Шелпекке пинг - Ping on bun

Пинг қосулы тоқаштар Cheung Chau Bun фестивалі кезінде сатылымда

Пинг қосулы тоқаш (Қытай : 平安 包; Юйтинг : ping4 on1 baau1) дәстүрлі болып табылады Гонконг тамақ.

Тарих

Пішінді мұнаралар

ОртасындаЦин әулеті, пандемия ауылдар арқылы таралды Ченг Чау және көптеген өлімге әкелді. Нәтижесінде, ауыл тұрғындары бұрын жиналуға шешім қабылдады Пак Тай және дұға етіп, кейіннен құрбандық үстелдерін құрып, зұлым рухтарды үркіту үшін жаппай айтуды бұйырды. Осыдан кейін арал тұрғындары храмдар салып, Пак Тайдың батасына ризашылық білдіріп, оны ауылдың қамқоршысы деп санады.

Жылдар өтті, жыл сайын Cheung Chau Bun фестивалі дәстүрге айналды. Ауыл тұрғындары зұлымдықты жеңу үшін құдайдай киінген. The пинг шелпек фестиваль кезінде шелпек мұнараларын (биіктігі 18 метр болатын үш мұнара) салу үшін пайдаланылды. Ауыл тұрғындарына тоқаштар дұғадан кейін таратылып, құдайлар мен аруақтарға құрбандық шалуы керек еді.[1]

Ауыл тұрғындары ыстық тамақ ішеді деп сенген пинг тоқаш ауруды болдырмауға көмектеседі, ал жайылған ұнтақ пинг теңіздегі тоқаштар мұхитты тыныштандыруға көмектеседі.[2]

Құрамы

Пинг қосулы тоқаш шыққан Гонконг. Оның негізгі ингредиенттеріне ақуызы аз ұн, лотос тұқымының пастасы сондай-ақ қант. Оны ыстық немесе бөлме температурасында ұсынған дұрыс. Сондай-ақ, қызыл және жасыл бұршақ сияқты ерекше дәмдер бар.

Мәдени ықпал

48000-нан астам турист барады Ченг Чау тоқаш фестивалі кезінде.

Таралуы пинг сыртындағы тоқаштар Пак Тай Храм таңертеңнен бастап кезекте тұрған жүз адамды өзіне тартады.[3] Таңертең дүкеннің сыртында ұзын-сонар кезек болған кезде Гуо Джин Ки, Ping On Bun сататын дүкен, күніне 10 000-нан астам Ping On Buns сатты.[4] Жаңа турниктерді сатып алу үшін туристер жарты сағат күтуге тура келеді.

Квонг Кун Ван, ол әр түрлі сатумен 10 000 доллардан астам ақша тапты пинг шелпекке арналған кәдесыйлар, тоқаш жастықшалары мен жанкүйерлері туристер арасында танымал болғанын және оның 30 000 доллардан көп ақша табатынын күтті.[5]

Әлеуметтік мәселе

Азық-түлік қауіпсіздігі

2015 жылғы 24 мамырда Чэонг Чаудағы Сун Хинг көшесіндегі Йе Ма наубайхана сатылатыны анықталды пинг құрамында тыйым салынған «Қызыл 2G» канцерогенді тағамдық бояуы бар тоқаштар бояу тамақ өнімдерін өндіру процесінде қолдануға болмайды.[6] Наубайхана оны бұзды деп айыпталды Тағам қауіпсіздігі туралы ереже. Дүкеннің иесі Ван мырза бірдей тамақ бояуы үш жыл бойы қолданылғанын және тоқаш бумаларында агенттіктің атауы мен ақпараты анық көрсетілгенін және тамақ бояуы заңды өнім екенін мәлімдеді. Барлық қорғанысқа қарамастан, олардың жүздеген Ping On тоқаштарын лақтырып тастаудан басқа амалы қалмады, бұл үлкен мөлшерде материалдық төлемдерді жоғалтты.

Тағам қалдықтары

Қалай пинг тоқашты жаңа ингредиенттермен жасайды, ол оңай бұзылады. Cheung Chau Bun Festival 2015 кезінде 10 000-ға жуық тоқаш бүлінген.

Нөсер жаңбыр мен ыстық ауа-райының кесірінен үш қоқыс тауының тоқаштары көгеріп, тіпті қышқыл иіс пен иіс шығарды. Фестиваль кезінде жерде мыңдаған тоқаш қалдықтары қалды.[7] Бастапқыда Ченг Чау кеңесі тоқаш тауларының барлық тоқаштарын халыққа тарата алды. Шелпектер бұзылған кезде, Ченг Чау кеңесі екі наубайханадан көмек алып, мәселені шешу үшін тікелей Чэун Чаудағы барлық наубайханалардан тоқаштар сатып алды.

Чеонг Чау наубайханасының өкілі Кам Квок тоқаш жасаудың қымбаттауы, мысалы, жалдау ақысы, ингредиенттердің құны, орауыштардың құны және т.с.с. Сондықтан тоқаштың бағасы 6 доллардан 7 долларға дейін өсті.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ 何耀生 , 《香港 風俗 及 節令 文化》 (香港 : 明 報) 78-79 頁
  2. ^ «發霉 包 都有 人 搶».
  3. ^ «【太平 清 醮】 4.8 萬 人次 乘 新 渡輪 來往 長 洲».
  4. ^ «平安 包 日 賣 萬 個».
  5. ^ «太 陽 報 網 頁».
  6. ^ «長 洲 餅店 平安 包 含 可 致癌 染料». Apple Daily. 24 мамыр 2015.
  7. ^ I-cable.com. 2015 жылдың 25 мамырында шығарылды