Формула мейрамханасы - Formula restaurant

A формула мейрамханасы түрі болып табылады формула бөлшек саудасы бизнес. Бұл мәзірлерді, ингредиенттерді, тағам дайындауды, интерьер мен экстерьер дизайнын және / немесе форманы стандарттау бойынша келісімшарттық немесе басқа келісімдермен реттелетін мейрамхана ретінде сипатталады. Бұл термин мейрамхананың бақылаушы корпорация бақылайтын бизнес-модель бойынша оның иелігінен гөрі оның сипаттамаларын білдіреді. Формулалық мейрамханалардың көпшілігі мейрамханалар дегенмен, бұл міндетті емес.

Заңды анықтамаларда формулалық мейрамхана ретінде қарастырылуы үшін «бірдей» мейрамханалардың минималды саны болуы мүмкін. Бұл сан юрисдикциялар бойынша өзгереді.[1][2][3]

Формула бөлшек саудасы

Бөлшек сауда формуласы - бұл қызметтердің және / немесе тауарлардың, тауарлық белгілердің, интерьердің немесе экстерьердің дизайны және / немесе формалардың стандартталған жиынтығын ұсыну үшін келісімшарттық немесе басқа келісімдер талап ететін сату қызметінің түрі.[4] Бұл мәзірлер, ингредиенттер және тамақ дайындауды қадағалаушы корпорацияның маркетингтік әлеуетін арттыруға бағытталған бизнес-модельге сәйкес стандарттауға болатын мейрамхана индустриясына қатысты.

Желілік мейрамханалармен салыстыру

Дегенмен айтарлықтай Қаржылық қабаттасу «желілік мейрамхана «формула мейрамханасы» бизнестің сипаттамаларын білдіреді, ал формулалық мейрамхана тізбектің құрамына кірудің қажеті жоқ, бірақ ол көбіне сәйкес келеді. Соған қарамастан, көптеген кодификацияланған муниципалдық ережелер формула мейрамханасының немесе формуланың анықтамаларына сүйенеді. бөлшек сауда (дегенмен кодификацияланбаған шектеулер кейде «тізбектерге» бағытталады).

Кейбіреулер мейрамханалар формула мейрамханалары болып саналмайды, өйткені желі әр түрлі жерлерде формулалық немесе монолитті сипатты сақтамайды немесе олардың формулалар мейрамханасы болып саналатындармен айтарлықтай ұқсас емес жеткілікті аз орналасуы бар. Сонымен қатар, «тізбекті мейрамханалар» термині бизнесті кеңінен сипаттайды, ал формулалық мейрамханалар тұтынушылардың эстетикалық сипаттамалары мен тәжірибесін сипаттайды.

Жасанды формулалық мейрамханалар

Кейбір жағдайларда желілер формулалық мейрамханалар жиынтығын құруы мүмкін, бірақ әр орынды бірегей етіп көрсетуге тырысады. Бұл орталықтандырылған тамақтануды жоспарлауға және басқаруға сенетін, бірақ олардың үй ішіндегі асханаларының формулалық көріністерінен аулақ болғысы келетін қонақ үй желілеріне тән. Әдетте, жергілікті менеджерге корпоративті мәзірді корпоративті модельдің айналасында құра отырып, ерекше кейіпкердің көрінісін ұсынатын етіп өзгерту ұсынылады (мысалы, корпоративті формулаға сәйкес мұздатылған тауық етіне негізделген бірнеше тағамдар).[5][6] Жасанды формулалық мейрамханалар маркетингтік индикаторлар бойынша танылуы мүмкін: мәзірдегі кезеңді фотосуреттерді қарқынды пайдалану, маркетингті жиі пайдалану сөз тіркестері (немесе маркетинг шарттары ) «қосу» сияқты бірнеше мәзір элементтері астында көрсетілген.[7]

Сын

Мәдени

Формулалық мейрамханалар қалалар мен елді мекендердің ерекше сипаттамаларын бұзатынына алаңдаушылық білдірілді.[8][9][10] Мәзірді стандарттау тұтынушылар үшін азырақ таңдауды білдіруі мүмкін. Формула мейрамханалары маркетингтік немесе қабылдауға негізделген.

Экономикалық

Формула мейрамханалары жергілікті тәуелсіз бизнеске зиян тигізуі мүмкін.[8][11][қосымша түсініктеме қажет ] Формула мейрамханалары жылдамдайды гентрификация бірақ өмір сапасы нашарлайды.[11][Қалай? ]

Формула мейрамханалары көбіне бір реттік ыдыс-аяқты пайдалануға шақыратын экономикалық модельге сүйенеді.[12] Бұл қалдықтардағы жағымсыз экономиканы тудыруы мүмкін[12] ішінара бақылаушы корпорацияның бизнес-моделін қолдау үшін тамақ өнімдерін тарату.

