Жеміс қамшысы - Fruit whip
Жеміс қамшылары болып табылады десерттер тазартылған жемістерден жасалған және қамшы жұмыртқаның ағы. Олар әдетте пісірілмейді, бірақ кейбір нұсқалары дайындалады; оларға қарапайым немесе тұздықта қызмет етілуі мүмкін жеміс шырыны, май, немесе кілегей,[1] және, мүмкін, а губка торты немесе леди саусақтары.[2]
Пісірілмеген нұсқалары ұқсас мус, әзірленген нұсқалары ұқсас суфле. Сондай-ақ, тұтас жұмыртқаны қолданатын нұсқалары бар, желатин,[3] немесе фарина.[4]
Жеміс қамшысының кең тараған түрі өрік қамшы, бірақ кез келген дерлік шикі, кептірілген немесе пісірілген жемістерді пайдалануға болады, езіп немесе електен өткізеді,[3] Мысалға алма,[5] құлпынай, таңқурай, өрік, шие, інжір,[2] ананас,[6] немесе ревень.[4]
Жеміс қамшылары әдетте жұмыртқаның ағын шайқап, тазартылған және тәтті жеміс целлюлозасына араластыру арқылы жасалады. Кейбір заманауи рецепттер а блендер.[7]
Сондай-ақ қараңыз
Ескертулер
- Жеміс қамшысының әр түрлі түрлері
- ^ Огайо штатының университеті, Хабаршы, 1918, б. 16
- ^ а б Айда Когсвелл Бейли Аллен, Аллен ханымның аспаздық кітабы, 1917, б. 538-539
- ^ а б Фрэнсис Элизабет Стюарт, Аспаздық сабақтары: ересектерге арналған диета, 1919, с.в. 'Қамшылар', б. 194-201
- ^ а б H. H. Tuxford, Мисс Таксфордтың орта сыныптарға арналған қазіргі заманғы тағамдары, 1933
- ^ «P.K.S.», Салқын қой етімен не істеуге болады: рэфафалар кітабы, 1865, б. 158
- ^ Элмер Вернер Макколлум, Нина Симмондс, Американдық үйдегі диета: осы уақытқа дейін қойылған сұраққа жауап, кешкі асқа не қоямыз?, 1920 б. 229
- ^ Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер, Пісіру қуанышы, 1975, б. 746