Нордигидрокапсацин - Nordihydrocapsaicin - Wikipedia

Нордигидрокапсацин
Нордигидрокапсациннің химиялық құрылымы.png
Атаулар
IUPAC атауы
N- (4-Гидрокси-3-метоксибензил) -7-метилоктанамид
Басқа атаулар
N- [(4-Гидрокси-3-метоксифенил) метил] -7-метилоктанамид; N-Ваниллил-7-метилоктанамид; 7-метилоктан қышқылының ванилиламиді; NDHC
Идентификаторлар
3D моделі (JSmol )
ChemSpider
ECHA ақпарат картасы100.208.673 Мұны Wikidata-да өңдеңіз
UNII
Қасиеттері
C17H27NO3
Молярлық масса293.407 г · моль−1
Елемейді
Өзгеше белгіленбеген жағдайларды қоспағанда, олар үшін материалдар үшін деректер келтірілген стандартты күй (25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N тексеру (бұл не тексеруY☒N ?)
Infobox сілтемелері
Нордигидрокапсацин
Hottest-chili-rating.gif
ЖылуШыңнан жоғары
Scoville шкаласы9,100,000[1] ШУ

Нордигидрокапсацин капсациноидты және аналогты болып табылады конгенер туралы капсаицин жылы Чили бұрышы (Capsicum ).

Қасиеттері

Капсаицин сияқты, ол тітіркендіргіш. Нордигидрокапсацин жалпы капсациноидтар қоспасының шамамен 7% құрайды[2] және капсайциннің өткірлігінің жартысына жуығы бар. Таза nordihydrocapsaicin бұл а липофильді балауыз қосылысына дейін түссіз иіссіз кристалды. Үстінде Scoville шкаласы онда 9 100 000 SHU бар (Scoville жылу қондырғылары),[1] бұрыш спрейінен айтарлықтай жоғары.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Говиндаражан, Сатьянараяна (1991). «Капсикум - өндіріс, технология, химия және сапа. V бөлім. Физиологияға, фармакологияға, тамақтануға және метаболизмге әсері; құрылымы, өткірлігі, ауыруы және сезімталдығы реттілігі». Тамақтану және тамақтану саласындағы сыни шолулар. 29 (6): 435–474. дои:10.1080/10408399109527536. PMID  2039598.
  2. ^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция және капсаицин биосинтезі». Дж.Хем. Soc. C: 442. дои:10.1039 / j39680000442.