Джонс Бар-B-Q асханасы - Jones Bar-B-Q Diner

Джонс Бар-B-Q асханасы Бұл барбекю буыны жылы Марианна, Арканзас, АҚШ, кем дегенде 1910 жылдардан бері ашық. Бизнес нұсқаулыққа сәйкес Қара бизнес, бұл елдегі ең ежелгі қара меншік мейрамхана деп саналады. 2012 жылы оны мойындады Джеймс Сақал қоры «американдық классика» ретінде.

Тарих

Темекі шегу бизнесін алдымен қазіргі иесінің атасының ағасы Джо бастаған.[1] Ашылған жылы туралы даулы; Бақ пен мылтық оны барбекю шелектерінің тізіміне атау кезінде 1910 жылы көрсетілген.[2] Сақал қоры «кем дегенде 1910 жылдардан бастап» ашылғанын айтты.[3] Сәйкес Арканзас энциклопедиясы, «бұл Арканзастағы үздіксіз жұмыс істейтін ең көне мейрамхана, сонымен қатар оңтүстікте қара отбасына тиесілі ең көне үздіксіз жұмыс істейтін мейрамхана».[4] Сәйкес Американдық Оксфорд, бұл «Оңтүстіктегі ең көне қара меншікке арналған мейрамхана, және, мүмкін, елдегі ең көне отбасылық қара мейрамханалардың бірі».[5] Бизнес нұсқаулыққа сәйкес Қара бизнес, бұл «елдегі қара ежелгі мейрамхана деп есептеледі».[6] Сәйкес Оңтүстік Foodways Альянсы, «бұл оңтүстіктегі үздіксіз жұмыс жасайтын африкалық америкалықтардың ең көне мейрамханасы» деп санайтындар бар.[7] Сәйкес The Chicago Tribune«» Тағам тарихшылары бұл афроамерикалық отбасына тиесілі ең көне мейрамханалардың бірі болуы мүмкін дейді. «[8]

Джоның немере інісі Уолтер Джонс жұмада және сенбіде өзінің артқы бөлмесінен барбекюмен тамақтанады ит үйі.[3] Уолтердің ұлы 1986 жылғы сұхбатында алғашқы шұңқырды орнату «жердегі тесік, темір құбырлар мен қоршау сымының бөлігі және екі қалайы» екенін еске түсірді.[3][4][9]

Келесі иесі Уолтердің ұлы Хуберт Джонс болды. Губерттің ұлы айтты Савеур әкесінің бастапқы орны қабырғадағы тесік деп аталды, өйткені «бұл солай болған. қабырғадағы терезе, олар ваннаға ет сататын».[5][9] Хуберт 1964 жылы бизнесті қазіргі орнына көшірді және өз атауын Джонс Бар-B-Q деп өзгертті.[4]

Келесі және қазіргі иесі - Губерттің ұлы Джеймс Джонс және оның әйелі Бетти.[10] 2010 жылы Джеймс Джонс айтты Американдық Оксфорд оның ұлы, жергілікті жаттықтырушы бизнесті жалғастыруды жоспарламаған.[5]

2017 жылы Джеймс Джонс өзінің рецептерімен және бизнес атауын пайдалануға рұқсатымен Джонс Бар-B-Q ашқан Кевин Арнольдпен бөлісті. Джексонвилл, Арканзас, шамамен 160 миль қашықтықта.[11]

Пайдалану

Марианна асханасы ақ қабатты екі қабатты блокта орналасқан мылтық үйі Батыс Луизиана көшесі, 219 мекен-жайындағы бұрыштық алаңда.[5][9][12] Хуберт Джонс пен оның әйелі оны басқарған кезде жоғарғы қабатта тұрған.[5]

Джонс аптасына үш рет кем дегенде он сағат шлакты шұңқырларда емен мен хикориден шошқа етінің 10-нан 12-ге дейін темекі шегеді.[8][9] Ол дайындалған етті баяу пеште тұздыққа қайнатады. Тұздық жұқа және сірке суы негізінде, құрамында паприка мен қайен бар.[5][13] Меню тек фунтпен немесе Wonder сияқты ақ нанға сэндвич ретінде туралған шошқа етін ұсынады[14] немесе Sunbeam,[13] қыша негізіндегі сарымсақпен немесе онсыз.[4][13] 2019 жылғы тамыздағы сэндвичтер 3,50 АҚШ долларын, бір фунт ет 7,00 АҚШ долларын және тұздықтың бір пинті 3,00 АҚШ долларын құрады.[8]

