Клеменц Лефевр - Clémence Lefeuvre
 | Осы мақаланың кейбіреуі тізімделген дереккөздер болмауы мүмкін сенімді. (Наурыз 2019) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Клеменс Лефевр (меню Прауд) (1860 жылы туған) Сен-Джульен-де-Консель - 1932) болды Француз аспазшы және ресторатор - ең танымал өнертапқыш бурр бланк немесе ақ май тұздығы.
Ерте өмір
Клеменс Прад оңтүстік жағалаудағы үйде дүниеге келген Луара, көтеру бойымен[түсіндіру қажет ] туралы Диватте-сюр-Луара ішінде ауыл La Chebuette.[1] Ол Клеменс Лефевр есімін жергілікті Леон Лефеврмен некеге тұрғаннан кейін алды тас қалаушы.
Бурр бланкісін ойлап табу
Жазбаларға сәйкес оның «La Buvette De La Marine» мекемесіне түскі асқа үш тапсырыс беруші келген және ол оған қызмет еткісі келген шортан кейбіреулерімен бұйырды Бернез тұздығы. Алайда, ол қосуды ұмытып кетті эстрагон және тұздықты дайындаған кезде жұмыртқаның сарысы, осылайша кездейсоқ бурралық бланк тұздығын ойлап табады.[1][2] Кейбір дереккөздер бұл өнертабыс Маркиз де Гуленада аспаз болып жұмыс істеген кезде пайда болған деп мәлімдейді Гуля Шато.[3]
Мұра
Ол әлемдегі көптеген мейрамханалар қолданатын тұздықты ойлап тапқаннан басқа, оған құрметпен марапатталды энология «Clémence-Lefeuvre Grand Prix du Muscadet» деп аталатын сыйлық Маскадет, Франция оның атымен аталған аймақ.
Аристид Брианд, ұзақ уақыт Францияның премьер-министрі және Нобель сыйлығы лауреат, 1932 жылы қайтыс болғанда «бұл ұлттық азаға ұқсайды» деп айтты[4]
Өзінің туған жеріндегі Клементс-Лифевр жолы, Сен-Джульен-де-Консель оның есімімен де аталды. Жылы Верту, оның құрметіне Клементс-Лефевр аллеясы деп аталды.
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б Histoire Clémence Lefeuvre à Saint Julien de Concelles La Chebuette (2017) Мейрамхана Traiteur Clemence. 24 наурыз 2019 қол жеткізді
- ^ Clémence Lefeuvre a inventé le beurre blanc, le vrai (2017). Ouest-Франция. 24 наурыз 2019 қол жеткізді.
- ^ Нант Викторинасы Мұрағатталды 20 мамыр 2011 ж Wayback Machine Тексерілді, 24 мамыр 2008 ж.
- ^ «BEURRE BLANC». Potel et Chabot.