Герман ван Хам - Herman van Ham

Герман ван Хам
Туған(1931-04-16)16 сәуір 1931[1]
Нижехаске, Нидерланды
Өлді2 тамыз 2012(2012-08-02) (81 жаста)
Веллерлоо, Нидерланды[2]
ҰлтыГолланд
КәсіпАспаз
Жұмыс берушіHostellerie De Hamert
БелгіліМишелин жұлдызы
ІзбасарBertus Liefting[3]
СеріктестерRiek Schoester
Балалар1 ұл, 3 қыз

Герман ван Хам (1931 ж. 16 сәуір - 2012 ж. 2 тамыз) - голланд бас аспаз. Ол жұмыс істеді Мишелин басты рөлді ойнады Hostellerie De Hamert, жылы Веллерлоо, Нидерланды, ол 1963-1989 жылдар аралығында өзінің жұлдыздарын тапты.

1952 жылы Ван Хэм жұмыс істей бастады Де Хамерт ассистент ретінде. Осыдан кейін көп ұзамай ол бас аспаз болып тағайындалды және 1988 жылы зейнетке шыққанға дейін қалды.[4]

Герман ван Хам спаржаға маманданған, сондықтан оған бірнеше лақап аттар болған. Ол ретінде аталды De Ongekroonde Koning van de Asperge (Ағылшын: Аспарагустың таққа кірмеген патшасы),[5] Asperge Paus (Ағыл.: Sparagus Pope)[6] және Асперге мырза (Ағыл .: Mister Asparagus).[7]Оның әйгілі спаржа тағамдарының бірі - 1967 жылы туған күніне орай құрылған тауық, спаржа және апельсин комбинациясы «Александр Коктейль». Виллем-Александр, апельсин ханзадасы.[8][9]

Зейнетке шыққаннан кейін Ван Хам спаржа тағамдарын жинай бастады. Оның коллекциясы көрмеге қойылды Keramiekcentrum Tiendschuur Tegelen 2012 жылы «Het keramische bedje voor de asperge» деген атпен. (Ағыл.: Спаржа үшін керамикалық төсек.)[10] Бұған дейін, 2008 жылы оның коллекциясы көрмеге қойылған болатын Aspergemuseum De Locht[11]

Герман ван Хам 2012 жылдың 2 тамызында аурудан кейін қайтыс болды.[12]

Марапаттар

  • Мишелин жұлдызы 1963–1988[13]
  • D'Escoffier de l'Alliance Gastronomique Nerlandaise / Alliance-Escoffier Prijs: 1988 ж.[14]
  • Шевалье де Конфери де Л'асперге де Лимбургонди[15]
  • Oranje Nassau-дағы еремедиль[16]
  • Шевалье-де-Ротиссерлер.[17]

Кітаптар

  • Het aspergesboek: heerlijke gerechten met de koningin der groenten; Уил Бастен және Герман ван Хам, M & P, 1989[18]
  • Het aspergeboek; Герман ван Хам және Уил Бастен, Ван Дишок, 2005 ж[19]
  • Het aspergekookboek; Герман ван Хам және Уил Бастен, Ван Римст, 1998 ж[20]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ (голланд тілінде) Рувкарт
  2. ^ «Герман ван Хам overleden». Dagblad de Limburger (голланд тілінде). 4 тамыз 2012. мұрағатталған түпнұсқа 23 ақпан 2013 ж. Алынған 6 тамыз 2012.
  3. ^ Гюйгенс, Стэн (6 мамыр 1989). «Een heerlijke spijs voor lekerkerbekken». De Telegraaf (голланд тілінде). Алынған 6 тамыз 2012.
  4. ^ Леонардс, Рик (6 тамыз 2012). «Герман ван Хам overleden». Misset Horeca (голланд тілінде). Алынған 6 тамыз 2012.
  5. ^ «Hollandse asperges produkt koude grond». Лимбургски Дагблад (голланд тілінде). 17 сәуір 1991 ж. Алынған 6 тамыз 2012.
  6. ^ Кломпенхауэр, Хууб (12 мамыр 1990). «Asperges sporen absoluut niet met onze zuinige volksaard». Лювардер Курант (голланд тілінде). Алынған 6 тамыз 2012.
  7. ^ "'Aspergepionier 'Herman van Ham overleden «. Horeca Entree (голланд тілінде). 6 тамыз 2012. Алынған 6 тамыз 2012.
  8. ^ Леонардс, Рик (6 тамыз 2012). «Герман ван Хам overleden». Misset Horeca (голланд тілінде). Алынған 6 тамыз 2012.
  9. ^ «Герман ван Хам overleden». Dagblad de Limburger (голланд тілінде). 4 тамыз 2012. мұрағатталған түпнұсқа 23 ақпан 2013 ж. Алынған 6 тамыз 2012.
  10. ^ (голланд тілінде) Асперге қажет.
  11. ^ (голланд тілінде) Аспергешален
  12. ^ «Limburgse aspergekok Van Ham overleden». Dagblad De Limburger (голланд тілінде). 6 тамыз 2012. Алынған 6 тамыз 2012.
  13. ^ «Kasteel Wittem en De Hamert leveren Michelin-ster in». Лимбургски Дагблад (голланд тілінде). 23 ақпан 1990 ж. Алынған 6 тамыз 2012.
  14. ^ «Хамерт» шеф-кок ван 'onderscheiden «. Лимбургски Дагблад (голланд тілінде). 12 қараша 1986 ж. Алынған 6 тамыз 2012.
  15. ^ (голланд тілінде) Герман ван (де) Хам (ерт) Герман ван Хаммен сұхбат. Жақсырақ көз сұралды.
  16. ^ (голланд тілінде) Рувкарт
  17. ^ Гюйгенс, Стэн (29 желтоқсан 1992). «Smullen op Curaçao». De Telegraaf (голланд тілінде). Алынған 6 тамыз 2012.
  18. ^ Worldcat - Het aspergesboek: heeredjke gerechten met de koningin der groenten
  19. ^ Worldcat - Het Aspergeboek
  20. ^ Worldcat - Het aspergekookboek