Ет жылтырлығы - Meat glaze
Ет жылтырлығы, Француз: Glace de viande, тамақ дайындауда қолданылатын қою қоңыр, желатинді, хош иістендіргіш. Ол төмендету арқылы алынады қоңыр қор баяу қыздыру арқылы булану арқылы. Тұтқырлығы мен тұздың жоғары мөлшері оған ерекше ұзындық береді жарамдылық мерзімі.[1]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ Огюст Эскаффьер (1907), Le Guide culinaire.
 | Бұл тамақ ингредиентіне қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. |