Қара адзуки бұршағы - Black adzuki bean - Wikipedia

Қара адзуки бұршағы
ТүрлерVigna angularis
Шығу тегіКорея
Корей атауы
Хангуль
검은 팥
Романизация қайта қаралдыgeomeunpat
МакКюн-Рейшауэрkŏmŭnp'at
IPA[kʌ.mɯn.pʰat̚]

Әр түрлі адзуки бұршақтары (Vigna angularis) қара.[1]

Корей тілінде олар деп аталады geomeunpat (검은 팥; «қара адзуки бұршақтары»), geomjeongpat (검정 팥; «қара адзуки бұршақтары»), heukdu (흑두; 黑豆; «қара бұршақ»), немесе heuksodu (흑소 두; 黑 小豆; «қара ұсақ бұршақтар»).[1][2] Gugeupbang eonhae, 1466 медициналық кітапта бұл атауды қолданып аталған geomeunpɑt (거믄 ).[3]

Тері кәдімгі қызыл адзуки бұршақтарынан гөрі жұқа, сондықтан оны пісірер алдында қабығы тазартады, бұл оны берді сорт аты геопипат (거피팥; «қопсытылған адзуки бұршақтары»).[4] Бұршақтың ақ адзуки ұнтағы (геопипат-гомул) және ақ адзуки бұршақ пастасы (геопипат-со) қауыздалған қара адзуки бұршақтарынан жасалған корей тілінде қолданылады күріштен жасалған торттар және кондитерлік өнімдер.[5]

Жапондар шатастырады Окинава куроазуки (黒 小豆; «қара адзуки бұршақтары») адзуки емес, қара сиыр бұршақ (Vigna unguiculata).[6]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «geomeun-pat» 검은 팥. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 15 мамыр 2017.
  2. ^ «검정색 팥 보셨나요?». Ауылшаруашылық ғылымдарының кітапханасы (корей тілінде). Ауылдық аумақтарды дамыту басқармасы. 9 шілде 2012. Алынған 15 мамыр 2017.
  3. ^ Белгісіз (1466). Gugeupbang eonhae 구급 방언 해 (救急 方 諺 解) (корей тілінде). Joseon Korea - арқылы Digital Hangeul мұражайы.
  4. ^ «geopi-pat» 거피팥. Корей тілінің стандартты сөздігі (корей тілінде). Ұлттық корей тілі институты. Алынған 15 мамыр 2017.
  5. ^ 김, 세진 (16 қыркүйек 2015). «떡 이 곧 사람 살이: 30 떡 장인 이규봉 씨». Huffington Post (корей тілінде). Алынған 15 мамыр 2017.
  6. ^ «сасаж» さ さ げ [Cowpea]. 豆類 協会 (жапон тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2016 жылғы 2 мамырда. Алынған 15 мамыр 2017.