Кордельдер цистернасы (Сен-Эмилион) - Cordeliers Cloister (Saint-Emilion)

Кордельдер цистерна

Кордельдер цистерна Францияда, Джиронда ауданындағы ортағасырлық Сен-Эмилион қаласының қақ ортасында орналасқан. Бұл монолитті шіркеуден тұратын қаланың эмблемалық және көркем жерлерінің бірі. Тізімге енген тарихи ескерткіш және ЮНЕСКО-ның бүкіләлемдік мұрасы тізімінде жарқыраған шараптар шығарылатын жер асты жертөлелері бар.

Кордельдер тарихы

Клауста Vue

Шеллерлер клюстерге келгенге дейін

Монастырь өз атын алғаш өмір сүрген адамдар - кордельдер, 1210 жылы Әулие Франциск Ассизи орнатқан өсиеттерді ұстанған францискалық дінбасылардан алады. Бұл есімді оларға жетінші крест жорығы кезінде Жан де Бофорт дәстүрлі киімдері үшін берген. Шнур белбеуімен бекітілген үлкен қоңыр немесе сұр түсті шапан. Қазіргі целистрді алмастан бұрын кордельдік монахтар қала қабырғаларының сыртындағы 'Les Menuts' деген жерде тұрса керек. Механикалық өсіру дамығанға дейін ескі корделлер шіркеуінің қалдықтары қазір Clos des Menuts алып жатқан аймақта көрініп тұрды. Гаскондағы «меню» сөзі «ұсақ» немесе «бөлшектеуді» білдіреді, сонымен қатар осы кезеңде кордельдерге берілген бүркеншік ат болды.

14 ғасыр: монастырь құрылысы

14 ғасырда Франция корольдері мен Аквитания герцогтарының арасындағы көптеген шайқастар аймаққа мазасыздық әкелді. Монастырь 1337 жылы Гайенн лордтары мен Ев және Гиннес графтары арасындағы қақтығыстар кезінде тоналды. Болашақ шабуылдардан қорғану үшін кордельдер Сен-Эмилион қабырғаларында қозғалуды өтінді. Олар 1338 жылы рұқсат алып, дереу өздерінің капелласында құрылыс жұмыстарын бастады. 1343 жылы олар Рим Папасынан монастырьды қала ішінде құруға рұқсат алып, монастырь мен монастырь ғимаратының бір бөлігін салуды бастады. Бірнеше жылдан кейін кордельдер капелланы шіркеуге айналдыру жұмыстарын қолға алды, ол бүгінгі күнге дейін көрінеді. Қалған ғимараттар қабырғалардың ішіне қоршалған. 1383 жылы Англия королі монахтарға ескі үйінің қасында құрылыс салу үшін жер учаскесін берді, бірақ бұл жолы қабырғаның оң жағында.

Француз революциясы: монастырьдан бас тартылды

1789 жылы француз төңкерісіне дейінгі төрт ғасыр бойына кордельдер осы жерлерді иеленді. Осы кезеңде монастырь шіркеуден, кіреберіс ауласынан, шарап шығаратын зауыттан, құты бөлмесінен, жертөледен, бақшадан және алтыдан тұратын жатақхана ғимаратынан тұрды. жатын бөлмелері. Революция клоистердің өмірін дүрбелеңге салды және бұйрыққа тыйым салынды. Франциядағы кордельдік монахтар басып алған барлық 284 монастырьлер жабылды. Ғимарат ұлттық меншікке айналды және оның тұрғындары таратылды. Ақырында 1850 жылы кордельдер туралы бұйрық қайта қабылданды, бірақ Сен-Эмилион монастырын ешкім талап ете алмады, содан кейін монастырь қалдырылды және табиғат өз бағытын қабылдады. Айви аллеяларға басып кіріп, ғимараттардың үстіне шықты. Бұл орын әуесқойлардың, эксцентриктердің, романтиктердің және тіпті готтардың сүйікті орнына айналды. 19 ғасырда жазушы Морис Гратролле бұл жердің ерекше ортасын сипаттады:

‘Түнгі үкі ғана мекен ететін оның тақуалық қирандыларындағы ауыр, қорқынышты тыныштық салмақтары. Бұл қираған қабырғалар, сынған және мүк тастар, құбылмалы және жабайы өсімдіктер, күн сәулесінің түсуіне жол бермейтін клостердің үстінде күмбезді құрайды, бәрі бірте-бірте жүрегіңді өзіне қаратып алады, және сен мұңды мұңға бөленіп, кенеттен сені тастап кеткендей боласың. жоқтаудың пайғамбары мұңай жырлаған жалғыздық. Сонда да, мұның артында шексіз поэзия жатыр! '[1]

19 ғасырдың аяғы: монастырь үшін жаңа өмір

19 ғасырдың аяғында жаңа иелер жертөлелер мен жер асты жертөлелерінде «MM.G.MEYNOT et Compagnie» деген атпен жарқыраған шараптар жасау және ескіру үшін пайдалану туралы ойға келді. Содан бері әртүрлі иелер келді және кетті, әрқайсысы өз идеялары мен тәжірибелерін қосып, кордельерлердің көпжылдық тарихына сүйенді. Бұл дәстүр әлі күнге дейін аңызға айналған жарқыраған шарап өндірісінде жалғасуда.

