La Nueva Viga нарығы - La Nueva Viga Market

La Nueva Viga базарындағы балық сатушы

La Nueva Viga нарығы Мексикадағы ең ірі теңіз өнімдері нарығы және әлемдегі екінші нарықтан кейінгі екінші орын Цукидзи балық нарығы Жапонияда. Ол орналасқан Мехико қаласы елдегі сауда-саттықтың тарихи заңдылықтарына байланысты жағалаудан алыс ішкі. Нарық күн сайын 1500 тонна теңіз өнімдерімен айналысады, бұл жалпы нарықтың шамамен 60% құрайды. Теңіз өнімдерінің көп бөлігі Мехико мегаполисі және оны қоршаған мемлекеттер, бірақ басқа мемлекеттерге және шетелдерге тарату бар.

Тарих

Ла Вига каналы 1902 ж
Вига каналындағы ай сәулесі, Хелен Хайд, 1912

Теңіз өнімдерінің негізгі таралуы көптеген жылдар бойы Мехикода, біріншіден, Ла-Вига базарында орналасқан. Изтакалько және қазір La Nueva Viga базарында Ізтапалапа. Теңіз өнімдерінің негізгі нарығының жағалаудағы қаладан гөрі астанада болуының себебі - Мехико ежелден бері елдің экономикалық орталығы болған. Испандық кезеңнен бастап, теңіз өнімдерінің және басқа өнімдердің көп бөлігі аяқталды немесе өтіп кетті. Мехико аймағының тұрғындары барлық дерлік штаттар беретін кеңістіктен дәм татуды әдетке айналдырды, сондықтан теңіз өнімдеріне деген сұраныс ең көп.[1]

Алғашқы Ла-Вига базары Ла-Вига каналының жанында пайда болды, ол 19-шы ғасырдағы ферманың атымен аталды.[2] 19 ғасырда бұл аймақ құрғатылған жерлермен, «чинампалар» деп аталатын жасанды аралдармен және Ла-Виганы қосатын каналдармен толтырылды. Chalco және Xochimilco, әлі күнге дейін көлдері бар Сан-Лазаро көл портына дейін Мехико қаласының тарихи орталығы. Осы аймақтағы канал және басқалары құрғатылып, 20 ғасырдың басында толтырылды, Ла Вига каналы Кальзада-де-Ла-Вига жолына айналды. Осы жаңа жолдың айналасында өнеркәсіптер мен аудандар пайда болды.[2][3] Ескі La Viga Market әлі күнге дейін бар және әлі де көбіне көтерме сатумен айналысады, бірақ оның клиенттері жергілікті, мысалы Мехикодағы бөлшек саудагерлер мен мейрамханалар.[4]

La Nueva Viga 1990 жылдардың ортасында құрылған[5] өйткені көтерме теңіз өнімдеріне деген сұраныс ескі дәстүрлі нарықтың тарату қабілетінен асып түсті.[4][6] Бұл Латын Америкасындағы ең маңызды нарықтардың біріне айналды,[7] және әлемдегі Токиодан кейінгі екінші ірі теңіз өнімдері нарығы Цукидзи балық нарығы .[6] Ол және Меркадо-дель-Мар жылы Запопан, Джалиско елдегі барлық теңіз өнімдерінің таралуын бақылау.[6][8]

Ескі дәстүрлі нарық та, жаңасы да бір басқаруда. Базардың бұрынғы төрағасы он бес жыл бойы осы қызметте болды. Содан бері бұл мерзім қысқарды және қазіргі төраға Хорхе Тораль Пеньяның үш жылдық мерзімі ғана бар. Ол бөлшек сауда аймағында теңіз тағамдарын жеудің денсаулыққа пайдасын насихаттауға арналған талғампаз плазаны және аумақты қосуды жоспарлап отыр. Сенбіде нарықта аспаздық сабақтар өткізіліп, теңіз өнімдерінің рецепті бойынша конкурстар өткізіледі.[6]