Жауап беру және реттеу

Ресми емес шектеулер

  • Кетчум, Айдахо дәстүрлі түрде франчайзингтік мейрамханаларды аймақтарды бекіту процесі арқылы шектеді. Қалада мейрамханалардың ресми формуласы жоқ.
  • Исландияда кейбір формулалық мейрамханаларға кедергі келтіретін денсаулыққа бейресми шектеулер бар.[13]

Ресми шектеулер

  • Малибу, Калифорния бөлшек саудаға шектеу қоятын муниципалитеттер тізімін жасады.[14]
  • Бермуда елдегі барлық франчайзингтік мейрамханаларға тыйым салынды (тыйым салынған мейрамханалар туралы заң 1997 ж.).[15]

Құқықтық мәселелер

Америка Құрама Штаттарында формулалық мейрамханаларға қатысты заңды шектеулер (және жалпы формула сатылымы) рұқсат етілмеген шектеу ретінде қарастырылды мемлекетаралық сауда және муниципалды аймақтарға бөлу өкілеттігінен асып кетсе.[16][17] Шектеу, егер олар ерікті болмаса және меншік құқығына емес, бизнестің сипатына бағытталған болса, әдетте рұқсат етіледі.[18][19][20]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ МакКолл, «бір немесе бірнеше» шектеулерді «беске» өзгерту туралы ID ұсынысы Мұрағатталды 2016-11-22 сағ Wayback Machine (.pdf)
  2. ^ Сан-Францискода бөлшек саудада пайдалану Мұрағатталды 2018-06-02 Wayback Machine (11 немесе одан көп)
  3. ^ Порт Таунсенд Мұрағатталды 2018-06-26 сағ Wayback Machine (14 немесе одан көп)
  4. ^ Джаффри қаласы жоспарлау кеңесі. Аймақтық өзгерістерді қысқаша сипаттау Мұрағатталды 2018-06-13 Wayback Machine, Қоғамдық тыңдау 22 қаңтар 2018 ж., Джаффри Таун, Нью-Гэмпшир (.pdf)
  5. ^ Табысты қонақ үй мейрамханасын салу Мұрағатталды 2018-06-21 сағ Wayback Machine, F&B қонақ үйі, 4-шілде-2007
  6. ^ Бірінші қонақжайлылық тобының Джастин Харки қонақүйлерге жаңа рецепт жасағанын қалайды Мұрағатталды 2018-06-21 сағ Wayback Machine, Қонақ үйлерді басқару 13-сәуір-2017
  7. ^ Мейрамхана мәзірлері мен суреттері: Иә, жоқ па? Мұрағатталды 2018-06-21 сағ Wayback Machine, gritsandgrids.com
  8. ^ а б Желілік дүкендердің қоғамдастыққа әсері Мұрағатталды 2018-06-15 сағ Wayback Machine, Жергілікті өзін-өзі басқару институты (ILSR)
  9. ^ «Формулаларды шектеу - Sanibel, FL - Жергілікті өзін-өзі басқару институты». ilsr.org. Мұрағатталды түпнұсқасынан 14.06.2018 ж. Алынған 26 мамыр, 2018.
  10. ^ Желілік мейрамханалар гентрификацияны қалай бейнелейді? Мұрағатталды 2018-06-15 сағ Wayback Machine Базар орны 5-желтоқсан-2014
  11. ^ а б Гипер гентрификация және жергілікті кәсіптердің жоғалып кетуі Мұрағатталды 2018-05-31 Wayback Machine, governing.com
  12. ^ а б «Ыдыс-аяқ пен ыдысты автобуспен лақтырмаңыз». www.skoozeme.com. Мұрағатталды түпнұсқадан 22 мамыр 2018 ж. Алынған 26 мамыр, 2018.
  13. ^ веб-камера Мұрағатталды 2018-02-19 Wayback Machine «Исландиядағы соңғы Макдональдс»
  14. ^ Бизнес формулаларымен қалаларды талдау Мұрағатталды 2018-05-23 Wayback Machine, Малибу (.pdf)
  15. ^ «Сіз ешқашан McDonald's слайдшоуын таба алмайтын 10 ел». Күнделікті тамақ. 2017 жылғы 1 қараша. Мұрағатталды түпнұсқадан 2018 жылғы 15 маусымда. Алынған 26 мамыр, 2018.
  16. ^ Крис-Криктегі саябақ Малибу қаласына қарсы Мұрағатталды 2018-06-25 сағ Wayback Machine Калифорния штаты Қолданба., 2-ші. Дист. 21-маусым-2017 (.pdf)
  17. ^ Өлімнен қайта тірілген тізбектер туралы жарлық Мұрағатталды 2017-11-05 сағ Wayback Machine, Malibu Times 1-қараша-2017
  18. ^ Калифорния Апелляциялық Кт. Коронадодағы бөлшек сауда бизнесін шектейтін Сан-Диего қаулысын қабылдады Мұрағатталды 2018-06-27 сағ Wayback Machine Вермонт жоспарлаушылар қауымдастығынан (.pdf)
  19. ^ Формула бойынша бизнестің шектеулеріне қарсы Coronado-ға шақыру Мұрағатталды 2018-06-27 сағ Wayback Machine, Жергілікті өзін-өзі басқару институты
  20. ^ Бөлшек сауда көлемін жақсарту үшін ұйымдастырылған коронадандар Коронадо қаласына қарсы Мұрағатталды 2017-01-11 сағ Wayback Machine, 2003 ж. Қолданба. Шығару. ЛЕКСИС 5769, Калифорния. Қолданба., 4-ші д. 13-маусым-2003 (.pdf)