Феналер - Fenalår

Феналер тілімдері

Феналер дәстүрлі норвегиялық емделген ет тұздалған және кептірілген қой етінен жасалған. Феналер - бұл өте танымал тағам Норвегия және жиі басқа консервіленген тағамдармен бірге Рождество швед үстелінде немесе ас беруде Норвегияның Конституция күні. [1]

Әдетте емдеу уақыты шамамен үш айды құрайды, бірақ феналер бір жыл немесе одан да көп мерзімге жетілуі мүмкін. Аймақтың кейбір бөліктерінде, әсіресе Восс ауданы, аяғы аздап ысталған (а. қолдану арқылы) суық түтін ылғалды, жұмсақ климат жағдайында етті кептіру кезінде пайда болатын көгеруге байланысты мәселелердің алдын алу үшін емдеуден бұрын. Бұл көптеген адамдар үшін әлі де кең таралған Норвегиялықтар үйдегі етті тұздау және емдеу үшін. Дайын ет қара қызылдан қоңыр түске дейін болады. Жоғары сапалы жаңа кесілген кесектер fenalår тегіс, нәзік және біршама жылтыр, бірақ ылғалды емес. Дәмі сәл тәтті және тым тұзды емес. Етте қой етінің айқын, бірақ ешқашан ашуланбаған дәмі болуы керек.[2][3]

Құрғақ тұздаудың бірінші кезеңі. Аяқ тұзбен жабылып, салқын жерде 3-5 күн сақталады.

Әдетте ет жіңішке тілім түрінде беріледі, бірақ сонымен қатар кең таралған - бейресми жиындарда - аяқты үстелдің айналасында өткір, қыңыр пышақпен жіберу. Содан кейін қонақтар аяқты өздері тіліп алады. Осылайша, жылы батыс Норвегия fenalår аталады spikkekjøtt, сөзбе-сөз «ақшыл-ет», бірақ бұл атау да сөзден шыққан болуы мүмкін шпек, дейін емдеу. Феналерге кейде қаймақ ботқасы беріледі (römmegraut ), Ұнтақталған жұмыртқа, аскөк және қос крем негізіндегі, жылы картоп салаты және пеште пісірілген Берген -стиль «су-претзеллер» басқа типтік тіркесімдер. [4]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Fenalår». Norske leksikon сақтаңыз. Алынған 1 наурыз, 2020.
  2. ^ «Fenalår fra Norge». tastatlas.com. Алынған 1 наурыз, 2020.
  3. ^ «Fenalår жасау - қозының емделген аяғы». foodnorway.com. Алынған 1 наурыз, 2020.
  4. ^ «Норвегиялық дәстүрлі феналер кешкі асы». Жеуге жарамды Феникс. Алынған 1 наурыз, 2020.

Сыртқы сілтемелер