Ле Бек-Фин - Le Bec-Fin

Ле Бек-Фин
Le Bec Fin.JPG
Walnut көшесіндегі Le Bec-Fin кіреберісі
Мейрамхана ақпарат
Құрылды1970; 50 жыл бұрын (1970)
Жабық2013; 7 жыл бұрын (2013)
Иесі (-лері)Джордж Перриер
Тағам түріФранцуз
ҚалаФиладельфия
МемлекетПенсильвания

Ле Бек-Фин болды Француз мейрамхана Филадельфия, Пенсильвания, алғаш рет 1970 жылы ашылды. Иесі және негізін қалаушы Джордж Перриер мейрамханаға француздардың «жақсы таңдай» ауызекі сөйлеуінің арқасында атау берді. Мейрамхана Американың ең жақсы француз мейрамханасы деп бағаланды Mobil Travel Guide дәстүр бойынша оны бес жұлдызмен марапаттады. Перьер 2010 жылдың шілдесінде мейрамхананы 2011 жылдың көктемінде жабуды жоспарлағанын мәлімдегенімен,[1] ол Le Bec-Fin-ді өзінің бұрынғы менеджерлерінің бірі Николас Фануччиге сатуды 2012 жылдың ақпанына дейін күтті, ол Le Bec-Fin-ді 2012 жылдың маусымында қайта ашты.[2] Мейрамхана 2013 жылдың маусымында біржола жабылды.

Тарих

Джордж Перриер оқыды Ла Пирамида жылы Вена, Франция. Ол 1967 жылы 17 қарашада 21 жасында АҚШ-қа көшіп келіп, 1960 жылдардың соңында Филадельфияда жұмыс істей бастады. 1970 жылы 1312 шырша көшесінде ашылғаннан кейін (Перриер 23 жаста) Ле Бек-Фин көп ұзамай Филадельфияның ең жақсы мейрамханасы ретінде танымал болды, Перриердің Галет де Крабе мен Куенеллес де Брошеттің қолтаңбасы ретінде. 1981 жылға қарай Ле Бек-Фин «Филадельфия мейрамханасы революциясының» жетекшісі ретінде танымал болды. Мейрамхана 1983 жылы жаңғақ көшесіндегі соңғы орнына көшті. Esquire оны Америкадағы ең жақсы француз мейрамханасы ретінде сипаттады және 1994 ж Конде Наст оқырмандардың сауалнамасы оны елдің ең жақсы мейрамханасы деп таныды.[3]

The Ле Бек-Фин қолтаңба краб торты рецепті Интернеттен табуға болады, сонымен қатар Жорж Перьердің 1997 ж. кітабында аталған Le Bec-Fin рецептері. Перьердің тағамдары дәстүрлі француз ингредиенттерін бүкіл әлемнің жоғары сапалы өнімдерімен қолдайды.[4] Шарап тізімінде Франция шекарасынан таңдаулар және жаңа әлемнің кейбір көзге түсетін жақтары болды.

Перри мейрамханадан кейін мейрамханаға үлкен өзгерістер енгізді Mobil Travel Guide оны 2001 жылғы Mobil Travel Guide-да 4 жұлдызды деңгейге дейін төмендеткен. Интерьер қайта жасалды, шараптар тізімі кеңейіп, Перри мейрамханадағы бас аспазшыдан бас тартты. Перриер өз қызметкерлеріне: «Люстралардан басқасының бәрін өзгертіңіз», - деді. 2003 жылғы нұсқаулықта бесінші жұлдыз қалпына келтірілді.

2008 жылдың 4 сәуірінде Ле Бек-Фин 5 жұлдызды рейтингінен бас тартты, бұл жайбарақат атмосфера үшін. Бұл шығын американдық 5 жұлдызды мейрамханалардың санын 16-ға дейін азайтты. Көңіл-күйі жайлы атмосфераға өзгеріс енгізілді à la carte а-ға қарағанда тамақтану орнатылған баға қатаң отыру кестесі бар мәзір.[5]

2009 жылдың қаңтарында Франция үкіметі Perrier the-мен марапаттады Легион d'Honneur.[6]

Алғашында оны жоққа шығарғанымен, Джордж Перриер ғимаратты 2010 жылы сатылымға шығарды. Бірнеше айдан кейін мейрамханада кешкі ас кезінде ол мейрамхананы шексіз ашық ұстайтынын мәлімдеді. Қолайсыз пікірлерге итермелеген Перриер 2012 жылдың ақпанында өзінің зейнетке шығатынын жариялады және Le Bec-Fin-ді бұрынғы менеджерлерінің бірі Николас Фануччиге сатты, ол мейрамхананы қайта құрып, кішігірім түзетулер енгізгеннен кейін 2012 жылы маусымда қайта ашты. Бұрын француз кір жуатын мейрамханасында болған шебер аспаз Вальтер Абрамс ас үйге жетекшілік етіп, жергілікті өсірілген ингредиенттер мен жаңа өнімдерге тоқталды.[7]

Мейрамхананың жабылғанын естіген кинорежиссер Эрика Франкель Перриер және оның мейрамханасы туралы деректі фильм түсіре бастады. Атауы бар Король Джордж, фильмнің премьерасы 2015 жылдың сәуір айында кинофестивальде өтті.[8]

Le Bec-Fin 2013 жылдың 15 маусымында кешкі астан кейін жабылды.[9] Бұл кеңістікте аспаз Джастин Боглдың американдық Avance мейрамханасы орналасты, ол 2014 жылдың 11 қазанында 10 айдан кейін жабылды.[10]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Клейн, Майкл (23.07.2010). «Le Bec-Fin жабылсын». Филадельфия сұраушысы. Алынған 24 шілде, 2010.
  2. ^ Клейн, Майкл (2012 ж. 2 мамыр). «Ле Бек-Финнің қайта ашылуы». Philadelphia Enquirer және Daily News. Алынған 2 мамыр, 2010.
  3. ^ Мариани, Джон (қыркүйек 2003). «Америкадағы ең жақсы француз мейрамханасы». Esquire. 120 (3). б. 62.
  4. ^ «Француз дәстүріне берік ұстану». Dominion Post. 3 ақпан, 1998 ж.
  5. ^ Клейн, Майкл (2008 ж. 4 сәуір). «Джордж Перьер Ле Бек-Финді жарықтандырады». Филадельфия сұраушысы. Архивтелген түпнұсқа 2008 жылдың 22 сәуірінде. Алынған 4 сәуір, 2008.
  6. ^ Лебан, Крейг (3 қаңтар, 2009). «Brasserie Perrier кетті». Филадельфия сұраушысы. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 15 шілдеде. Алынған 28 қараша, 2019.
  7. ^ Клейн, 2012 жылғы 2 мамыр.
  8. ^ Адамс, Сэм (23 сәуір, 2015). «Перьер тағы да назар аударады және оны жақсы көреді». Филадельфия сұраушысы. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылдың 15 қыркүйегінде. Алынған 28 қараша, 2019.
  9. ^ Флетт, Коллин (2013 жылғы 12 маусым). «Ле Бек Фин сенбі, 15 маусымда жақсылыққа жабылады». Филлиді жегіз.
  10. ^ Клейн, Майкл. «Жабу керек». сұраушы.com.

Сыртқы сілтемелер

Координаттар: 39 ° 56′59 ″ Н. 75 ° 10′01 ″ W / 39.949792 ° 75.167033 ° W / 39.949792; -75.167033