Юме Во Катаре - Yume Wo Katare - Wikipedia

Юме Во Катаре
Юм Во Катаре экстерьер түнде.jpg
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2012
Иесі (-лері)Цуоши Нишиока
Тағам түріРамен
Дресс-кодКездейсоқ
Көше адресі1923 Массачусетс даңғылы
ҚалаКембридж
МемлекетМассачусетс
Пошталық индекс02140
ЕлАҚШ
Координаттар42 ° 23′22 ″ Н. 71 ° 07′11 ″ В. / 42.3894 ° N 71.1197 ° W / 42.3894; -71.1197Координаттар: 42 ° 23′22 ″ Н. 71 ° 07′11 ″ В. / 42.3894 ° N 71.1197 ° W / 42.3894; -71.1197
Веб-сайтwww.yumewokatare.com
Юме Во Катаредегі асханалар тамақтанып болғаннан кейін армандарымен бөліседі

Юме Во Катаре (жапон: 語 語 語 れ, жанды  'Армандарыңды айт') бұл а рамен дүкені 1923 жылы орналасқан Массачусетс даңғылы ішінде Портер алаңы маңы Кембридж, Массачусетс. Бұл мамандандырылған Джиро стиліндегі рамен. Мейрамхана өзінің қызмет көрсету тұжырымдамасымен танымал: тамақтанушыларды тамақтанып болғаннан кейін өз армандары мен тілектерін достарымен бөлісуге шақырады.

Тарих

Юме Во Катарені Цуёши Нишиока 2012 жылдың қарашасында ашқан.[1] Ол бұрын жұмыс істеген рамен мейрамханалары жылы Киото ретінде мансабын қолдау әзілкеш,[2] және кейінірек беске иелік етіп, басқарады Рамен Джиро Киотодағы филиалдар, Осака және Коби ол кейінірек олардың менеджерлеріне сатуға көшкенге дейін АҚШ 2011 жылы.[3][4] Нишиока бастапқыда дүкен құру туралы ойлады Гавайи және Нью-Йорк қаласы, бірақ пропорционалды емес көптігі көңілінен шықты Жапондық американдықтар екі жерде де. Ол студенттер саны көп жерде мейрамхана ашқысы келді. Нью-Йорктегі қонақ үйінің тағы бір қонағы өзінің мейрамханасын сол жерде ашуды ұсынғаннан кейін келесі күні ол Бостонға ұшып кетті және дүкен ашуды жөн санады Портер алаңы.[5] Мейрамхана 2013 жылдың жазында жабылды, оның барысында ол қайта жасақталды.[6]

2014 жылы үш күн қатарынан емес, Джорген «Уокер» Петерсон, бұрынғы химик мейрамхананың менеджері болып жұмыс істеген вегетариандық а рамен рецептінің нұсқасы қалқымалы мейрамхана Yume Wo Katare кеңістігінде түскі үзіліс кезінде, мейрамхана жабық уақытта жұмыс істеді.[7] Үш жылдан кейін Нишиока Юме Га Арукараны ашты (жапон: 夢 が あ る か ら, жанды  Кембридждің жақын бөлігіндегі апалы-сіңлілі мейрамхана удон,[8] және кейінірек аталған Ас болсын АҚШ-тағы ең жаңа он мейрамхананың бірі ретінде 2018 ж.[4]

Нишиока Жапонияға 2018 жылы оралды, содан кейін ол Юме Во Катаренің заставаларын ашты Беппу ол қазіргі уақытта тұрады,[9] сияқты Окинава, 47-де армандаған рамен дүкендерін ашу мақсатында джиро стиліндегі раменді қалай жасау керектігін 50 шәкіртке үйрету. Жапон префектуралары.[4]

Тұжырымдама

Юме Во Катаре раменнің тостағаны.

