенін көрсетеді қатерлі ісік қарамастан, бұл канцерогенді ықтимал IARC, NTP, және EPA.[6]

Өндіріс

Акриламидті гидролиздеу арқылы дайындауға болады акрилонитрил. Реакция катализдейді күкірт қышқылы сонымен қатар әр түрлі металл тұздары. Сонымен қатар, оны фермент катализдейді нитрилгидратаза.[7] АҚШ-тың акриламидке деген сұранысы 2007 жылы 253,000,000 фунт (115,000,000 кг) құрады, 2006 жылы 245,000,000 фунттан (111,000,000 кг) өсті.

Акриламид кейбір пісірілген тағамдарда аминқышқылының конденсациясы басталған кезеңдер арқылы пайда болады аспарагин және глюкоза. Бұл конденсат Почтаның реакциясы содан кейін дегидрлеу жүреді N-(Д.-глюкоз-1-жыл) -L- аспарагин, ол пиролиз кейбір акриламид түзеді.

N-(Д.-глюкоз-1-жыл) -L-аспарагин, пісірілген тағамдағы акриламидтің ізашары.[8]

Қолданады

Акриламидтің көп бөлігі әртүрлі полимерлерді өндіру үшін қолданылады, әсіресе полиакриламид[9][10] қалыңдататын агент ретінде қолданылады[түсіндіру қажет ] және суды тазарту кезінде.[11]

Уыттылығы және канцерогенділігі

Еуропа

Сәйкес EFSA, акриламидтің негізгі уыттылық қаупі «Нейроуыттылық, ерлердің көбеюіне жағымсыз әсерлері, дамудың уыттылығы және канцерогенділік ".[12][13] Алайда, олардың зерттеулері бойынша, келесілерге алаңдау жоқнеопластикалық әсерлер. Сонымен қатар, егеуқұйрықтар мен тышқандарда акриламид пен қатерлі ісіктерді тұтынудың өзара байланысы көрсетілгенімен, акриламидті тұтынудың адамдарда қатерлі ісік ауруының даму қаупіне әсері бар-жоғы әлі де түсініксіз және бар эпидемиологиялық зерттеулер адамдарда өте шектеулі және адамдарда акриламид пен қатерлі ісік арасында ешқандай байланыс жоқ.[12][14] Акриламидтің орташа деңгейінен екі есе көп болған тамақ өнеркәсібі қызметкерлері онкологиялық аурулардың жоғары деңгейіне ие емес.[12]

Еуропада HEATOX (жылу шығаратын тағамдық токсиканттар) зерттейді

Жылу өндіретін тағамдық токсиканттар (HEATOX) жобасы а Еуропалық комиссия - 2003 жылдың аяғынан 2007 жылдың басына дейін қаржыландырылған көп салалы ғылыми жоба. Оның мақсаттары «термиялық өңдеуден өткен тамақ құрамындағы қауіпті қосылыстармен байланысты денсаулыққа қауіп-қатерді бағалау [және] осы қосылыстардың мөлшерін минимизациялайтын пісіру / өңдеу әдістерін табу» болды. , осылайша қауіпсіз, құнарлы және сапалы тамақ өнімдерімен қамтамасыз ету ».[15][16] Онда «адамдар үшін қатерлі ісікке әкеп соқтыратын акриламидтің дәлелі күшейтілді» деп анықталды.[17] және «көптеген реттелетін тағамдық канцерогендермен салыстырғанда, акриламидтің әсері еуропалық тұтынушылар үшін болжамды тәуекел тудырады».[15] HEATOX сонымен қатар тұтынушыларға акриламидті қалай төмендетуге болатындығы туралы кеңес беруге тырысты, атап айтқанда, үйде дайындалған тағам акриламидтің жалпы деңгейіне өнеркәсіпте дайындалған тағамға қарағанда әлдеқайда аз үлес қосатындығын және артық пісіруді болдырмау ең жақсы әдістердің бірі болып табылатындығын атап өтті. үйде экспозицияны азайту тәсілдері.[15]

АҚШ

Акриламид ан өте қауіпті зат АҚШ-тың 302-бөлімінде анықталған АҚШ-та Төтенше жағдайларды жоспарлау және қоғамды білу құқығы туралы заң (4200 АҚШ 11002), және оны айтарлықтай мөлшерде өндіретін, сақтайтын немесе пайдаланатын мекемелер қатаң есептілік талаптарына бағынады.[18]

