Кофе тұздығы - Coffee sauce
Кофе тұздығы Бұл аспаздық тұздық оның құрамына кіреді кофе оны дайындауда. Оны кейде пайдаланып дайындайды еритін кофе.[1][2] Кофе тұздығы бұрын қолданылған Американдық тағамдар кем дегенде 1904 жылдан бастап.[3] Кофе тұздығы болуы мүмкін тәтті немесе дәмді.
Тәтті препараттар қант сияқты тәттілендіргіштерді қолдануы мүмкін, қарапайым сироп, үйеңкі сиропы немесе алтын сироп.[1][2][4][5] Буланған сүт кейде кофе тұздығының тәтті нұсқаларында қолданылады,[6] және кейбір нұсқалары қолданылады виски дәм қосу үшін.[7] Кейбір препараттарға қосымша ингредиенттер кіреді жұмыртқа және көпіршітілген кілегей.[8][9]
Қолданады
Тұздықтың тәтті қолданысына оның қолданылуы жатады торттар, каштан, флан, балмұздақ, құймақ, пудингтер, азаптау, суфлелер, тәтті картоп және вафли.[4][5][9][10][11][12]
Тұздықты дәмді пайдалану оны пайдалануды қамтиды ақсерке[13] және стейк.
Коммерциялық дайындық
A жаппай өндірілген кофе соусын тұтынушыларды сатып алу үшін Ahky! Gourmet компаниясы Perky Savory Coffee Sauce сауда маркасымен шығарды.[14]
Сондай-ақ қараңыз
- Кофе сиропы - үш ингредиентпен дайындалған (кофе ұнтағы арқылы сүзілген су мен қант), Автократ кофесі 1940 жылдары кофе сиропын шығара бастады.[15] Ол дайындау кезінде қолданылады кофе сүті және басқа тағамдар мен сусындар.
- Кофе тағамдарының тізімі
- Тұздықтардың тізімі
- Қызыл көзді тұздық - жиі кездесетін жұқа тұздық Оңтүстік Америка Құрама Штаттарының тағамдары кейде оның құрамына қара кофе кіреді
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б Австриялық десерттер мен тоқаштар: 108 классикалық рецепт - Диетмар Ферчер, Андреа Каррер. б. 315.
- ^ а б Жақсы өмір сүріңіз: жақсы өмір сүріңіз: глютенге төзбеушілік - Мердок кітаптарын сынақтан өткізетін ас үй, доктор Сюзанна Холт . б. 146.
- ^ Хилл, Джанет Маккензи (1904). Бостондағы аспаздық мектеп аспаздық ғылым және тұрмыстық экономика журналы. Boston Cooking-School журналы. б. 158.
- ^ а б Тәтті құпиялармен бөлісу: глютен және бидайсыз - Памела Мориарти. б. 51.
- ^ а б Дәмді десерттер: Жылдың әр маусымына арналған 250-ден астам ең жақсы көретін рецепттер - Вэнди Луиза, МэриАнн Коопман. б. 244.
- ^ Хардинг, Флоренс Клинг (салымшы) (1921). ХХ ғасырдағы аспаздар кітабы, аспаздық өнері және заманауи кәмпиттер жасау бойынша заманауи және шебер дайындық. Haldeman-Julius компаниясы. б. 97.
- ^ Ирландиялық пуддингтер, тарттар, сынықтар және ақымақтар: 80 керемет тәттілер - Маргарет Джонсон. б. 35.
- ^ Аспаздық өнер институты Энциклопедиялық аспаз. б. 275.
- ^ а б Грейс әженің оңтүстік сүйіктілері: өте көне рецептер, жаңаға бейімделген ... - Марти Дэвидсон. б. 106.
- ^ Жақсы үй шаруашылығы, 52 том. 240-241 бет.
- ^ Үстел әңгімесі. б. 585.
- ^ Шоколад, кофе, карамель: аспаздың декаденттік кітабы - Гордана Трифунович. б. 208.
- ^ Кофе: ләззат пен денсаулық үшін революциялық сусын - Розейн М. Сантос, м.ғ.д., Ph.D. & Дарси Р.Лима, м.ғ.д., Ph.D.
- ^ Ақуыз есептегіші: 3-ші шығарылым. б. 352.
- ^ Orchant, Ребекка (26.02.2013). «Кофе сүті: Род-Айлендтің мамандығы автократты сироппен жанармай». Huffington Post. Алынған 21 желтоқсан 2013.
Әрі қарай оқу
- Жақсы үй шаруашылығы. б. 238.
- «Кофе жасыл бұрыш бұршағы тұздығы, тромпельді помме пюресі және Вичи сәбізі бар филе миньоны». The Irish Times. 2013 жылғы 21 наурыз. Алынған 26 мамыр, 2017.