Льюис Дж. Минор - Lewis J. Minor - Wikipedia
 | Бұл мақала үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. (Маусым 2012) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Льюис Джозеф Кіші (1914 ж. 24 қазан - 2002 ж. 17 наурыз) - 1951 жылы L. J. Minor корпорациясын құрған американдық өнертапқыш, тамақтанушы ғалым, кәсіпкер және меценат. аспаз еңбек бөліміндегі отандықтан кәсіби деңгейге дейінгі атақ Кәсіби атаулар сөздігі.
Ерте өмір
Льюис Джозеф Минор Мичиган штатындағы Харбор Бичте Ирландияның Типперари қаласынан және Ньюэлл Веллингтон Минордан көшіп келген Кэтлин Мэри Хиллде дүниеге келген, аналитикалық химик және жану инженері Ford Motor Company. Кәмелетке толмаған бала жақын маңдағы мектептерге барды Таулы парк. 18 жасында ол Сент-Бенедикт орта мектебін бітіріп, Donahue Varnish компаниясында жұмыс істей бастайды. Кіші 1937 жылы Highland Park Junior колледжін үздік бітірді. Содан кейін оқуға түсті Мичиган штатының колледжі 1939 жылы химия мамандығы бойынша бакалавр дәрежесін бітірді. Сол жылдың басында ол Рут Элоиз Анжеллге үйленді. Лансинг, Мичиган. Минор аналитикалық химия бойынша магистр дәрежесін алды Уэйн мемлекеттік университеті 1944 жылы және оның кандидаты Мичиган мемлекеттік университетінің тамақтану ғылымдары бойынша.
Мансап
Минор La Choy Food Company-ге кіріп, 1939 жылдан 1942 жылға дейін техникалық директор қызметін атқарды. Бұл рөлде ол өнімді бақылау, процестерді әзірлеу және жаңа өнімді зерттеу үшін жауап берді. 1942-44 жылдары ол Оуэнс-Иллинойс ғылыми-зерттеу орталығының ғылыми қызметкері және 1944-46 жылдары McKay-Davis компаниясының ғылыми директоры және вице-президенті болды.
МакКей-Дэвисте Минордың командасы АҚШ армиясының квартирмейстерлік корпусына «қорғаныс күшіне қосқан үлесі үшін» бірегей, хош иісті бульон ұнтағын әзірлеу және өндіру жөніндегі жұмысы үшін дәйексөз алды. шоколад батончигі Екінші дүниежүзілік соғыста қолданылатын «К» рациондары.[1]
1947 жылы ол Huron Milling Company-дің жаңа өтінімдерін әзірлеуге жауапты техникалық директор болды натрий глутаматы, гидролизденген өсімдік ақуызы және жеуге жарамды бидай крахмалы.
Кәмелетке толмаған Мичиган штатының университетіне қонақ үй, мейрамхана және институционалдық менеджмент мектебінде тамақтану ғылымдарының шақырылған профессоры болып оралды. Зейнеткерлікке шыққанға дейін 20 жыл бойы сақтаған профессор-профессор лауазымы оған сабақ беруге, тамақтану бойынша ғылыми зерттеулерді жалғастыруға және американдық аспаздардың мәртебесін көтеруге бағытталған жеке және қайырымдылық мүдделерін жүзеге асыруға мүмкіндік берді. Кәмелет жасқа толмаған әйел және оның әйелі 1982 жылы аспаздың лауазымына қаржылық қолдау көрсету арқылы мектепке көмектесті. Олар 1988 жылы мектепте аспазшы лауазымына 1 миллион доллар сыйақы бере бастады. Кәмелет жасқа толмаған әйел мен оның әйелі мектептің «жоғарғы жақсылары» деп аталды, олар Майкл Л. Минорды 1996 жылы Мичиган штатындағы университеттің «Фудсервисті басқару» ғылымдарының магистрі етіп тағайындады.[2]
Кіші корпорация
1950 жылы Минор өз ісін ашуға шешім қабылдады. Ол көшті Кливленд, Огайо әйелі және алты кішкентай баласымен. 1951 жылы қаңтарда ол 6 мың долларлық капиталымен және екі серіктесімен L. J. Minor корпорациясын құрды. Минор коммерциялық қоймада 18 'x 20' көлеміндегі орынды жалға алды және өзінің ерекше хош иісті концентраттарын жалғыз өзі өндіріп сата бастады. Ол осы концентраттарды сорпа негіздерінен бөлек қою үшін «тағамдық негіздер» деп атауды жөн көреді, содан кейін аспаздар қордағы дәмді арттыру үшін пайдаланады сорпалар дәстүрлі, ұзақ стокпот әдісімен жасалған.
