Лобстер Ньюберг - Lobster Newberg

Лобстер Ньюбург
Lobster Newburg.jpg
Лобстер Ньюбург
Шығу орныАҚШ
Негізгі ингредиенттерЛобстер

Лобстер Ньюберг (сонымен бірге жазылған Лобстер Ньюбург немесе Лобстер Ньюбург) болып табылады Американдық теңіз тағамдары жасалған тағам лобстер, май, кілегей, коньяк, шерри, жұмыртқа, және кайендік бұрыш.[1] Тағамды жеміс-жидек саудасының капитаны Бен Венберг ойлап тапты. Ол тағамды көрсетті Delmonico мейрамханасы жылы Нью-Йорк қаласы менеджер Чарльз Дельмоникоға 1876 жылы. жетілдірілгеннен кейін аспаз, Чарльз Ранхофер, туынды мейрамханаға қосылды мәзір сияқты Лобстер - ла Венберг және көп ұзамай ол өте танымал болды.[2]

Уенберг пен Чарльз Дельмонико арасындағы дау тағамды мәзірден алып тастауға мәжбүр етті. Меценаттардың сұраныстарын қанағаттандыру үшін бұл атау берілді анаграмма Нью-Йорктегі лобстер немесе Лобстер Ньюберг.[2] Ол әлі де танымал және кездеседі Француз аспаздық кітаптары, кейде оны «Homard sauté à la crème» деп атайды.[3] Ранхофердің басылған рецепті 1894 жылы алғаш пайда болған кезде, лобстер жиырма бес минут толығымен қайнатылды, содан кейін тазартылған сары маймен қуырылды, содан кейін кілегейге қайнатылды, ал ол екі есеге азаяды, содан кейін қайтадан қайнатыңыз. Мадейра.[4]

Ұқсас тағамдар

Омар Ньюберг байланысты Омар термидоры, 1890 жылдары пайда болған жұмыртқамен, коньякпен және шермен пісірілген омар етін қамтитын ұқсас тағам.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Парлоа, Мария (1887). Парлоа ханымның ас үйдегі серігі. Бостон МА (АҚШ): The Clover Publishing Co., Estes & Lauriat. б. 225. Алынған 25 маусым 2012.
  2. ^ а б О'Коннелл, Джо (2003 жылғы 30 қараша). «Лобстер Ньюбергтің ерекше оқиғасы». steakperfection.com. Алынған 25 маусым 2012.
  3. ^ Монтанье, Проспер (1961). Larousse gastronomique: тамақ, шарап және аспаздық энциклопедиясы. Нью-Йорк, Нью-Йорк (АҚШ): Crown Publishers. б.594. ISBN  9780517503331.
  4. ^ Ранхофер, Чарльз (1894). Эпикурий. Нью-Йорк, Нью-Йорк (АҚШ): Чарльз Ранхофер. б. 411. Алынған 25 маусым 2012.

Библиография

  • Мариани, Джон Ф. Американдық тамақ пен сусын энциклопедиясы, 1999. Нью-Йорк: Лебхар-Фридман. 187–8 беттер.
  • Таунсенд, Элизабет. Омар: ғаламдық тарих. (2011). Лондон: Reaktion Books. 57-58.