Cockchafer сорпасы - Cockchafer soup

Қуырылған нан мен бауыр қосылған коктейльден жасалған сорпа, «макокафер сорпасы» (тарақандар крабдармен алмастырылды).

Cockchafer сорпасы -дан жасалған еуропалық тағам тарақан жәндік. Бұл нәзіктік болды Германия және Франция 1900 жылдардың ортасына дейін.[1] Оның дәмі краб сорпасына ұқсайды. Таракандар бір кездері Еуропада өте көп таралған зиянды жәндіктер болғандықтан, әр 4 жылда популяцияларында жарылыстар болатын, бұрынғы уақытта сорпаны дайындауға жеткілікті мөлшерде коканьдар жинау өте оңай болған, бірақ пестицидтерді шамадан тыс қолдану олардың популяцияларын 1970 ж.-ға дейін толығымен жойып жіберді. экстирпация көптеген салаларда. Қоңыздар қазіргі кезде салыстырмалы түрде сирек кездесетіндіктен, кокакельден сорпа жасау бұрын қарапайым болып келген қауымдастықтарда мүлдем жойылып кетті.[2]

Дайындық

1800 жылдардағы француз рецепті бойынша, коканьды сорпаның партиясы үшін аяғы мен қанаттарын алып тастаған 500 грамм жәндік қажет.[2] Оларды сары маймен қуырады, содан кейін тауық еті немесе бұзау етінің сорпасында пісіреді. Сорпаны сүзгіден өткізіп, құйма ретінде жеуге болады немесе ұсақталған тарақандарды жұмыртқаның сарысы мен roux. Сорпаға бұзау бауырының немесе көгершін кеудесінің тілімдері ұсынылды[3] және крутондармен. Бір порцияда шамамен 30 қоңыз бар.[4][5][6][7]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Химан, Викки (2013 ж. 29 мамыр) »Жәндіктердің шағуы: Нью-Джерсидегі ең жаңа дақыл - цикадалармен пісіру." NJ.com. Алынған 31 мамыр 2018 ж
  2. ^ а б Уорнер, Дик (2006 ж. 8 мамыр) »Қатенің ұзақ, түрлі-түсті тарихы бар," Ирландиялық емтихан алушы. Алынған 31 мамыр 2018 ж
  3. ^ Маной. «Maikäfersuppe» (неміс тілінде).
  4. ^ Хелге мамыр. «Die Maikäfer sind wieder da» (неміс тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2014-09-03. Алынған 2018-05-04.
  5. ^ Шнайдер, Иоганн Джозеф (1844). «Maikäfersuppen, ein vortreffliches und kräftiges Nahrungsmittel». Staatsarzneikunde Nr 3 журналы (неміс тілінде). 3. 403–405 беттер. ISBN  3-87038-366-6.
  6. ^ «Maikäfer in Luxembourg: Historisches und Kurioses» (PDF) (неміс тілінде). Журналға сілтеме жасау қажет | журнал = (Көмектесіңдер)
  7. ^ Хейден, Берта (1887). Kochbuch oder Gründliche Anweisung, einfache and feine Speisen mit möglichster Sparsamkeit zuzubereiten (неміс тілінде) (16 басылым). Ройтлинген: Enßlin und Laiblin. б. 40.