Залевайка (сорпа) - Zalewajka (soup)

Залевайка бастап Пила

Залевайка[1] дәстүрлі рустикалық болып табылады сорпа туралған және қайнатылған картоп жасалған қышқыл қара бидайдан асып түсті ашытқы нан. Ол сонымен қатар жиі кездеседі Поляк шұжықтары және кептірілген саңырауқұлақтар.

Шығу тегі

Сорпа орталық бөліктен келеді Польша. Бұл туралы алғашқы ескертулер 19 ғасырда пайда болды Лодзь және Радомско. Сол аймақтағы адамдар үшін диетаның негізгі компоненті картоп пен саңырауқұлақтар болды. Лодзь мен Радомскодан дайындалған тағамдардың көпшілігінің негізін картоп құрады. Оларға қайнатылған, езілген немесе қуырылған. 19-шы және 20-шы ғасырларда қарапайымдылығының арқасында бүкіл елде танымал орындар танымал болды Кельце және Zagłębię Dąbrowskie.

Залевайка рецептері

Залевайка - 1933 жылғы аспаздық кітаптан алынған рецепт

Сорпаның бұл түріне арналған көптеген рецепттер бар, олар Польша аймағында дайындалған[2].

Лодзь

Сорпаны дайындауға қажет негізгі өнім - нанның ашытқысы (200 мл). Келесі - су (1,5 л), шұжық (200 г), пияз (3 тілім), тұз және бұрыш. Біз қосуымыз керек бидай ұны (2 қасық), шикі қаймақ 18% (3 қасық) және картоп (қалағанымызша).[3]

Картопты қабығынан аршып, кішкене текшелерге бөліп, содан кейін суға салыңыз. Тұз қосып, оларды қайнатыңыз. Шұжықты кішкене бөліктерге бөліп, пиязды тураңыз. Табада шұжық пен пиязды қуырыңыз. Картоп қайнатылған кезде оған шұжық пен нан ашытқысын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, содан кейін ұнды қаймақпен және аздап тұз қосыңыз.[4]

Okwiętokrzyska

Бұл рецепт Okwiętokrzyskie аймағы. Бұл өте ұқсас, бірақ бізге сарымсақ, бекон және қаймақ аз қосу керек. Пісіру процесінің өзі сорпаға беконды қоспағанда, бірдей [5].

Радомско

Радомскодан шыққан Залевайка да осыған ұқсас, бірақ біз маржорам және кептірілген саңырауқұлақтар сияқты дәмдеуіштерді көбірек қосуымыз керек. Лодзь мен Светокрзиски рецепттеріндегідей етіп пісіріңіз, бірақ оның құрамында ет жоқ. [6].

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Залевайка». gov.pl.
  2. ^ [email protected], Марзена Сморода. «Zalewajka taka dobra, że ​​palce lizać! Prezentujemy najlepsze przepisy». echodnia.eu (поляк тілінде). Алынған 2018-11-15.
  3. ^ Алинка. «Поляк қыздарының тағамдары: Залевайка (картоп сорпасы)». Поляк қыздары тамақ дайындайды. Алынған 2018-11-15.
  4. ^ «Wyborcza.pl». lodz.wyborcza.pl. Алынған 2018-11-15.
  5. ^ «Zalewajka Świętokrzyska». gov.pl.
  6. ^ «Zalewajka - Festiwal Zalewajki. Przepis na zalewajkę». www.festiwal-zalewajki.radomsko.pl (поляк тілінде). Алынған 2018-11-15.