Малтаглиати - Maltagliati - Wikipedia
 | Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. (Қыркүйек 2013) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Малтаглиати (айтылды[maltaʎˈʎaːti]) түрі болып табылады макарон типтік өнім Эмилия-Романья аймақ Италия.
Сияқты макарон өнімдерін өндіруде теглиелла, қамыр жайылып, содан кейін кеспе шығара отырып, жіңішке жолақтарға кесіледі. Қамырдың артық бөліктері, негізінен шеттері, пішіні мен қалыңдығы біркелкі емес, сондықтан «нашар кесілген» немесе итальян тілінде, мальтаглиати. Мальтальяти макаронның осындай сынықтарынан кесіліп алынған, пішіні, мөлшері және қалыңдығымен ерекшеленеді.
Кедейлерге ықтимал тамақ ретінде, мальтлагияның рецептері әдетте қарапайым, арзан ингредиенттерді талап етеді. Малтаглиатидің ең классикалық қолданылуы - бұршақ сорпасында.
Мальтальяти - дәстүрлі түрде қамыр қалдықтарымен дайындалған жалғыз макарон емес. Strozzapreti, тағам Романья, мальтаглиат ретінде кесілмейді, алақанға домалақталып, макароннан жасалған флейта пішінін шығарады. Строззапрети туралы аңыз міндетті түрде қатысты ондық жергілікті діни қызметкерлерге. Аңыз бойынша, романьялық үй шаруасындағы әйелдер осы макарон өнімдерін шығарған кезде «біз немен тұншықтыра аламыз (строзза) діни қызметкер? «
Шығу тегі
Қазіргі заманғы матлаглиати ежелгі рим және грек дәуірлеріндегі әдеби көздерден белгілі ұқсастықты көрсетеді. Бұл олардың пайда болуының белгісі болуы мүмкін.[1]
Макаронның дизайны, оның ішінде мальтаглиати.
