Jāņi ірімшігі - Jāņi cheese
| Jāņi ірімшігі | |
|---|---|
 «Rankas piens» шығарған Jāņi ірімшігінің дөңгелектері | |
| Басқа атаулар | Зығыр ірімшігі (siimeņu siers) |
| Туған елі | Латвия |
| Сүт көзі | сиыр |
| Текстура | жұмсақ, ықшам, сәл дәнді және біртекті |
| Май құрамы | <30% |
| Өлшемдері | цилиндр биіктігі 4-6 см және диаметрі 8-30 см |
| Қартаю уақыты | кем дегенде 1-2 сағат |
| Сертификаттау | TSG 2015 |
| Есімімен аталды | Джайи |
 Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа | |
Jāņi ірімшігі (Латыш: Jāņu siers) Бұл Латыш қышқыл сүт ірімшігі, дәстүрлі түрде жейді Джайи, Латвияның мерекесі жазғы күн. Қазіргі кезде ірімшік те нышандарының біріне айналды Латвия мәдениеті.[1]
2015 жылдың 16 қарашасында Jāņi ірімшігі құрамына кірді Еуропалық кеңес Келіңіздер Дәстүрлі мамандық кепілдендірілген (TSG) тіркелімі.[2] Қазіргі уақытта 5 өндіруші («Valmieras piens», «Rankas piens», «Lazdonas piensaimnieks», «Straupe» және «Dundaaga») TSG критерийлерін орындайды және өз өнімдерін Jāņi ірімшігі ретінде белгілей алады.[3]
Құрамы
Оның негізгі ингредиенттері шикі болып табылады кварк (Латышша: biezpiens) және жаңа піскен сүт, бірақ басқа өнімдер де қолданылуы мүмкін. Дәстүр бойынша қарақұйрық тұқымдар дәмдеуіш ретінде пісіру кезінде қосылады.
Жасау
Ірімшік сүтті қыздырып, кварк қосып, содан кейін қоспаны үлпілдек сүзбе мөлдірден бөлінгенше дайындайды сарысуы. Ірімшік массасы 72–77 ° C (162–171 ° F) температураға жеткенде сарысуды тастайды. Осы кезде сүзбе а-ға орналастырылады кастрюль немесе пісіруге арналған табаға және оның қоспасы жұмыртқа, май, тұз және оған карамей тұқымдары араластырылады. Қатты, мықты шар пайда болғаннан кейін, ірімшік а-ға қойылады дәке ағызу. Әдетте, ірімшік тамақ ішерден бірнеше күн бұрын дайындалады және оны тұтынар алдында салқын жерде пісуге рұқсат етіледі.[4]
Әдебиеттер тізімі
- ^ «Яņи ірімшігі - Латвия бірегейлігінің символы». Латвияның қоғамдық хабарлары. 21 маусым, 2019. Алынған 22 маусым, 2019.
- ^ «Дәстүрлі жазғы ірімшік ЕО қорғанысын жеңіп алды». Латвияның қоғамдық хабарлары. 2015 жылғы 17 қараша. Алынған 23 маусым, 2017.
- ^ Матисоне, Гунта (13 мамыр 2016). «Жазғы жаздағы шынайы сырды қалай анықтауға болады». Латвияның қоғамдық хабарлары. Алынған 23 маусым, 2017.
- ^ Линда Дамп; Анна Шмит; Aija Golde (2004). Jāņi ірімшігі. Рига: СО «Сыр клубы». б. 204. ISBN 9984-976-20-3.
Сыртқы сілтемелер
- Jāņi ірімшігі дәстүрлі мамандық бойынша кепілдендірілген сипаттама (ағылшынша). Еуропалық Одақтың ресми журналы
 | Бұл ірімшік - қатысты мақала а бұта. Сіз Уикипедияға көмектесе аласыз оны кеңейту. |