Элла Бреннан - Ella Brennan - Wikipedia
Элла Бреннан | |
|---|---|
 Элла Бреннан 2016 жылы өз үйінде | |
| Туған | 1925 жылдың 27 қарашасы |
| Өлді | 31 мамыр 2018 ж (92 жаста) |
| Аспаздық мансап | |
| Пісіру стилі | Луизиана креол тағамдары |
Қазіргі мейрамхана (лар) | |
Марапаттар жеңіп алынды | |
Элла Бреннан (27 қараша 1925 - 31 мамыр 2018 жыл) американдық ресторатор және мамандандырылған рестораторлар отбасының бөлігі болды. жоғары Луизиана креол тағамдары жылы Жаңа Орлеан, Луизиана.
Ерте өмірі және білімі
Бреннан дүниеге келді Жаңа Орлеан, Луизиана 1925 ж. 27 қарашада. Оның әкесі кеме жасау зауытының бастығы, ал анасы Нелли (Валентин) Бреннан үйдің өнертапқышы және өнертапқыш болды. Элла Жаңа Орлеанда өсіп, орта мектепті 1943 жылы бітірді.
Мансап
Оның ағасы Оуэн Бурбон көшесіндегі Ескі Абсент үйіне иелік еткен және Элла Бреннан жасөспірім кезінде жұмыс істеген. Ол сонымен қатар Бурбон көшесінде Vieux Carré мейрамханасын ашты. Мейрамхананы Роял көшесіне көшіру жоспары Оуэн кенеттен қайтыс болып, банктер кәсіпорынан шығарылған кезде үзілді. Өзінің қолдауына ие бола отырып, Элла 1956 жылы жаңа Бреннан мейрамханасын ашты. Бұл тактика өте сәтті болды және Элла ыдыс-аяқтың артында, сонымен қатар ыдыс-аяқтың сапасын қамтамасыз ету үшін жұмыс істеді. Отбасылық жанжал оны мейрамханадан мүлдем шығарып тастады және ол өзінің мейрамханасын бауырлары Аделаида Бреннан, Дотти Бреннан, Джон Бреннан және Дик Бреннанмен бірге қабылдауға қарсы тұрды. Командирлер сарайы бүкіл халық болмаса, оңтүстіктің аспаздық орындарының біріне айналды.[1] At Қолбасшылар сарайы ол жұмыс істеді Пол Прудхом, 1975 жылдан басталады және Эмерил Лагассе 1983 жылдан бастап.[2]
Мисс Элла (ол белгілі бола тұра) көптеген аспаздардың мансабын дамытты, соның ішінде Джеймс Сақал қоры Марапаттардың иегерлері Джейми Шеннон және Тори Макфейл, олар әлі күнге дейін аспаз болып табылады Қолбасшылар сарайы бүгін.
Өлім жөне мұра
Ол 2018 жылы 31 мамырда 92 жасында қайтыс болды. Оның қызы Ти Аделаида Мартин - тең кәсіпкер Қолбасшылар сарайы SoBou мейрамханалары және оның ұлы Алекс Бреннан-Мартин - Хьюстондағы Бреннанның кәсіпкері.
Ол 2017 деректі фильмінің тақырыбы болды, Элла Бреннан: Кестені басқару.[3]
Марапаттар
2009 жылы ол алды Джеймс Сақал қорының өмір бойғы жетістігі марапаты.[4] 2002 жылы ол «Өмір бойы жетістік» сыйлығын алды Оңтүстік Foodways Альянсы.[2]
Әдебиеттер тізімі
- ^ Бреннан, Элла және Ти Мартин, Мисс Элла командирлер сарайы, 2016.
- ^ а б Симмонс, Скотт Р. (2007). «Бреннан, Элла». Edge-де Джон Т. (том. Ред.); Уилсон, Чарльз Рейган (сериялы ред.) (Ред.) Оңтүстік мәдениетінің жаңа энциклопедиясы. 7: тамақ жолдары. Чапель Хилл: Солтүстік Каролина Университеті баспасы. 129-130 бб. ISBN 978-0-8078-3146-5. JSTOR 10.5149 / 9781469616520_edge.46. Оңтүстік тамақ жолдары альянсы арқылы мәтін.
- ^ Азық-түлік және шарап
- ^ Андерсон, Бретт (5 мамыр, 2015). «Джеймс Сақал сыйлығы Нью-Орлеандағы мейрамханалар». The Times-Picayune. Архивтелген түпнұсқа 2015-07-15.
Әрі қарай оқу
- Бреннан, Элла; Мартин, Ти Аделаида (2016). Мисс Элла командирлер сарайы: «Мен джаз тобы бара алмайтын мейрамхананы қаламаймын». Лейтон, Юта: Гиббс Смит. ISBN 978-1-4236-4255-8.
- Мюлленер, Элизабет (7 қазан, 2007). «Ас үйдің патшайымы: Элла Бреннан әлемдегі ең революциялық рестораторлардың бірі деп саналды». The Times-Picayune. Архивтелген түпнұсқа 2015-10-25 аралығында.
- Сандомир, Ричард (01.06.2018). «Элла Бреннан, Нью-Орлеанның Grande Dame рестораторы, 92 жасында қайтыс болды». The New York Times.
Билікті бақылау  |
|---|