Броссат - Brossat
Броссат, немесе бралл кейбір аймақтарда - бұл жаңа піскен ірімшік Каталон тағамдары басқа ірімшіктер, мысалы мато, жаңа піскен немесе қартайған ірімшіктерді қойлардан немесе ешкілерден жасау нәтижесінде алынған сарысудан (ксериготтан) жасалған.
Сарысуды температура қайнатпағанға дейін, ерімейтін сүт ақуыздары мен басқа бөлшектері тұнбаға түскен кезде қыздырады және оларды сарысу бетіне ақ флокулалар түрінде жинауға болады.[1] Ол басылмайды, тұздалмайды немесе қартаймайды, бірақ пішіндермен немесе шүберектермен пішінделеді.
Бұл өте аз майы бар ірімшік (шамамен 10%) және жоғары ақуыз.
Этимология
Бұл өнім деп аталады brossat ішінде Пиреней, Менорка және Майорка.[2] Ол белгілі және сатылады бралл, Бесейіт порттарының мунтяненстерінде, Эбре елдерінің оңтүстігінде және Alt Maestrat.[3] Бұл білікшені толтыру үшін қолданылады flaó Морелланың кондитерлік өнімдері.