Анри Мукин - Henri Mouquin - Wikipedia

Анри Мукин (11 қазан, 1837 - 24 желтоқсан, 1933) - Нью-Йорктегі ресторатор. Ол дүниеге келді Обонна, жақын Лозанна, Швейцарияда. Оның әкесі мен атасы екеуі де қонақ үй шаруашылығымен айналысқан, ал бала кезінде ол танысқан Наполеон III, әкесінің қонақ үйіне барған. 17 жасында ол Парижге кетті, содан кейін Еуропадан Америка Құрама Штаттарына кетті. Оның алғашқы жұмысы даяшы болды Delmonico's Нью-Йоркте және одан кейінгі жиырма жыл ішінде ол батыста Сент-Луиске дейінгі әртүрлі жұмыстарда жұмыс істеді. 1857 жылы ол өзінің алғашқы мейрамханасын бастады, ал 1859 жылы ол Мари Гранджанға үйленді, ол да келді Вод, Mouquin дүниеге келген Швейцариядағы кантон.[1][2]

Оның алғашқы мейрамханасы Манхэттендегі Фултон және Нассау көшелерінің бұрышында болған; оның әйелі тамақ дайындады. Ол сондай-ақ шарап импорттайтын бизнесті ашты және бір кездері АҚШ-тағы шарап импорттаушы ірі компания болды. Мейрамхана танымал болды және бағалары салыстырмалы түрде төмен болғандықтан Нью-Йорк тұрғындарына француз тағамдарының көптеген негізгі тағамдарын алып келді.[2]

Моукин өзінің үйінде қайтыс болды Вильямсбург, Вирджиния, 1933 жылы 24 желтоқсанда.[1]

Әдебиеттер тізімі

  • Гримес, Уильям (2009). Аппетит қаласы: Нью-Йорктің аспаздық тарихы. Нью-Йорк: North Point Press. ISBN  978-0-86547-692-9.

Сілтемелер

  1. ^ а б «Анри Мукин 96 жасында өз фермасында қайтыс болды». The New York Times. 25 желтоқсан 1933. 1, 20 б. Алынған 2 сәуір, 2015.
  2. ^ а б Гримес (2009), 93-95 бб.