Сипаттама

Базарға жүк көлігін түсіру

La Nueva Viga Prologación Eje 6 Sur-да орналасқан, Колония Сан-Хосе-Акулько, Ізтапалапа .[1] Ол үкіметтің меншігінде орналасқан Орталық де Абасто, бірақ бұл нарық жеке меншікте.[5] Нысан 9,2 гектардан асады, оның 202 көтерме қоймасы, 55 бөлшек сауда қоймасы және барлығы 165 сатушысы бар.[6][7] Төрт қоймада сертификатталған өнім бар, тағы 80 қойма сертификаттауды күте отырып, өңдеудің тамаша тәжірибесі бар деп танылды.[6]

Ішкі бизнестің көп бөлігі жаңа піскен және мұздатылған балықты сататын болса, ас үйге керек-жарақ пен азық-түлік сататын, тіпті банктерді сататын басқа да кәсіпорындар бар.[1][6] Сыртта қоғамдық көліктер мен жүк тасымалдау қызметі бар.[6]

Жұмыс күні ерте, таңғы сағат 4-те, жаңа теңіз өнімдері тиелген жүк машиналары келген кезде басталады.[1] Кез-келген күні мекеме арқылы 20000 мен 25000 тұтынушылар өтеді.[1][6] Көптеген клиенттер Мехико мен оның айналасындағы мейрамханалардың иелері.[1] Дүңгіршектер таңғы сағат 6-дан бастап, кешкі 6-ға дейін базарды клиенттерді қызықтыратын саудагерлердің айқай-шуымен, сондай-ақ балықтар мен басқа да теңіздерден жасалған таулар ішекті, ұсақталған және басқаша дайындалған кезде жүздердің дыбыстарымен толтырады. Нарықта 7500-ге жуық адам жұмыс істейді, олардың көпшілігі теңіз жағалауынан шыққан және интерьерді жайлаған балықтардың иісіне үйреніп қалған.[1]

Өнімдер сатылды

Жүк машинасынан өнімді көрсететін жұмысшы

La Nueva Viga теңіз өнімдерінің ең үлкен көлемімен айналысады және Мексикада мұхит өнімдерінің ең үлкен ассортиментіне ие.[6] Бұл жабдықтау орталығында күн сайын 300-ге жуық жаңа және мұздатылған түрлер мен 100 импортталған мұздатылған түрлер сатылады.[6] Бұған моллюскалар, асшаяндар, тіпті акулалар және тіпті елестететін балықтардың барлық түрлері жатады манта сәулелері.[1] Күніне орта есеппен 500 тонна жаңа балық және 1000 тонна мұздатылған өнім өңделеді, бұл ұлттық балық аулау өндірісінің алпыс пайызын құрайды және көлемі бойынша әлемдегі көлемі Токиодағы балық нарығынан кейінгі екінші орынға шығады.[1][6] Теңіз өнімдерінің көп бөлігі отандық, бірақ импортталған өнімді бес құрлықтан табуға болады.[9] Теңіз өнімдері Мексиканың барлық жағалауларынан келеді,[1] бірақ отандық өнімнің көп бөлігі Мексика шығанағынан келеді.[10] Нарықты түгендеуге арналған веб-сайт бар, ол күн сайын жаңарып отырады [1]

Ораза бұл La Nueva Viga және Мексиканың барлық теңіз өнімдерін сатушылар үшін ең қызу маусым. 2010 жылы La Nueva Viga сатылымы осы маусымда тәулігіне 2500 тоннаны құрады.[10][11] Осы уақытта балықтар мен ұлулардың маусымда жүзден астам түрі кездеседі, олардың кейбіреулері килосы он екі песоға дейін сатылады.[7] Осы маңызды уақыт үшін денсаулық сақтау саласындағы федералды шенеуніктер осы және басқа нарықтарда ластаушы заттардың бар-жоғын тексеру үшін тексереді сальмонелла бактериялар мен әр түрлі паразиттер, бұл халықтың қауіпсіздігіне сенімді болу үшін.[11]