Асхана аптасына алты күн таңғы 6-да ашылады және сатылған сайын жабылады, көбіне 11-ге дейін.[4][10] Сәйкес The Chicago Tribune, «Жазғы сенбіде бұл сағат 10-ға дейін болуы мүмкін»[8] Тек екі үстел бар,[15] ең көп дегенде он адамға орын беру.[8]

2010 жылдан бастап мейрамхана аң аулайтын аңшыларға темекі шегу қызметін ұсынды.[5]

Тану

2012 жылы Джеймс Сақал Қоры оны American Classic деп атады,[12] бұл оны Арканзастағы жалғыз Сақал сыйлығының иегері.[1] Сәйкес The Chicago Tribune, Миссисипи Университетінің академигі Джон Эддж «Сақал қорын ашуға» асхана мәселесін қарастыруға көмектесті.[8]

2017 жылы ол Арканзас тағамдар даңқы залының алғашқы сыныбына кірді.[16] 2019 жылы Азық-түлік және шарап оны Арканзастағы ең жақсы барбекю деп атады.[17]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Джонс Бар-Б-Ку кешкі ас: Арканзаста жалғыз Джеймс Сақал сыйлығының иегері | Arkansas.com». www.arkansas.com. Алынған 25 тамыз, 2019.
  2. ^ «Барбекю шелегінің тізімі». Бақ пен мылтық. 2015 жылғы 26 маусым. Алынған 25 тамыз, 2019.
  3. ^ а б c Брэнтли, Макс (13 наурыз, 2012). «Марианнадағы Джонс барбекюі Сақал қорының құрметіне ие болды». Арканзас Таймс. Алынған 25 тамыз, 2019.
  4. ^ а б c г. e «Джонс Бар-B-Q асханасы». Арканзас энциклопедиясы. Алынған 9 ақпан 2019.
  5. ^ а б c г. e f ж Edge, Джон Т. (21 наурыз, 2010). «Артқы есік арқылы». www.oxfordamerican.org. Алынған 25 тамыз, 2019.
  6. ^ «АҚШ-тағы ең көне қара-меншік мейрамхана - 100 жылдан астам бизнесте!». Қара бизнес. 5 маусым 2018 ж. Алынған 25 тамыз, 2019.
  7. ^ «Арканзас барбекюі». Оңтүстік Foodways Альянсы. 2010-02-22. Алынған 2019-08-25.
  8. ^ а б c г. e f Бергин, Мэри (26 тамыз, 2019). «Мұнда әңгіме Арканзас штатындағы күтілмеген сағаттардағы барбекюге арналған және Джеймс Сақал сыйлығы туралы». chicagotribune.com. Алынған 10 қыркүйек, 2019.
  9. ^ а б c г. Edge, John T (26 мамыр, 2011). «BBQ Nation: Джон Т. Эддж аспаздық өнер түрін сақтау». Савеур. Алынған 25 тамыз, 2019.
  10. ^ а б Страссманн, Марк (8 мамыр 2012). «Tiny Bar-B-Q мейрамханасы үлкен тамақ марапатын жеңіп алды». CBS жаңалықтары. Алынған 9 ақпан 2019.
  11. ^ Брэнтли, Макс (24 наурыз, 2017). «Джонсон Бар-B-Q Марианнада Джексонвиллде форпост бар». Арканзас Таймс. Алынған 25 тамыз, 2019.
  12. ^ а б Жеңімпаздар 2012 Джеймс Сақал қоры
  13. ^ а б c «Джонс Бар-B-Q асханасы». Азық-түлік желісі. Алынған 25 тамыз, 2019.
  14. ^ Линч, Кевин; Александр, Мэтт (2016 жылғы 23 қыркүйек). «Әр штаттағы ең жақсы барбекю түйіні». Триллист. Алынған 25 тамыз, 2019.
  15. ^ Веллнер, Том. «Джонс Бар-B-Q асханасы: Ұлт, AR мейрамханасы». Триллист. Алынған 25 тамыз, 2019.
  16. ^ «Арканзастың Даңқ Залының ең жаңа сыныбының жеңімпаздары анықталды». www.arkansasheritage.com. Алынған 25 тамыз, 2019.
  17. ^ Ландсель, Дэвид (22 шілде, 2019). «Әр штаттағы ең жақсы барбекю-2018». Азық-түлік және шарап. Алынған 25 тамыз, 2019.

Координаттар: 34 ° 46′06 ″ Н. 90 ° 45′54 ″ В. / 34.76845 ° N 90.76503 ° W / 34.76845; -90.76503