Акриламидті АҚШ-тың мемлекеттік органдары ықтимал кәсіптік канцероген деп санайды және а деп санайды 2А тобы канцероген бойынша IARC.[19] The Еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау басқармасы және Ұлттық еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау институты кәсіптік әсер етудің 0,03 мг / м деңгейіне шек қойды3 сегіз сағаттық жұмыс күні ішінде.[5] Жануарлар модельдерінде акриламидтің әсерінен ісік пайда болады бүйрек үсті бездері, Қалқанша безі, өкпе және аталық бездер.[1] Акриламид теріге оңай сіңеді және бүкіл организмге таралады; Акриламидтен кейінгі экспозицияның ең жоғары деңгейі қанда, теріде, бүйректе, бауырда, аталық безде және көкбауырда болады. Акриламидті метаболикалық жолмен цитохром P450 арқылы генотоксикалық метаболитке дейін белсендіруге болады, глицидамид, бұл сыни әрекет режимі болып саналады канцерогенез акриламид. Екінші жағынан, акриламид пен глицидамидті глутатионмен конъюгациялау арқылы детоксикацияға алып, акриламид- және изомерлі глицидамид-глутатион конъюгаттарын түзуге болады,[20] кейіннен меркаптур қышқылына дейін метаболизденеді және несеппен шығарылады. Акриламидтің болуы да анықталды нейротоксикалық әсер еткен адамдардағы әсерлер. Жануарларға жүргізілген зерттеулер нейротоксикалық әсерді, сонымен қатар сперматозоидтардың мутациясын көрсетеді.[19]

Денсаулық сақтау ұйымдарының пікірлері

The Американдық онкологиялық қоғам деп айтыңыз зертханалық зерттеулер акриламид канцероген болуы мүмкін екенін көрсетті, бірақ бұл 2019 ж бастап дәлелдемелер эпидемиологиялық зерттеулер көрсеткендей диеталық акриламидтің қатерлі ісікке шалдығу қаупін арттыруы екіталай.[6]

The Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы (ДДҰ) зерттеушілер мен мәліметтер жеткізушілердің мәліметтер базасын қамтитын акриламид туралы ақпарат беретін клирингтік орталық құрды; басқа жерде жарияланған зерттеулерге сілтемелер; ғылыми-зерттеу жұмыстарының қазіргі жағдайы туралы ақпараттық жаңартулар; және тамақтағы акриламидтің денсаулыққа қауіптілігіне қатысты ақпарат туралы жаңартулар.[21]

Қауіпті жағдайлар

Акриламид сонымен қатар а тері тітіркендіргіш және болуы мүмкін ісік бастамашысы теріде, терінің қатерлі ісігі қаупін жоғарылатуы мүмкін. Акриламидтің әсер ету белгілері жатады дерматит ашық жерде және перифериялық невропатия.[19]

Зертханалық зерттеулер кейбіреулерін анықтады фитохимиялық заттар акриламидтің уыттылығын төмендететін дәрілік заттарға айналуы мүмкін.[22]

Азық-түліктің пайда болуы және онымен байланысты денсаулыққа қауіп-қатер

Тамақ өнімдерінде акриламидтің ашылуы

Ыстық француз картоптары жоғары температураға дейін қызады.

Акриламид 2002 жылдың сәуір айында тағамнан табылды Эритрея ғалым Эден Тареке Швецияда; ол химикатты ішінен тапты крахмал сияқты тағамдар картоп чипсы (картоп қытырлақ), фри картобы (чиптер) және 120 ° C (248 ° F) жоғары қыздырылған нан. Жылыту процесінде акриламид өндірісі температураға тәуелді екендігі көрсетілді. Ол қайнатылған тағамнан табылған жоқ,[23] немесе қыздырылмаған тағамдарда.[24]

Акриламид табылды қуырылған арпа шайы, деп аталады мугича жапон тілінде. The арпа қуырылған, сондықтан ыстық суға батпас бұрын қою қоңыр болады. Қуыру процесінде мугичада 200-600 микрограмм / кг акриламид түзілді.[25] Бұл картоптың қытырлақ және басқа да қуырылған тұтас картоп тағамдарынан табылған> 1000 мкг / кг-нан аз және сусын дайындалғаннан кейін оның қаншасы жұтылатындығы белгісіз. Күріштен жасалған крекер және тәтті картоп деңгейлері картопқа қарағанда төмен болды. Тұтастай пісірілген картоптың акриламидтің деңгейі басқаларына қарағанда едәуір төмен екендігі анықталды, бұл тағамды дайындау әдісі мен акриламидтің деңгейі арасындағы байланысты көрсетеді.