Минордың жаңа хош иістендіргіш негіздері - жаңа пісірілген ет, құс еті, теңіз өнімдері мен көкөністердің концентраттары - тамақтану операторларына түрлі мәзір элементтеріне табиғи, табиғи тағамның дәмін қосуға мүмкіндік берді. Сондай-ақ, қорлар мен сорпаларды бұрынғыдан әлдеқайда жылдам және аз шығындармен жасау.
1951 жылдың соңында Минор серіктестерін сатып алып, өнімнің дамуы мен сапасын бақылауға ден қойды. L.J. Minor корпорациясы азық-түлік өнімдерін сату үшін аспаз жалдаған алғашқы өндіруші болды. 1959 жылы, өз ісін құру үшін ұзақ жылдар бойы тер төккеннен кейін, Минор бизнесті белсенді басқаруға аз уақыт, ал сабақ беруге көп уақыт бөлуге шешім қабылдады. Кәмелетке толмаған бала түнгі сабақтарға қатысты Болдуин Уоллес колледжі жылы Берия, Огайо, өзінің педагогикалық сертификатын алу үшін және қала маңында орта мектеп химия пәнінен сабақ берді Рокки өзенінің орта мектебі. 1961 жылы Минор Мичиган штатының Университетінің тамақтану факультетінің магистратурасына түсу үшін өз компаниясынан демалыс алды. 1964 жылы ол кандидаттық диссертациясын қорғады. өзінің «Тауық хош иісіндегі кейбір химиялық компоненттерді анықтау» деп аталатын тезисімен.
1983 жылы L. J. Minor L. J. Minor корпорациясын сатты Nestle, әлемдегі ең үлкен тамақтану, денсаулық және сауықтыру компания.
Американдық аспаз мәртебесін көтеру
1974 жылы, кезінде Американдық аспаздар федерациясы Кливленд (Огайо) қаласында өткен конвенция, негізгі баяндамашы Еуропа үкіметтері атқарушы аспаздарды құрметтейді деп жариялады; дегенмен Америкада аспаздар үй қызметшілері мен бағушылармен бірге ресми түрде тізімге енгізілді. Бұл спикер конвенцияға қатысушыларды осы ресми көзқарасты өзгертуге шақырды. Бұл күш-жігерді қолдау үшін Минор өзінің аспаздық кәсібіне ризашылық белгісі ретінде өзінің компаниясының қаражатынан айтарлықтай үлес қосты.
Екі жылдық күш-жігерден кейін, 1977 жылдың қаңтарында, Л.Дж. Минор Корпорациясы және Американдық Аспаздар Федерациясының Еңбек Департаментінің шенеуніктері «Қызметтер» санатынан «Қызмет көрсету» санатынан «Қызметкерлер» категориясындағы атқарушы аспаздың тізімін «Кәсіби маман» деңгейіне дейін жеткізді , Техникалық және басқарушылық кәсіптер »санатында өтті.
Әдебиеттер тізімі
- ^ Әрқашан жақсы талғамда: Л.Ж. кіші оқиға ; Кіші, Льюис Дж.
- ^ http://hospitalitybusiness.broad.msu.edu/about/thefirst/
3. Лансинг мемлекеттік журналы