Алекс Гарсия (аспаз) - Alex García (chef)

Алекс Гарсия Бұл Кубалық американдық аспаз[1] нұсқасын танымал етуге көмектескен Кубалық тағам бірнеше уақытта Нью-Йорк қаласы мейрамханалар және Азық-түлік желісі.[2] Жылы туылған Гавана,[2] Гарсия қатысты Солтүстік-шығыс университеті жылы Массачусетс ол қай жерде диплом алды қонақ үй және мейрамханаларды басқару. Кейінірек Гарсия қатысқан Американың аспаздық институты,[1] және Флорида халықаралық университеті. Ол аспазбен бірге жұмыс істеді Дуглас Родригес төрт жыл бойы Майамидегі Yuca мейрамханасында.[3] Гарсияның Нью-Йорктегі жұмысы бірнеше кезеңнен тұрады Азық-түлік желісі жылы Сохо,[4] Бабалу,[5] Патрия,[6] және Calle Ocho.[1]

Гарсияның алғашқы аспаздық кітабы, Кубалық ас үйде (ISBN  0-7624-1541-X ), 2004 жылы қыркүйекте АҚШ пен Англияда жарық көрді. Оның мансабы 2003 жылы Федералдық округтік сотта айыпталған кезде сәтсіздікке ұшырады Бруклин және алдын-ала сөз байласты және ақшаны жылыстату.[7] Гарсия ақшаны жылыстатқаны үшін кінәлі деп танылды, бірақ уақытты өткізбеді.[8] 2007 жылы Гарсия жаңа мейрамханада кеңесші аспаз болды Карникерия Смит көшесінде, Бруклин,[9] сондай-ақ Gaucho Steak Company, тақырыптық Оңтүстік Американдық фастфуд дүкені Hells Kitchen.[8]

Қазіргі кезде бас аспазшы Алекс Гарсия Barrio Foods-тың аспаздық операцияларының директоры болып табылады және Barrio Foods тамақтандыру кәсіпорнын, MAMBO тамақтандыруды басқарады. Аспаз Гарсия аспаздық бағдарламаларды жасап қана қоймай, сонымен қатар Нью-Йорктегі бірқатар ас үйдегі ас үйді басқарады, соның ішінде Calle Ocho, Копакабана Supper Club,[10] Copacabana түнгі клубындағы VIP тамақтану қызметі, Баррио, Гавана кафесі, Гавана бөлмесі, Бруклин көпшілік кітапханасындағы Open Book кафесі, Cabana Bar және Rooftop 760. 2011 жылы бас аспаз болды Бабалу Bronx-тің мойын бөліміндегі мейрамхана мен демалыс орны.[11]

Аспаз Гарсия жақында Culinary Habana деп аталатын шынайы испандық ыдыс-аяқ өнімдерін шығарды,[12] және Spice компаниясының негізін қалаушы ретінде ол Нью-Йорк пен Кариб теңізінің бүкіл аумағында көтерме және бөлшек саудада сатып алуға болатын дәмдеуіш қоспаларын дамытады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б в Рорлих, Марианна (21 қаңтар, 2009). «Барлық ақ тақтайшалар қайда кетті?». The New York Times. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  2. ^ а б «Манна Гаванадан». New York Daily News. 2003 жылғы 20 сәуір. Алынған 15 қыркүйек, 2010.[өлі сілтеме ]
  3. ^ «Маланга, Вака Фрита, Мохито ... Юм!». CBS. 21 маусым 2002 ж. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  4. ^ Fabricant, Флоренция (16 желтоқсан, 2008). «Латын Америкасында». The New York Times. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  5. ^ Fabricant, Флоренция (2003 ж. 20 тамыз). «Мәзірден тыс». The New York Times. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  6. ^ «Балқытқыштың мәзірі». The New York Times. 12 желтоқсан 1997 ж. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  7. ^ Фабрикант, Флоренция (2003 жылғы 19 қараша). «Аспаз есірткі үшін ұсталды». New York Times. Алынған 6 қазан, 2010.
  8. ^ а б Бруклинге барыңыз (26 мамыр 2007). «Барлығы күшейтілді». Бруклин қағазы. Қоғамдық газеттер тобы. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  9. ^ Фабрикант, Флоренция (2007 ж. 16 мамыр). «Мәзірден тыс». The New York Times. Алынған 15 қыркүйек, 2010.
  10. ^ «Копакабана Times Sq-де қайта ашылды». NY Daily News. 2011 жылғы 13 шілде. Алынған 23 мамыр, 2013.
  11. ^ «Латын тамағы мойынды жандандырады». WSJ. 2012 жылғы 13 қаңтар. Алынған 23 мамыр, 2013.
  12. ^ «Атақты аспазшы Алекс Гарсия нуэво-латино тағамдарының шынайы киімдерінің жаңа түрін шығарды». NYCTastemakers. 2012 жылғы 7 наурыз. Алынған 23 мамыр, 2013.

Сыртқы сілтемелер