Акриламид деңгейі жоғарылайды, себебі тағам ұзақ уақыт қызады. Зерттеушілер тамақ өнімдерінде акриламидтің түзілуінің нақты механизмдеріне әлі сенімді емес болса да,[26] көпшілігі оны өнімі деп санайды Почтаның реакциясы. Жылы қуырылған немесе пісірілген тауарлар, акриламид арасындағы реакция нәтижесінде пайда болуы мүмкін аспарагин және төмендететін қанттар (фруктоза, глюкоза немесе т.б.) немесе реактивті карбонилдер 120 ° C (248 ° F) жоғары температурада.[27][28]

Кейінгі зерттеулерде акриламид табылды қара зәйтүн,[29] құрғақ өрік,[30][31] кептірілген алмұрт,[30] кофе,[32][33] және жержаңғақ.[31]

The АҚШ ФДА 2002 жылдан бастап АҚШ-тың әр түрлі тамақ өнімдерін акриламид деңгейіне талдады.[34]

Қоғамдық ақпараттандыру

2002 жылы 24 сәуірде Швецияның ұлттық тамақ әкімшілігі акриламидті пісірілген және қуырылған крахмалдан табуға болатындығын мәлімдеді тағамдар, сияқты картоп чипсы, нан, және печенье. Мазасыздық негізінен ықтимал болғандықтан көтерілді канцерогенді акриламидтің әсерлері. Осыдан кейін баспасөздің қатты, бірақ қысқа мерзімді қызығушылығы пайда болды.

2005 жылғы 26 тамызда, Калифорнияның бас прокуроры Билл Локьер өндірушілердің төртеуіне қатысты сот ісін қозғады фри картобы және картоп чипсы – H.J. Heinz Co., Frito-Lay, Kettle Foods Inc., және Lance Inc. - акриламидті тұтыну қаупін азайту.[35] Сот ісі 2008 жылдың 1 тамызында аяқталды, азық-түлік өндірушілер үш жыл ішінде акриламидтің мөлшерін миллиардтан 275 бөлікке дейін азайтуға келісіп, 65 ескерту белгісі.[36] Компаниялар Калифорния Бас Прокуратурасымен есеп айырысу ретінде біріккен 3 миллион доллар айыппұл төлеуге келісіп, соттан аулақ болды.[37]

2016 жылы, Ұлыбритания Азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттік жоғары температурада картоп пен басқа крахмалды тағамдарды пісіруге байланысты қатерлі ісік қаупі туралы ескертіп, «Алтынға барыңыз» атты акцияны бастады.[12][38]

2018 жылы Калифорниядағы судья сот шешімін шығарды кофе кофе құрамындағы акриламидтің қауіпсіз деңгейде екендігі туралы өнеркәсіп 65 ұсыныс ескертуін қажет етпейтін жеткілікті дәлелдемелер ұсынбаған.[39]

Қабылданатын шектер

Акриламид жүйке жүйесіне және бала туу қабілетіне уытты әсерін білгенімен, 2002 ж. Маусым айындағы есеп Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы туралы Біріккен Ұлттар және Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы негізгі орнатуға тырысу токсикология (шекті мән, жағымсыз әсер деңгейлері байқалмайды, күнделікті қабылдау және т.б.) сақтау үшін қажетті қабылдау деңгейін қорытындылады нейропатия (0,5 мг / кг дене салмағы / тәулік) акриламидтің орташа диеталық қабылдауынан (дене салмағы / тәулігіне 1 мкг / кг) 500 есе жоғары болды. Құнарлылыққа әсер ету үшін деңгей орташа қабылдаудан 2000 есе жоғары.[40] Бұдан олар тамақтағы акриламидтің деңгейі нейропатия тұрғысынан қауіпсіз деген тұжырымға келді, бірақ зертханалық жануарлардағы белгілі канцерогенділікке негізделген адамның канцерогенділігі туралы алаңдаушылық туғызды.[40]