Юме Во Катаре жай мейрамхана ғана емес, «арман фабрикасы» және тамақтануға ұмтылған қоғамдастық ретінде сипатталды.[9][2] Кезінде Жапонияда бірге ойнаған әзіл-сықақ труппасындағы серіктесінің өзін-өзі өлтіруі Нишиокаға қатты әсер етті, содан бері ол адамдарға өз армандарына жетуге көмектесуді өзінің өмірлік миссиясы етті. Осы мақсатта мейрамхана өзінің аспаздық ұсыныстарынан басқа тұрақты «арман шеберханаларын» ұсынады,[4] Кембридждегі жапондық студенттерге олардың өмірлік армандары мен мақсаттарын анықтауға көмектесу үшін бағытталған.[3]

Мейрамханада тек бір ғана тағам ұсынылады: рамен ыдысы кәдімгі немесе үлкен (бута) мөлшеріне байланысты өзгеретін өлшемдер chāshū, қырыққабат пен бұршақ өскіндерімен қатар қызмет етті, сонымен қатар қосымша май мен сарымсақ нұсқалары.[3] Рамен негізі а-дан жасалған тонкоцу 14 сағат бойы пісіретін сорпа, оған бай дәм беріп, а шюю сорпа және қолмен кесілген кеспе.[2] Тағамның өзі сипатталған Бостон Глобус «шошқа еті, сарымсақ, салмақты және интенсивті» ретінде,[9] күн сайын кезекте тұрған болашақ асханалармен,[2] кейде бір сағаттан артық.[1]

Юме Во Катаре бір уақытта 18 тамақтанатын орынға ие сынып бөлмесі сияқты орналасса да, интерактивті және жаңа, бірақ өте режимді тамақтану тәжірибесімен танымал.[1] Түскі ас аяқталғаннан кейін, оларды өз армандарын бөлмедегі барлық басқа тамақтанушылармен бөлісуге шақырады, барлығына қошемет көрсетіп, қолдау көрсетеді.[2] Содан кейін оларды мейрамхананың қызметкерлері «кемелді», «жақсы жұмыс», «іс жүзінде» немесе «келесі жолы» бағасымен бағалайды, бұл ыдыс-аяқта ыдыстың қанша бөлігі қалғанын ескере отырып, адамдарды шектен тыс шығарып жібереді. олар өздерін қабілетті деп ойлауы мүмкін,[1] сонымен қатар ысырапшыл тұтынуды болдырмайды.[2]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. Ши, Андреа (16 шілде, 2014). «Porter Square Ramen дүкені сіздің армандарыңызды жүзеге асырғысы келеді». WBUR-FM. Алынған 10 қараша, 2019.
  2. ^ а б c г. e f Ро, Геррин; Хансен, Люк (11 қыркүйек, 2019). «Неліктен адамдар осы кішкентай Бостондағы рамен фабрикасында тамақтануды бірнеше сағат күтеді». Инсайдер. Алынған 10 қараша, 2019.
  3. ^ а б c Ши, Андреа (25 шілде, 2014). «Раменнің үлкен тостағанын аяқтау армандарды жүзеге асыра ала ма?». Ұлттық қоғамдық радио. Алынған 10 қараша, 2019.
  4. ^ а б c г. Инамин, Елисе (01.10.2018). «Адам, миф, удон». Ас болсын. Конде Наст. Алынған 10 қараша, 2019.
  5. ^ Ақылды, Кэтрин (2012 жылғы 4 желтоқсан). «Юме Во Катаре раменді жеуге болатын орын». Бостон Глобус. Алынған 10 қараша, 2019.
  6. ^ Блументаль, Рейчел Лия (3 қыркүйек, 2013 жыл). «Юме Во Катаре - жазғы демалыстан (сұрыптау)». Жегіш Бостон. Алынған 14 қараша, 2019.
  7. ^ Imsomboon, Panicha (2012 жылғы 4 желтоқсан). «Поп Рамендегі сахна артында, Юме Во Катаренің Вегги Рамен поп-апы». Бостон. Алынған 10 қараша, 2019.
  8. ^ Блументаль, Рейчел Лия (15 қыркүйек, 2017). «Юме Во Катаре Удон бауырды армандайды». Жегіш Бостон. Алынған 10 қараша, 2019.
  9. ^ а б c Біріншіден, Девра (27.11.2018). «Сыншылар бұл Кембридж кеспесін жақсы көреді. Бірақ олардың нақты мақсаты раменге қарағанда әлдеқайда терең». Бостон Глобус. Алынған 9 қараша, 2019.

Сыртқы сілтемелер