Пелин шарабы - Pelin wine

Пелин шарабы шарапты араластыру арқылы жасалады Artemisia absinthium (Болгар: Пелин) кезінде ашыту, шарапқа ащы, сергітетін дәм беру. Бұл шарап 1 мамырдан бастап жазға дейін Болгарияда танымал. Ақ шарап пен қызыл шараптың екеуі де Пелинмен хош иістендірілуі мүмкін. Сияқты Шығыс-Еуропаның көптеген бөліктерінде жақсы танымал Румыния.

Пелин шарабы ерекшеленеді абсент және пелинковак олар шараптан гөрі тазартылған алкогольге негізделген.

Тарих

Алдымен шарап жасалған кезде, ол сақталған амфоралар және жасалған герметик көмегімен тығыздалған шыршалар. Бұл герметик грек тілінде кездесетін хош иіске ұқсас шарапқа өзіндік хош иіс қосты рецина (Грек: Ρετσίνα). Рим дәуірінде амфоралар ағаш бөшкелермен ауыстырылды; дегенмен, бұлар өте жақсы мөрленбеді, нәтижесінде шарапқа айналды сірке суы. Мұның алдын алу үшін адамдар қосыла бастады Artemisia absinthium ашыған кезде шарапқа. Кезінде Коммунистік дәуірде Пелин шарабы өте танымал болып қала берді, бірақ онымен байланысты дәстүрлердің көпшілігі жоғалды. Соңғы жылдары бұл дәстүрлер қайта жанданды және шарап өндірушілер қайтадан дәстүрлі рецепт бойынша Пелин шарабын жасай бастады.[1]

Дайындық

Пелин шарабының дәстүрлі рецептерінде кептірілген абсент гүлдері мен абсентоз сабақтарының қоспасы қолданылады (шамамен 150-250г / сағ). Кептірілген гүлдердің (сусынға ерекше хош иіс беретін) және сабақтардың (пропорцияға ащы дәм беретін) нақты пропорциясы әр өндірушіде әр түрлі, яғни әр түрлі Пелин шараптарының әрқайсысының ерекше дәмі бар[2]. Шарап пен гүл қоспасы тоқыма дәкемен бес-жеті күн аралығында ашытылып, ашыту уақытының нақты мөлшерін анықтау үшін жиі дәмін татып көруі керек. Егер қоспаны ұзақ уақыт ашытуға рұқсат етілсе, ол жағымсыз ащы дәмді шығарады. Әр түрлі ингредиенттерді қосуға болады, соның ішінде жалбыз, мыңжапырақ, түймедақ, мелилот, кесілген айва, алма (0,3-0,5 кг / сағ), және ұсақталған итмұрын (20-100г / сағ).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

[3][4][5][6][7]

  1. ^ «Винул пелинін дайындаңыз».
  2. ^ «Болгар пелин шарабы».
  3. ^ «Iata de ce foloseau bunicii nostrii atat de mult Pelinul ... - Infuzie de Sănătate». Infuziedesanatate.ro (румын тілінде). 2015-08-02. Алынған 2016-01-11.
  4. ^ «Vin de Pelin - Preparare, Administrare, Terapeutice Indicații | La Taifas». Lataifas.ro (румын тілінде). 2013-10-28. Алынған 2016-01-11.
  5. ^ «Crama Diac | Vinuri de calitat superioara». Cramadiac.ro (румын тілінде). Алынған 2016-01-11.
  6. ^ «Пулин де Ла Крамеле Урлати, Региония Dealu Mare | Hanul Manuc сауда-саттығын қалпына келтіру, сауда-саттықты қалпына келтіру,». Hanulluimanuc.ro (румын тілінде). 2013-05-31. Алынған 2016-01-11.
  7. ^ «1 Mai, Ziua Pelinului şi a Armindenului». Jurnalul.ro (румын тілінде). 2012-04-30. Архивтелген түпнұсқа 2016-03-04. Алынған 2016-01-11.