Мұнда сатылатын теңіз өнімдерінің көп бөлігі басқа штаттарға жіберіледі және экспортталады, сонымен қатар жергілікті мейрамханалар мен бөлшек сауда базарларына сатылады.[1] Сатылған өнімнің жетпіс пайызы қалаға және көршілес Идальго, Тлаксала, Пуэбла, Морелос және Мексика штаттарына жіберіледі.[11] Экспортталатын заттардың көп бөлігі ең қымбат, мысалы теңіз алабұғасы, асшаян және омар. Алайда, ең үнемді түрлер Мексикада жиі сатылмайды, өйткені олар көпшіліктің диеталық әдеттеріне беймәлім.[1] Әзірге мұнда және Мексиканың қалған бөлігінде сатылатын ең танымал теңіз өнімдері - асшаяндар, содан кейін әлсіз можарра.[10] Балықтардың танымал түрлері үшін сатушылар аз мөлшердің босқа кететінін айтады. Клиенттер үшін жиі кесіліп тұратын бастар да қайта пайдаланылады. Олардың ішіндегі ет алынып, сатылады немесе крек түрінде қалыптасады. Қойма жасау үшін омыртқалар мен сынықтары бар басқа сүйектер сатылады.[1] Алайда танымал емес түрлерден тұратын күніне жеті тонна өнім уақытында сатылмағандықтан ысырап болады.[9]

Нарықта жаңа піскен және мұздатылған балықтар сатылатын орындар басым болғанымен, бұл жерде басқа да бірқатар кәсіптер бар. Нарықта көптеген дайындалған тағам сатылатын орындар бар тамалалар, тако, коктейльдер, филе және басқа да теңіз тағамдары.[1] Сондай-ақ, пышақ, мыс ыдыс-аяқ, басқа ас үй ыдыстарын, азық-түлік өнімдерін, банктер мен мемлекеттік мекемелерді сатумен айналысады.[1][6]

Қиындықтар

Нарық үшін үлкен қиындықтардың бірі - отандық өндірілген теңіз өнімдерін сатудың төмендеуі. Бұлар кейбір болжамдар бойынша қырық пайызға дейін төмендеді. Нарықтағы сатушылар кейбіреулері шетелдік теңіз өнімдерінің бәсекелестігіне байланысты дейді, бірақ көбісі федералды үкімет шенеуніктерінің теңіз өнімдерін насихаттамауынан, тіпті Comesé Nacional de Fomento al Consumo de Producto Pesquero, оған дәл осылай жасау керек. Шағым мынада: бұл комитет Ораза кезінде теңіз өнімдерін ғана насихаттайды.[9] Еркін сауда келісімдері арқасында Қытай сияқты елдердің теңіз өнімдері, Панама және Чили нарықта пайда болып, сатылымның шамамен 10 пайызын құрайды. Отандық теңіз өнімдері негізінен сапалы болып келеді, өйткені ол мұздатылуға аз немесе аз уақыт жұмсайды, бірақ мұздатылған импорттық өнім көбінесе арзанға түседі. Кәдімгі әкелінген түрлерге жатады тилапия, акула, sparidae немесе сарайлар және сазан .[9]

Тағы бір мәселе, нарықтың құрылғанына он бес-ақ жыл болғанына қарамастан, бұл мекеме қысқа уақыт ішінде қатты тозған. Негізгі проблемалардың бірі - дренаждың жеткіліксіздігі, бактериялардың көбеюіне әкеліп соқтырады және интерьерді қатты иіскейді. Сонымен қатар, ғимараттардың төбелері мен едендерінде де күрделі мәселелер бар. Жөндеуге кететін шығындар 100 миллион песоға бағаланған. Нарық үкіметтен бөлек жеке операция болғандықтан, Мехико билігі оларды жөндеуге қажетті қаржыландыруды қамтамасыз ете алмайтындықтарын, бірақ баламаларды табу үшін жеке көздермен жұмыс істеп жатқанын мәлімдейді.[5]}

Нарық жоспарланған нарықпен бәсекелестікке тап болады Калифорния, бұл Мексикада өндірілетін теңіз өнімдерінің 75% құрайды. Бұл нарықтың жоспарлануының бір себебі - Ла-Вигадағы санитарлық-гигиеналық проблемалар.[8]