Темекінің пайда болуы

Темекі шегу негізгі акриламид көзі болып табылады.[41][42] Бір зерттеуде қандағы акриламид деңгейінің кез-келген диеталық факторға қарағанда үш есе артуы көрсетілген.[43]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ Химиялық қауіптерге арналған NIOSH қалта нұсқаулығы. "#0012". Ұлттық еңбек қауіпсіздігі және еңбекті қорғау институты (NIOSH).
  2. ^ «Алдыңғы мәселе». Органикалық химия номенклатурасы: IUPAC ұсыныстары мен артықшылықты атаулары 2013 (Көк кітап). Кембридж: Корольдік химия қоғамы. 2014. б. 842. дои:10.1039 / 9781849733069-FP001. ISBN  978-0-85404-182-4.
  3. ^ «Адам метаболомы туралы мәліметтер базасы: акриламидтің метабокартын көрсету (HMDB0004296)».
  4. ^ а б c Sigma-Aldrich Co., Акриламид. 2013-07-20 аралығында алынды.
  5. ^ а б Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары (1994). «Өмірге немесе денсаулыққа қауіпті концентрацияларға арналған құжаттар (IDLHs) - акриламид».
  6. ^ а б c «Акриламид және қатерлі ісік қаупі». Американдық онкологиялық қоғам. 11 ақпан 2019.
  7. ^ а б Охара, Такаси; Сато, Такахиса; Шимизу, Нобору; Пресчер, Гюнтер; Швинд, Гельмут; Вайберг, Отто; Мартен, Клаус; Грейм, Гельмут (2003). «Акрил қышқылы және туындылары». Ульманның өндірістік химия энциклопедиясы. Вайнхайм: Вили-ВЧ. дои:10.1002 / 14356007.a01_161.pub2.
  8. ^ Мендель Фридман (2003). «Акриламидтің химиясы, биохимиясы және қауіпсіздігі. Шолу». Дж. Агрик. Азық-түлік химиясы. 51 (16): 4504–4526. дои:10.1021 / jf030204 +. PMID  14705871.
  9. ^ Қоршаған орта Канада; Денсаулық Канада (тамыз 2009). «Қиындыққа скринингтік баға: 2-пропенамид (акриламид)». Қоршаған орта және климаттың өзгеруі Канада. Канада үкіметі.
  10. ^ Ластанудың алдын алу және уыттану басқармасы (1994 ж. Қыркүйек). «II. Өндіру, пайдалану және үрдістер» (қарапайым мәтін). Акриламидтің химиялық мазмұны (есеп). Америка Құрама Штаттарының қоршаған ортаны қорғау агенттігі. EPA 749-F-94-005a. Алынған 30 қараша, 2013.
  11. ^ «Полиакриламид». Қауіпті заттар туралы мәліметтер банкі. Америка Құрама Штаттарының Ұлттық медицина кітапханасы. 14 ақпан 2003 ж. Тұтыну заңдылықтары. CASRN: 9003-05-8. Алынған 30 қараша, 2013.
  12. ^ а б c г. «Азық-түлікке қатысты даулар - акриламид». Cancer Research UK. 2016 жылғы 19 тамыз. Алынған 23 қаңтар 2017.
  13. ^ «Тамақтағы акриламид туралы ғылыми пікір». EFSA журналы. 13 (6): 4104. 4 маусым, 2015 ж. дои:10.2903 / j.efsa.2015.4104.
  14. ^ «Акриламид және қатерлі ісік қаупі». Ұлттық онкологиялық институт (АҚШ денсаулық сақтау және халыққа қызмет көрсету департаменті). 2017 жылғы 5 желтоқсан. Алынған 23 сәуір, 2018.
  15. ^ а б c Жылу өндіретін тағамдық токсиканттар; Сәйкестендіру, сипаттама және тәуекелді азайту. (PDF). 2012-06-11 аралығында алынды.
  16. ^ HEATOX, жылу шығаратын тағамдық токсиканттар: сәйкестендіру, сипаттама және тәуекелді азайту. (PDF). 2012-06-11 аралығында алынды.
