Рене Эриксон (аспаз) - Renee Erickson (chef)

Рене Эриксон (1972 ж.т.) а Сиэтл - негізделген аспаз және ресторатор. Сиэтлдегі алты мейрамхананың иесі және аспазшысы Эриксон 2016 ж Джеймс Сақал сыйлығы Үздік аспазшы: солтүстік-батыс.[1]

Эриксон мейрамханадағы мансабын көркемсурет студенті кезінде бастаған Вашингтон университеті: оған оқу үшін жұмыс қажет болғандықтан, ол бірнеше жыл Boat Street мейрамханасында жұмыс істеді, бірақ күтпеген жерден оны 25 жасында сатып алу мүмкіндігі ұсынылды.[2] Ол мектепке қайта баруды жоспарлағанымен, Boat Street-ті қабылдады және сатып алды. Ақыры іскери серіктес оны одан әрі кеңейтуге көндірді және ол Сиэтлдегі мейрамханалар тобының иесі және бас аспазына айналды, соның ішінде Бар Мелусин, Бато,[3] Boat Street кафесі, кит жеңеді, Barnacle және морж және ұста. ас болсын Эриксон мен оның мейрамханаларының 2016 жылғы профилін «Неліктен Сиэттл елдегі тамақтанудың ең қызықты орындарының бірі» деп атады және Эриксонды салыстырды М.Ф.К. Фишер, Элизабет Дэвид, және Джулия Чилд оның бас аспаз ретіндегі маңыздылығы.[4]

2014 жылы Эриксон атты аспаз кітабын шығарды Қайық, кит және морж.[5] Жегіш оны аспаздар кітабы ретінде сипаттады, сонымен бірге әңгімелеу мен естеліктер.[6] Онда маусымдық тағамға арналған 70 рецепт бар. [7]

Эриксон Сиэтлдегі ең төменгі жалақыны көтерудің көрнекті қолдаушысы болды, ол заңдық мандаттан бес жыл бұрын ең төменгі сағаттық жалақының 15 долларын алды.[1]

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б NPR персоналы (2016 жылғы 6 мамыр). «Неліктен Сиэтлдегі бас аспаз қызметкерлерге ең төменгі жалақы төлейді». Ұлттық әлеуметтік радио. Алынған 25 қазан 2016.
  2. ^ «Рене Эриксонмен» кит және морж «кітабына саяхат жасау». Сиэтл журналы. 2014-10-17. Алынған 2020-12-06.
  3. ^ Варриано, Джеки (2015 жылғы 19 желтоқсан). «Рене Эриксонның Сиэтлдегі жаңа мейрамханаларының ішіндегі көзқарас». Зағат. Алынған 25 қазан 2016.
  4. ^ Ноултон, Эндрю (2016 жылғы 27 сәуір). «Аспаз Рене Эриксон Сиэтлге көшуге ниет білдірді». Ас болсын. Алынған 25 қазан 2016.
  5. ^ Ахерн, Шауна Джеймс (26 желтоқсан 2014). «Рене Эриксонның Сиэтлдегі төрт мейрамханасы бар, ал қазір аспаздық кітап». Washington Post. Алынған 25 қазан 2016.
  6. ^ Billups, Sara (30 қыркүйек 2014). «Рене Эриксон өзінің алғашқы аспаз кітабында: қайық, кит және морж». Сиэтлде тамақтаныңыз. Алынған 6 желтоқсан 2020.
  7. ^ Джонс, Эллисон (15 қыркүйек, 2014). «Рене Эриксонның« Қайық, кит және морждың »ішінде'". Портланд ай сайынғы. Алынған 6 желтоқсан 2020.