Роджер Суверейнс - Roger Souvereyns - Wikipedia

Роджер Суверейнс

Роджер Суверейнс (1938 ж., 2 желтоқсан) - а Бельгиялық Мишелин аспаз және бұрынғы мейрамхана иесі. Ол екі алды Мишелин жұлдыздары 1985 жылдан бастап[1] 1993 жылға дейін[2] Шолтешодағы аспаздық шеберлігі үшін.

Мансап

Роджер Суверейнс мансабын 1953 жылы шәкірт болып бастаған. Содан кейін ол Брюссель мен Париждегі мейрамханаларда тәжірибе жинақтады. 1961-1979 жылдар аралығында ол әр түрлі дүкендер ашты Хасселт аудан, Хассельттегі Гроте Марктегі тамақтандыратын дүкен және бірнеше мейрамханалар - Ван Дайк салондары Кермт, Сэр Энтони Ван Дайк Антверпен, және Клу Доре Льеж. Ол оларды 1979 жылы сатты. 1983 жылы ол Стевоорттегі «Шолтешоф» фермасын сатып алды және жөндеді және мейрамхана ашты.[3] Ол алғашқылардың бірі болып а ферма-үстел тұжырымдама.[4] 2000-шы жылдардың басында өзінің мейрамханасы жабылып, сатылғаннан кейін, ол 2003 жылы Flanders Hotel Холдингінің аспаздық директоры болды.[5]

Жұмыс істейді

  • 1990 Фландриядағы Der Scholteshof [6]
  • 1998 Feine leichte Kräuterküche [7]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уэллс, Патрисия (1985-03-06). "'85 Michelin қойындысының жеңімпаздары және жеңілгендері ». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2019-12-18.
  2. ^ ПАРИЖ; 2 наурыз - (1993-03-03). «Шығармашылық аспазшыға Мишелиннің 3 жұлдызы берілді». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2019-12-18.
  3. ^ Fabricant, Флоренция (1999-09-12). «Бельгияда джентльмен фермасы». The New York Times. ISSN  0362-4331. Алынған 2019-12-18.
  4. ^ «Нью-Йорктегі жаңа мейрамханалар, 2018 ж. Қараша». Avenue журналы. 2018-11-09. Алынған 2019-12-18.
  5. ^ «Le Chalet de la Forêt-ке 20 жыл: 3 ас, оның ішінде бельгиялық аңыз аспаз Роджер Суверейнстің қатысуымен». Азық-түлік және шарап газеті. 2019-11-08. Алынған 2019-12-18.
  6. ^ «Тамақ оқу: тілде тамақтану». Los Angeles Times. 1990-11-08. Алынған 2019-12-18.
  7. ^ «Feine leichte Kräuterküche: Роджер Суверейнс: 9783932023156». www.bookdepository.com. Алынған 2019-12-18.

Сыртқы сілтемелер

Розин де Дижн (1995): Роджер Суверейнс im flandrischen Scholteshof. Мит 72 Резептен

Виллем Асаэрт (2019): Роджер және мен