Палок сорпасы - Palóc soup
 | |
| Түрі | Сорпа |
|---|---|
| Шығу орны | Венгрия |
| Қызмет ету температурасы | ыстық |
| Негізгі ингредиенттер | ысталған ет шошқа майы, ботташық, жасыл бадана, сәбіз, ақжелкен тамыр |
Палок сорпасы (Венгр: палоклев) венгрге ұқсас сорпа гуляш сорпа, бірақ жеңілірек және дәмі аздап қышқыл.[1] Танымал пікірге қайшы,[2] сорпа атымен аталмаған palóc адамдар.[1]
Тарих
Сорпаның нақты тарихы белгісіз, дегенмен оның шығу тегі туралы бірнеше аңыз бар. Ең көрнектісі - ол жасаған сорпа Янос Гундель, мейрамхананың ашылу салтанатына, онда белгілі жазушы Кальман Микшат шақырылды. Гундель сорпаны Миксеттің лақап атымен «Палок адамдарының ішіндегі ең үлкені» деп атады. Элек Магьяр көрнекті аспаздар кітабы, Az ínyesmester szakácskönyve әділқазылар алқасы оған екі тостағаннан жегені ұнап қалған тағамдар байқауына арнап жасалған сорпаны еске түсіреді.[1][3]
Рецепттер
Палок сорпасы әдетте дайындалады қой еті, шошқа еті немесе сиыр еті, сирек күркетауықтан. Алдыңғы рецепттер көкөністерді бөлек дайындауға шақырды. Сорпа көбіне араластыру арқылы дайындалады шикі қаймақ, бірақ бөлек ыдыста қаймақпен бірге беруге болады. Жаңа рецепттер қолданылады сірке суы немесе лимон сорпаға қышқыл дәм беру үшін және біраз аскөк безендіру ретінде де қолданыла алады.[1]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б c г. «Palócleves, amit nem - бұл palócok találtak ki» (венгр тілінде). Ориго. 2015-06-24. Алынған 2015-06-25.
- ^ Клиффорд А.Райт (2011). «палок сорпасы». Әлемдегі ең жақсы сорпалар. Хоутон Мифлин Харкурт. ISBN 9780544177796.
- ^ «A palóc leves története» (венгр тілінде). ujszo.com. 2006-12-01. Алынған 2015-06-25.