  17. ^ HEATOX жобасы аяқталды - акриламид басқатырғышына жаңа туындылар әкеледі. (PDF). 2012-06-11 аралығында алынды.
  18. ^ «40 C.F.R.: 355 бөліміне А қосымшасы. Өте қауіпті заттардың тізбесі және олардың табалдырығын жоспарлау мөлшері» (PDF) (1 шілде, 2008 ж. Редакциясы). Мемлекеттік баспа кеңсесі. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2012 жылғы 25 ақпанда. Алынған 29 қазан, 2011. Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)
  19. ^ а б c Dotson, GS (сәуір, 2011). «NIOSH тері нотациясы (SK) профилі: акриламид [CAS № 79-06-1]» (PDF). DHHS (NIOSH) басылымы № 2011-139.
  20. ^ Луо, Ю-Сюань; Ұзын, Тай-Ин; Шен, Ли-Чин; Хуанг, Шоу-Линг; Чианг, Су-Ин; Ву, Куэн-Юх (шілде 2015). «Акриламид-және глицидамид-глутатион конъюгаттарының синтезі, сипаттамасы және анализі». Химико-биологиялық өзара әрекеттесу. 237: 38–46. дои:10.1016 / j.cbi.2015.05.002. PMID  25980586.
  21. ^ «Акриламид». ДДСҰ. Мұрағатталды түпнұсқадан 2017 жылғы 20 қазанда.
  22. ^ Adewale OO, Brimson JM, Odunola OA, Gbadegesin MA, Owumi SE, Isidoro C, Tencomnao T (2015). «Акриламидтің нейроуыттылығына қарсы өсімдік туындыларының әлеуеті». Phytother Res (Шолу). 29 (7): 978–85. дои:10.1002 / стр.5353. PMID  25886076.
  23. ^ «Акриламид: сұрақтарыңызға жауап берді». Азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттік. 3 шілде 2009. мұрағатталған түпнұсқа 2012-02-12.
  24. ^ Тареке Е; Ридберг П; т.б. (2002). «Акриламидті, қыздырылған тамақ өнімдерінде пайда болатын канцерогенді талдау». Дж. Агрик. Азық-түлік химиясы. 50 (17): 4998–5006. дои:10.1021 / jf020302f. PMID  12166997.
  25. ^ Оно, Н; Чуда, У; Охниши-Камеяма, М; Яда, Н; Ишизака, М; Кобаяши, Н; Йошида, М (2003). «Акриламидті LC-MS / MS және GC-MS-пен жапондық өңделген тағамдарда талдау». Тағамдық қоспалар мен ластаушылар. 20 (3): 215–20. дои:10.1080/0265203021000060887. PMID  12623644. S2CID  9380981.
  26. ^ Джунг, менің; Choi, DS; Ju, JW (2003). «Қуырылған және пісірілген жүгері чиптерінде және француз картоптарында акриламид түзілуін шектеудің жаңа әдістемесі». Food Science журналы. 68 (4): 1287–1290. дои:10.1111 / j.1365-2621.2003.tb09641.x.
  27. ^ Mottram DS; Ведзича Б.Л .; Додсон А.Т. (2002). «Акриламид Майллард реакциясында түзіледі». Табиғат. 419 (6906): 448–449. дои:10.1038 / 419448a. PMID  12368844. S2CID  4360610.
  28. ^ Ван Нурден, Ричард (5 желтоқсан 2007). «Акриламид қатерлі ісігінің байланысы расталды». Химия әлемі.
  29. ^ «Өрік шырыны мен зәйтүннен акриламид анықталды» Азық-түлік қауіпсіздігі және сапасын бақылау жөніндегі ақпараттық бюллетень 26 наурыз 2004 ж., Уильям Рид Business Media SAS, сілтеме жасай отырып «Тамақтағы акриламид туралы сауалнама: диетаны зерттеудің жалпы нәтижелері» Мұрағатталды 2009-06-05 сағ Wayback Machine Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек әкімшілігі Ақпан 2004; кейінірек 2005 жылдың маусымында, 2006 жылдың шілдесінде және 2006 жылдың қазанында жаңартылды