Соңғы проблемалардың бірі - бұл объектіге баратын қоғамдық көліктердің жетіспеушілігі, сондықтан көптеген бөлшек сатып алушылар мұнда сауда жасауды қиындатады.[5]

Сондай-ақ қараңыз

Мексикадағы дәстүрлі тұрақты нарықтар

Координаттар: 19 ° 22′15,72 ″ Н. 99 ° 5′54,69 ″ В. / 19.3710333 ° N 99.0985250 ° W / 19.3710333; -99.0985250

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м n o Паула Монако Фелипе (11 сәуір, 2008). «La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas» [Ла Нуева Вига, Федералды округте экскурсияға арналған кітаптардан тыс жерде серуендеу]. Ла-Джорнада (Испанша). Мехико қаласы. Алынған 13 наурыз, 2011.
  2. ^ а б «La Viga» (Испанша). Мехико қаласы: Мехико метрополитені. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 22 шілдеде. Алынған 13 наурыз, 2011.
  3. ^ Уриэль Гордон; Алехандро Фуэнтес (2010 жылғы 20 шілде). «Tres viajes al pasado de Мехико» [Мексиканың өткеніне үш саяхат]. CNN Mexico (Испанша). Мексика. Архивтелген түпнұсқа 2013-03-15. Алынған 13 наурыз, 2011.
  4. ^ а б Шарении Гузман Роке (11 наурыз, 2011). «Cuaresma: Dónde comprar pescado en el DF» [Ораза: Федералдық округтен балықты қайдан сатып алуға болады]. El Informador (Испанша). Гвадалахара, Мексика. Алынған 13 наурыз, 2011.
  5. ^ а б c г. Силвия Ареллано (17.06.2010). «Vu por IP para reabilitaire el mercado de la Nueva Viga» [Nueva Viga нарығын қалпына келтіру үшін жеке көздерге жүгініңіз]. Миленио (Испанша). Мехико қаласы. Архивтелген түпнұсқа 2011-07-14. Алынған 13 наурыз, 2011.
  6. ^ а б c г. e f ж сағ мен j к л м «Авангардтық дәстүр бойынша La Nueva Viga Market» (PDF). Бүгінгі теңіз өнімдері. Мехико: Дизайн басылымдары S.A. de C.V. Алынған 13 наурыз, 2011.
  7. ^ а б c «Garantizado el abasto de pescados y mariscos durante el periodo de semana santa: Conapesca» [Қасиетті аптаға балықтар мен ұлулардың жеткізілімі кепілдендірілген: Конапеска] (пресс-релиз) (испан тілінде). САҒАРПА. 2011 жылғы 8 наурыз. Алынған 13 наурыз, 2011.
  8. ^ а б «Avanza proyecto del mercado depescados y mariscos en BC» [Балықтар мен моллюскалар нарығының жобасы біздің дәуірімізге дейін алға басады] (Пресс-релиз) (испан тілінде). Бес Калифорниядағы Песка және Акуакультура хатшысы. 2010 жылғы 23 маусым. Алынған 13 наурыз, 2011.
  9. ^ а б c г. Моника Архундия (2003 ж., 23 ақпан). «Invad pescado extranjero Mercado de la Viga» [Шетелдік балықтар Меркадо-де-ла-Вигаға басып кіреді]. El Universal (Испанша). Мехико қаласы. Архивтелген түпнұсқа 2011-07-22. Алынған 13 наурыз, 2011.
  10. ^ а б c «Zapopan e Iztapalapacentran el mercado pesquero nacional» [Запопан мен Изтапалапа ұлттық балық нарығын шоғырландырады]. El Informador. Гвадалахара, Мексика. 2 сәуір, 2010 жыл. Алынған 13 наурыз, 2011.
  11. ^ а б c «Reitera GDF calidad de mariscos en mercados de la ciudad» [Мехико үкіметі қала базарларындағы теңіз өнімдерінің сапасын қайталады]. Терра (Испанша). Мехико қаласы. Notimex. 26 наурыз, 2010 жыл. Алынған 13 наурыз, 2011.