Макчанг - Makchang
 Гриль макчанг (сиыр етінің абомасы) | |
| Түрі | Гуи |
|---|---|
| Шығу орны | Корея |
| Байланысты ұлттық тағамдар | Корей тағамдары |
| Негізгі ингредиенттер | Сиыр еті абомазум немесе шошқа еті тік ішек |
| 61 ккал (255 кДж )[1] | |
| Корей атауы | |
| Хангүл | 막창 |
|---|---|
| Романизация қайта қаралды | макчанг |
| МакКюн-Рейшауэр | макчанг |
| IPA | [mak̚.tɕʰaŋ] |
Макчанг (막창; «соңғы вискус») немесе so-makchang (소 막창; «сиыр етінің соңғы тұтқырлығы») - бұл Корей тағамы екінің бірі абомазум (күйіс қайыратын жануарлардағы төртінші және соңғы асқазан бөлімі) ірі қара немесе гуи (гриль тағамы) сиыр етінің абомазумынан жасалған.[1] Соңғысы да аталады макчан-гуи (막창 구이; «грильдегі соңғы жабысқақ») немесе so-makchang-gui (소 막창 구이; «грильдегі сиыр етінің соңғы вискусы»).[2] Дваджи-макчанг (돼지 막창; «шошқа етінің соңғы вискусы») екеуін де білдіреді тік ішек шошқа немесе гуи шошқа тік ішегінен жасалған, ал грильді ыдыс-аяқ деп те аталады дваэджи-макчанг-гуи (돼지 막창 구이; «грильде жасалған соңғы шошқа еті»).[3]
Олар көбінесе жарықпен қызмет етеді доэнджанг тұздық және туралған қырыққабат. Кальций мөлшері жоғары және жоғары катаболизм өйткені алкоголь оны сүйікті етеді анжу (ішуге арналған гарнир).[1]
Макчанг гуи шыққан деп айтылады Тэгу және айналасы Кёнсан аймақ.[1][4] Король Сенджо туралы Джусон өзінің инаугурациясында тағамнан дәм татты дейді.[5]
Дайындау және қызмет ету
Макчанг әдетте барбекюде грильде пісіріледі, бірақ етді жағымсыз иістерден және шамадан тыс майдан тазарту үшін алдын-ала дайындық қажет. Етті алдын-ала дәмдеуіштермен суға қайнатуға болады доэнджанг, пияз, емдік шөптер және осындай, немесе әр түрлі жемістерден (алма, Корей алмұрты, ананас, киви және т.б.) грильге дейін.[4]
Тұндырғыш тұздықтың қоспасынан дайындалады доэнджанг, ұнтақталған бұршақ, ұсақталған қызыл бұрыш және туралған қырыққабат. Жасыл және қызыл бұрыш, қияр, минари және сарымсақ кейде жеке талғамға сәйкес қосылады.[4]
Галерея
Пісірілмеген макчанг
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б c г. «макчан» 막창 [Abomasum]. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 22 ақпан 2017.
- ^ «макчан-гуи» 막창 구이 [Абомасум]. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 15 мамыр 2017.
- ^ «dwaeji-makchang-gui» 돼지 막창 구이. Допедия (корей тілінде). Doosan корпорациясы. Алынған 15 мамыр 2017.
- ^ а б c (корей тілінде) Макчанг гуи, Maeil News, 2009-12-09. Алынып тасталды 2010-06-25.
- ^ (корей тілінде) Макчанг гуи, Нейл жаңалықтары, 2009-07-24. Алынып тасталды 2010-06-25.
