Чхурпи - Chhurpi

Чхурпи
Chhurpi.jpg
Туған еліБутан, Непал,[1][2] Тибет
АймақИлам, Непал, Тибет, Бутан, Сикким, Дарджилинг, Калимпонг
Сүт көзіЯк, Сиыр
ТекстураЖұмсақ / қатты
Wikimedia Commons-тағы байланысты медиа
Chhurpi өндірісі Непал

Чхурпи (Непал: छुर्पी, Тибет: ཆུར་ བ །) немесе дурха дәстүрлі болып табылады ірімшік тұтынылатын Гималай аймақтары Непал, Сикким, Дарджилинг, Калимпонг, Бутан, және Тибет. Чурпидің екі түрі - жұмсақ сорт (әдетте күріш қосылған гарнир ретінде қолданылады)[3] және қатты әртүрлілік (а сияқты шайнаған бетель жаңғағы ). Непал мен Үндістанға таралатын Тибеттің мәдени аймақтарының тумасы екені белгілі.

Дайындық

Чхурпи жергілікті жерде дайындалады сүт немесе үйде айран.[4] Айранды қайнатады және алынған қатты массаны сұйықтықтан бөліп алып, орап, суды ағызу үшін жұқа матаға іліп қояды. Өнім итальяндықына ұқсас рикотта, ол да жасалған сарысуы. Ол жұмсақ, ақ және бейтарап дәмі бар. Алайда, көбінесе дәмді дәмді алу үшін аздап ашыту керек.

Қатты сортты дайындау үшін жұмсақ чурпи а-ға оралады джут сумка және судан құтылу үшін қатты басқан. Ол құрғағаннан кейін оны текше тәрізді кішкене бөліктерге бөліп, одан әрі қатайту үшін отқа іліп қойыңыз.

Тұтыну

Жұмсақ чхурпи әртүрлі тәсілдермен, соның ішінде жасыл көкөністермен дәмді тағамдар ретінде, толтырғыш ретінде қолданылады момос, үшін қызанақ пен чиллинмен ұнтақтау чутни, және сорпа ретінде. Непалдың таулы аймақтарында, Дарджилинг шоқыларында, Сиккимде, Бутанда және Тибетте хрурпи көкөністі алмастырады, өйткені ол ақуыздың керемет көзі болып табылады.[5]

Қатты чхурпи оны аузында ылғалдандыру үшін ұстайды, оның бөліктері жұмсарады, содан кейін сағыз тәрізді шайнау арқылы жұмсалады. Осылайша, чурпидің бір блогы екі сағатқа дейін созылуы мүмкін.[6] Құрамында ақуыздың көптігі мен сезгіштігі оны иттер үшін керемет тағамға айналдырады, бұл оның дүниежүзілік нарықтағы сұранысын иттің шайнайтыны ретінде түсіндіреді.[7] Иттермен емдеу нарығында қатты чхурпидің өсуі кеңейе береді, өйткені компаниялар осы классикалық иттердің жаңа нұсқалары мен баламалы нұсқаларын таба алады. Гималай иттерін шайнау,[8] Шөл иттерінен жасалған бұйымдар Churpi Chew, Yeti Dog Chew, Everver Dog Chew, Churpi Bites, Churpi Puffs және тіпті Churpi барларын АҚШ-тың әр түрлі компаниялары жасаған.[9]

Сондай-ақ қараңыз

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Як Чхурпи / Чурпи ірімшігі / сарымсақ сүті». product.hellocompanies.com. Архивтелген түпнұсқа 22 ақпан 2014 ж. Алынған 6 ақпан 2014.
  2. ^ «Чурпи Дурханы қалай жасауға болады». weallnepali.com. Алынған 6 ақпан 2014.
  3. ^ «Рецепттер мен тағамдар (Чурпи - Нинго карри)». Архивтелген түпнұсқа 9 ақпан 2014 ж. Алынған 21 қазан 2014.
  4. ^ «Чхурпи». Непалдың жергілікті тағамдары. Алынған 21 қазан 2014.
  5. ^ «Чурпи ірімшігі деген не және оны қалай жасайды және жейді». Алынған 10 ақпан 2018.
  6. ^ Купер, Роберт және Йонг Луи Джин «Әлем мәдениеттері: Бутан»
  7. ^ «АҚШ-та сұранысқа ие непалдық чхурпи». экантипур. Алынған 10 ақпан 2018.
  8. ^ «Сахна артында: Гималай корпусы». www.petproductnews.com.
  9. ^ «Шөлдегі ит өнімдері - барлық табиғи гималайлық иттерді шайнайтын шайқау, бұзақылық таяқшалар және емдеу - ұзақ уақытқа созылатын иттерге арналған сауықтыру және шайнау». Шөл иттерінің өнімдері. Алынған 2019-02-27.