Танымал мәдениеттегі монастырь

Клистердің өмірі қастандық пен бейбітшілік кезеңдерімен белгіленіп, оны тарихпен байланыстырған орынға айналдырды. Бұл әр түрлі кезеңдердегі өнер мен мәдениеттегі көріністерге әкеліп соқтырды, бұл кордельерлерге қиялдан берік орын берді. Мысалы, 1839 жылы Париждегі Операда Джакомо Мейербердің «Роберт le Diable» туындысы үшін монастырь декорациясы жаңғыртылды.[2] Пьер Гаспард-Хьют Брижит Бардо және Мишелин Преслмен бірге ‘La mariée était trop belle’ фильмінің көріністерін түсіру үшін цистернаға келді.

Сәулет

Клостер Сен-Эмилион аймағында кең таралған әктастардан жасалған. Оның архитектурасы роман стилінде ескі готика стиліндегі шіркеу мен шіркеумен үйкеліскен. Оның бағандары монолитті, басқаша айтқанда іргеден астанаға дейін бір тастан кесілген. Кішкентай қыраттар абакустарда жасырылған. Романдық дөңгелектелген аркалар 14 ғасырда салынған және артқы жағында қосымша готикалық сүйір аркалардың жанында тұр. Басқа көрінетін элементтерге шіркеу мұнарасының қалдықтары болып табылатын шағын мұнара, шіркеуді бір қабырғадан екіншісіне созатын өте қарапайым сыпырғыш доға, астанасыз бағаналар және терезелер жатады.

LES CORDELIERS жарқыраған шараптар

Бордо креманты Blanc Brut Les Cordeliers
"Дәстүрлі әдіс «: әр бөтелкені бөлшектікке айналдыру бойынша күнделікті еңбекті қажет ететін» қалпына келтіру «.

Дәстүрлі әдіс

Cordeliers монастырында Сен-Эмилион ауылының астында үш шақырымға созылған жертөлелер мен тоннельдер желісі бар. Тұрақты температура 12 ° C және олар қараңғылықты қамтамасыз етеді, шараптарды ашыту үшін тамаша жағдай жасайды. LES CORDELIERS жарқыраған шараптар осы жертөлелерде дәстүрлі «шампениз» әдісі арқылы өндіріледі және сақталады. Жүзімді қолмен ұсақ, ашық науалар арқылы жинайды, содан кейін жеңіл сығымдайды (150 кг жүзімге 100л шарап береді) пневматикалық престермен. Одан кейін LES CORDELIERS шығарған әрбір нақты кюве үшін ерекше процестерді қолдана отырып, алкогольдік ашыту және шарапты араластыру жүреді. Шараптар тікелей бөтелкелерге жіберіледі және ашытқы мен қант қосылады, бұл бөтелкедегі табиғи ашыту процесін іске асырады, бұл жарқыл шығару үшін көмірқышқыл газын шарапқа шығарады. Кем дегенде 12 айға созылатын ластардың қартаю кезеңінен кейін бөтелкелер күнделікті ашытқылардан тазартуға дайын ашытқы шөгінділерін шешуге көмектеседі. Осыдан кейін бөтелкелер дозалау деп аталатын процедурада ‘ликер д’экспекциясымен’ (негізгі шарап пен қанттың қоспасы) толтырылады, ақырғы тығындау мен сым қалпақшаларын орнатпас бұрын.

Шараптың сипаттамалары

Les Cordeliers шамамен онға жуық ақ және қызғылт түсті жарқыраған шараптар шығарады. Олар Бордо аймағының ең танымал жүзім сорттарынан, оның ішінде Мерлот, Силмилон, Кабернет Франк және Савиньоннан жасалған. Ақ жарқыраған шараптар жас кезінде жасыл түске боялған ашық сары түспен және қартайғанда алтынмен мақтана мақтана алады. Олар жіп түзетін өте жақсы көпіршіктер шығарады. Букет ақ және сары гүлдерді (долана, әк ағашы, акация), жазғы жемістерді (шабдалы, өрік) және цитрусты (лимон, грейпфрут) еске түсіреді.Раушан гүлдері лосось-қызғылт түсті, пияз қабығын еске түсіреді. Дәмде жоғары хош иісті, олар қызыл жемістердің дәмімен (шие, таңқурай, құлпынай) және өте күрделілігімен ерекшеленеді. Жарқыраған шараптар 5 ° C пен 7 ° C аралығында болуы керек, олар аперитив ретінде немесе балықпен, десерттермен және ірімшіктермен өте қолайлы.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Морис Гратеролле, Une ville curieuse, 109-110 бб.
  2. ^ Пар-Жан-Люк Бойсо. «Des Cordeliers à Satan». Saint-Emilion.pro. Алынған 2014-05-17.

Сыртқы сілтемелер

Координаттар: 44 ° 53′38 ″ Н. 0 ° 09′24 ″ В. / 44.8939 ° N 0.1567 ° W / 44.8939; -0.1567