Мэттью Левин (аспаз) - Matthew Levin (chef)

Мэттью Левин
Туған25 тамыз 1975 ж
Филадельфия, Пенсильвания
БілімСиракуз университеті
Американың аспаздық институты
Аспаздық мансап
Пісіру стиліПрогрессивті американдық

Мэттью Левин - американдық танымал аспазшы Филадельфия. Ол 2008 жылдың 9 желтоқсанына дейін әйгілі Rittenhouse отеліндегі Lacroix-тің бас аспазшысы болды. 2010 жылдан 2011 жылдың 24 шілдесіне дейін ол аспазшы болды. Адсум ол Queen Tastykake сырғанақтарымен және төрт локо кешкі астарымен бірге танымал болған бистро. 2012 жылдың наурызында, бірге Куба Libre иелері Барри Гутин мен Ларри Коэн, ол Марафон Гриллінің бұрынғы орналасқан 10-шы және жаңғақ көшесіндегі Square Peg-тің аспазшысы және тең иесі болады.

Ерте өмір

Левин қатысты Сиракуз университеті лакросс стипендиясы бойынша, бизнесті оқып жатыр. Содан кейін ол оқуын жалғастырды Американың аспаздық институты Гайд-паркте, Нью-Йорк.

Мансап

Американың аспаздық институтының түлегі ретінде Левин аспазшылардан аспаздық курста, оның ішінде Джордж Перриерде аспаздық курста оқыды. Ле Бек-Фин және Brasserie Perrier және Крейг Шелтон кезінде Ryland Inn. Левин ақырында сияқты танымал мейрамханаларға барды Aureole жылы Нью-Йорк қаласы, Чарли Троттерс Чикаго, Диірмен үйі жылы Лангхорн және Pluckemin Inn жылы Бедминстер, Нью-Джерси.[2]

Левин Moonlight мейрамханасында бас аспаз ретінде ұлттық назарын аударды Нью-Хоуп, Пенсильвания. ас болсын «Левиннің аспаздық туындылары қазір« Ай сәулесінің »арқасында көпшіліктің назарын өнермен бөлісуде».[3][тексеру қажет ] Филадельфия сұраушысы тамақ сыншысы Крейг Лабан Moonlight-қа үш қоңырау берді.[4]

Левин туған жері Филадельфияға 2006 жылы Лакройстағы ас үйге оралды. Келгеннен кейін көп ұзамай сыншы Крейг Лабан Левиннің шығармашылығына тағы бір рет шолу жасап, асүйге сирек кездесетін төрт қоңырау берді: «Аспаз Левин бұл сәнді орынды элиталық төрт қоңырау мәртебесіне көтерді», Левиннің туындыларын «Филлидің ең заманауи аспазшысы» деп бағалады. «.[5]

Өмір салты журналы Левиннің атын облыстың үздік аспаздарының қатарына және Филадельфия стилі журналы Левинді Филадельфияның «2007 жылғы ыстық аспазшыларының» бірі деп атады.[6] 2008 жылы, Филадельфия журналы Филадельфиядағы ең жақсы 50 мейрамхананың ішінде №2 Lacroix деп бағаланды.[7]

2008 жылдың соңында Левин Лакройстан өзінің жеке мейрамханасын ашуға кетті.[8] 2008 жылы «Масано» мейрамханасы 2009 жылдың аяғында немесе 2010 жылдың басында ашылады деп хабарланған.[9] Кейінірек Масано және басқа мейрамхана үшін келісім сәтсіз аяқталды.[10] 2010 жылы Левин Adsum бистро ашуды жоспарлап отыр.[10][11]2013 жылдың қаңтарында сыншы Крейг Лабан Левиннің алаңқайқағазына қатаң пікір жазуға барады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Кендалл, Коди (22 қыркүйек, 2007), «Bedminster's Pluckemin Inn-те барлық бөлшектер тамаша», Жұлдыз-кітап, алынды 2010-06-17
  2. ^ «Бас аспазшы Мэттью Левин». Риттенхауздағы лакруа. Архивтелген түпнұсқа 2011-07-13. Алынған 2010-06-17.
  3. ^ «Pluckemin Inn бас аспазы Мэттью Левин». Pluckemin Inn. Архивтелген түпнұсқа 2011-07-15. Алынған 2010-06-17.
  4. ^ Лабан, Крейг (6 мамыр 2001). «Жаңа үміт асханасында батыл жаңа жарқырау». Филадельфия сұраушысы. Алынған 2010-06-17.
  5. ^ Лебан, Крейг (10 желтоқсан 2006). «Риттенхауздағы лакруа». Филадельфия сұраушысы. Алынған 2010-06-17.
  6. ^ Біздің ыстық аспаздармен бірге сахна артында | Philly Style журналы[өлі сілтеме ]
  7. ^ Philly Mag 50 - Philly Mag Мұрағатталды 17 мамыр 2008 ж Wayback Machine
  8. ^ Клейн, Майкл (9 желтоқсан, 2008). «Мэтт Левин неге Риттенхауздан кетті». Филадельфия сұраушысы. Алынған 2010-06-17.
  9. ^ Лазор, Дрю (12 тамыз, 2009). «Мэттью Левинмен тіркелу: Рубб, Масано ... тағы бір нәрсе?». Филадельфия қалалық қағазы. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылдың 8 қарашасында. Алынған 2010-06-17.
  10. ^ а б Клейн, Майкл (29.03.2010). «Мэтт Левиннің мейрамханасы: егжей-тегжейлері». Филадельфия сұраушысы. Алынған 2010-06-17.
  11. ^ Д'Амбросио, Феликия (29.03.2010). «Мэтт Левин Адсум бистрасында». Филадельфия қалалық қағазы. Архивтелген түпнұсқа 2010 жылғы 22 маусымда. Алынған 2010-06-17.

Сыртқы сілтемелер