  30. ^ а б Косби, Рената (2007 жылғы 20 қыркүйек). «Құрғақ жемістердегі акриламид». ETH өмірі. Швейцарияның Цюрих Федералды Технологиялық Институты. Алынған 2017-05-29.
  31. ^ а б Де Паола, Элеонора Л; Монтевекки, Джузеппе; Масино, Франческа; Гарбини, Давиде; Барбанера, Мартино; Антонелли, Андреа (ақпан 2017). «QuEChERS экстракциясын және MS анықтаумен LC бөлуді қолдана отырып, кептірілген жемістер мен жеуге жарайтын тұқымдардағы акриламидті анықтау». Тағамдық химия. 217: 191–195. дои:10.1016 / j.foodchem.2016.08.101. PMID  27664625.
  32. ^ Муччи, ЛА; Сандин, С; Бальтер, К; Адами, ХО; Магнуссон, С; Weiderpass, E (2005). «Акриламидті қабылдау және швед әйелдерінің сүт безі қатерлі ісігінің қаупі». JAMA: Американдық медициналық қауымдастық журналы. 293 (11): 1326–7. дои:10.1001 / jama.293.11.1326. PMID  15769965. S2CID  46166341.
  33. ^ Бір бөлікке акриламид бойынша ең жақсы сегіз тағам Мұрағатталды 2016-03-02 Wayback Machine. б. 17. jifsan.umd.edu (2004). 2012-06-11 аралығында алынды.
  34. ^ Азық-түлік құрамындағы акриламид туралы сауалнама: жеке тағам өнімдері. Fda.gov. 2012-06-11 аралығында алынды.
  35. ^ Бас прокурор Локьер картоп чиптері мен картоп картоптарында қатерлі ісік тудыратын химиялық зат туралы тұтынушыларға ескерту жасау туралы сот ісін бастады Мұрағатталды 2010-02-28 Wayback Machine, Бас прокурордың кеңсесі, Калифорния штатының әділет департаменті
  36. ^ Эгелько, Боб (2 тамыз 2008). «Картоп чипінің ингредиенттері бойынша сот ісі аяқталды». SFGate.
  37. ^ «Қондыру картоп чиптеріндегі канцерогендерді азайтады». Associated Press. Мұрағатталды түпнұсқасынан 2008-08-21 ж. Алынған 2008-08-02.
  38. ^ «Отбасылар акриламидті тұтынуды азайту үшін» Алтынға барыңыз «деп шақырды». Азық-түлік стандарттары жөніндегі агенттік. 2017 жылғы 23 қаңтар. Алынған 25 қаңтар, 2017.
  39. ^ Раймонд, Нейт (29 наурыз 2018). «Калифорниядағы Starbucks кофесінде қатерлі ісік туралы ескерту болуы керек», - дейді судья.. Reuters. Алынған 29 наурыз 2018.
  40. ^ а б Акриламидтің денсаулыққа тағамға әсері туралы ФАО / ДДҰ кеңесі; Женева, 2002 ж. 25-27 маусым, қысқаша есеп. (PDF). 2014-11-09 аралығында алынды.
  41. ^ «Акриламидке арналған денсаулық сақтау туралы мәлімдеме». ATSDR. CDC. Желтоқсан 2012.
  42. ^ Vesper, HW; Бернерт, Дж .; Оспина, М; Мейерс, Т; Ингэм, Л; Смит, А; Myers, GL (2007). «Темекі шегуге арналған биомаркерлер мен адамдағы акриламидтің әсер ету биомаркерлері арасындағы байланысты бағалау». Қатерлі ісіктің эпидемиологиясы, биомаркерлер және алдын-алу. 16 (11): 2471–2478. дои:10.1158 / 1055-9965. EPI-06-1058. PMID  18006939.
  43. ^ Олесен, ПТ; Олсен, А; Франдсен, Н; Фредериксен, К; Овервад, К; Tjønneland, A (2008). «Даниялық диета, қатерлі ісік ауруы және денсаулық зерттеуінде постменопаузадағы әйелдер арасында акриламидтің әсер етуі және сүт безі қатерлі ісігінің жиілігі». Халықаралық онкологиялық журнал. 122 (9): 2094–100. дои:10.1002 / ijc.23359. PMID  18183576. S2CID  22388855.

Сыртқы сілтемелер