Брассарт ханым - Madame Brassart

Брассарт ханым
Туған
Элизабет Брассарт

1897
Өлді1992 (94-95 жас аралығында)

Элизабет Брассарт (1897-1992) болды меншік иесі туралы Le Cordon Bleu мектеп Париж 1945 жылдан 1984 жылға дейін.[1] Le Cordon Bleu негізін 1895 жылы қалаған Марте Дистел және Анри-Пол Пеллапрат. 1945 жылы, аяқталғаннан кейін Екінші дүниежүзілік соғыс, Мадам Элизабет Брассарт 1930 жылдардың соңында мектептің негізін қалаушы қайтыс болғаннан кейін мұрагер болған католиктік балалар үйінен қиын мектеп болған нәрсені сатып алды.[2] Қазіргі иесі, Андре Дж, оны ескі отбасылық досы болған Брассарттан сатып алды.[3][4]

Брассарт өзінің жетекшілігіндегі Ле Кордон Блюде сабақ беруге көптеген танымал аспаздарды тарта алды, олардың арасында. Бұл мектеп оның басшылығымен өте халықаралық мектеп болды. Студенттер АҚШ-тан, Жапониядан және бүкіл әлемнен келді.

Мадам Брассарт мектепті 1984 жылға дейін басқарды, 87 жасында зейнетке шығатын уақыт келді деп шешті. Ол оны қазіргі иесіне Андре Дж.Контреге сатты.[дәйексөз қажет ]

Студенттер

Мадам Брассарт бірнеше баспа жазбаларында, әсіресе өмірбаяндарында жағымсыз боялған Джулия Чилд, Брассарт астында мектепте оқыған.[5] [6]

«Шындық мынада: Мм. Брассарт екеуміз бір-біріміздің жүйкемізді шайқадық. Ол оқушыны дипломмен марапаттау оларды қандай да бір құпия қоғамға итермелегенмен бірдей деп ойлағандай болды; нәтижесінде мектептің дәліздері кішігірім ауаға толды. Менің көзқарасым бойынша, Брассарт мамаға кәсіби тәжірибе жетіспейтін, қорқынышты әкімші болған және өзін пикаянның егжей-тегжейі мен саясатымен шатастырған ... «- бастап Менің Франциядағы өмірім, үзінді The New York Times, 19 ақпан, 2006 ж

[7]

2009 жылы фильмде, Джули мен Джулия, Брассарт бейнеленген Джоан Джульетта Бак Бала оны қалай сипаттағанына сәйкес. Фильм шыққаннан кейін көп ұзамай, Нина Загат Брассарттың басшылығымен Ле Кордон Блюде болған және оның күйеуі фильмнің бейнеленуіне Брассарт пен Баланы салыстырған мақаламен жауап берді, олар екеуі де жеке білетін және Брассарттың өмірде мейірімді болғандығын айтты. «Екі әйелді де білгендіктен, үйлесімділігі төмен екі адамды елестету қиын деп айтуға болады. Джулия ұзын бойлы және салмақты, қатты дауыстап сөйлейтін ағылшын тілінде болатын. Француз тілінде оның қандай дыбыс шыққанын елестетуге болады. Ал, ханым Брассарт, керісінше , кішігірім, талғампаз және ақсүйек болды және мінсіз француз және ағылшын тілдерінде, сондай-ақ басқа да бірнеше тілдерде сөйледі ... Біздің көзқарасымыз бойынша, ханым Брассарт фильмде бейнеленгеннен гөрі жанашыр болды - ол өте жақсы сезімге ие болды әзіл-оспақты және өте күлкілі болуы мүмкін («Күлкі онымен болды», - деді оның жиені) - және оның аспаздық тәрбиеші ретіндегі жетістіктері, Джулия сияқты, сөзсіз.[8]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ IBIBLIO.org: Le Cordon Bleu тарихы
  2. ^ Көктем, Джастин. Гурмандс жолы: Париждегі алты американдық және жаңа гастрономияның тууы. Фаррар, Штраус және Джиру.
  3. ^ LA Times: Андре Коинтро профилі
  4. ^ Кэтлин Аллен-Вебер, Мари-Люси Маужер Раконте-мои!: Француз мәдениеті 1986 ж. - 62-бет (тұздық) кастрюльдер Les écoles pour devenir un finord cordon bleu attirent autant les hommes que les femmes. Au 40 de l'avenue Bosquet Брассарт ханымға бағыт-бағдар беріңіз, n'en fait plus, de Cordon Bleu, une grand-mère de charme comme. «
  5. ^ Виктор Уильям Гераси, Элизабет С. Дэмерс Американдық аспаздықтың белгішелері 2011 - Бет 64 «Бала өзінің жаңа тағамға деген құштарлығынан қуат алып, 1949 жылы 4 қазанда Кордон Блюдегі алты айлық курсқа жазылды. Онда шебердің басшылығымен бас аспаз Макс Бугнард, ол үй шаруасындағы әйелдерге арналған курстан өтті, бірақ меншік иесі ханым Элизабет Брассарт американдық студенттерді жақтырмады ».
  6. ^ NY Times: Eat, Джулия Чайлдтың жадысы, Алекс Прудьоммен
  7. ^ ӨМІР - 19 қараша. 1951 - 90-бет. «Бірақ Кордон Блюдің үйреншікті ұйымдаспауы соңына дейін жалғасты. 6-ға дейін Мме келді. Брассарт Кордон Блюдің түйреуіштері мен дипломдарын тарату үшін келді. Біз өзіміздің аты-жөніміз жазылған көк қағазбен жазылған кішкентай карточкаларды жылдам қарап шықтық» Diplome. тағамдар ... »
  8. ^ Загат, Нина және Тим Загат (7 тамыз 2009). «Джули мен Джулияның айтылмаған кейіпкері». Zagat.com.

Әрі қарай оқу

  • Куммер, Корби, «Париж Джули мен Джулияға реакция жасайды», 17 қыркүйек 2009 ж. Атлантика айлығы.

Сыртқы сілтемелер