Монтань-Сен-Эмилион AOC - Montagne-Saint-Émilion AOC - Wikipedia
 | Бұл мақала жоқ сілтеме кез келген ақпарат көздері. (Наурыз 2013) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Монтань-Сен-Эмилион болып табылады Оригиналға қарсы шағым Ішіндегі шарапқа арналған (AOC) Бордо шарабы аймақ Франция, ол қай жерде орналасқан Либурн оң жағалауындағы субаймақ Дордонна. Ол 1936 жылдың 14 қарашасында AOC мәртебесіне ие болды, ал AOC атауы жер аумағында жиналған шараптарға берілді. Монтанье коммуна немесе оның ауылдарында, Парсак және Сен-Жорж. Жүзім отырғызылған 1570 га (3900 акр) алқап 2005 жылы апелляцияға тиесілі, өндірісі 74130 сағ.
Монтань-Сен-Эмилион тек қызыл шарап шығарады, және Бордоның жүзім сорттарының барлығы дерлік қолданылуы мүмкін, мысалы, Cabernet Sauvignon, Кабернет франкі, Merlot, Кот және т.б., бірақ көбінесе Merlot қолданылады.
Монтаньдағы жүзімдікті солтүстік-шығыста табуға болады Сен-Эмилион, Барбонның оң жағалауында. Ол Сен-Эмион жүзім бағының «жер серіктерінің» бір бөлігін және жүзім алқаптарын құрайды. Люссак-Сен-Эмилион, Сен-Жорж-Сен-Эмилион және Писсегуин-Сен-Эмилион.
Негіз Өткізіп жібер 45 л / гектарға 20% шегімен бекітілген. Дейін шапаттылық және концентрация процесінде міндетті түрде (жүзім қалдығы, шырын алынғаннан кейін) құрамында ең аз дегенде 187г / л табиғи қант болуы керек. Ашығаннан кейін шарапта алкогольдің ең аз мөлшері 11% болуы керек.
Жүзімнің сорттары
Монтанье-Сент-Эмилион шараптары дәстүрлі түрде жүзімнің әр түрлі сорттарын құрайды. Үш негізгі сорт - Merlot, Cabernet Franc (немесе Bouchet) және Cabernet Sauvignon:
- Мерлот - отырғызылған алқаптың 75% құрайтын жүзімнің ең басым сорты. Бұл ерте пісетін сорт, оған салқын және ылғалды жағдайлар қажет, сондай-ақ сазға бай топырақ қажет. Ол жақсы піседі және шарапқа өзінің түсін, алкогольге бай, толық құрылымды береді және таңдайда тегіс және дөңгелек болады.
- Кабернет франкі - Либурн плантацияларының маңызды элементі және Сен-Эмилион жүзімдіктерінің шамамен 20% құрайды. Орташа қауіпті, ол көбінесе борлы немесе жылы топырақтарда өсіріледі. Бұл шарапқа хош иісті, жеңіл-желпі, салқындық пен танн құрылымы бар, шарапқа ескі дәм береді.
- Cabernet Sauvignon - плантациялардың шамамен 5% -ын құрайтын жүзім, ол әсіресе жылы және құрғақ топыраққа (қиыршық тас, құм, саз немесе борлы топырақ) бейімделген. Ол шарапқа дәмді, хош иістендіргіш байлыққа ие, ұзақ және үйлесімді сақтауға қолайлы.
Монтань-Сент-Эмилионға арналған AOC ережелері жүзімнің тағы екі сортын пайдалануға мүмкіндік береді: Малбек (немесе Кот) және Карменер. Тек қана Малбек жүзімі қолданылады.