Adeline Grattard - Adeline Grattard - Wikipedia

Adeline Grattard
Туған1978 жылғы 8 ақпан
Дижон, Франция
БілімÉcole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ферранди
ЖұбайларЧи Вах Чан
Аспаздық мансап
Пісіру стиліФранцуз, Қытай, Біріктірілген тағамдар

Adeline Grattard -ның бас аспазы Мишелин - жұлдызды мейрамхана Yam'Tcha жылы Париж.

Граттард 1978 жылы 8 ақпанда дүниеге келген Дижон, Франция.[1] Ол жаттықтырылған Ферранди жанындағы француз тағамдары мектебі және Паскаль Барбот астында жұмыс істеді L'Astrance.[1][2]

Граттардың күйеуі Чи Вах Чан дүниеге келген Гонконг және олар Парижден Гонконгқа екі жыл көшіп келді, онда Граттард қытай аспазшыларымен бірге жұмыс істеді және аспаздық сахнаны зерттеді.[2][3] Олар Парижге оралды және бірге ашылды Yam'Tcha ішінде Les Halles 2009 ж.[2][4] Аты Yam'Tcha сілтеме болып табылады Кантондық фраза «Юм ча «шаймен бірге тамақ ішу үшін, және Чанның шай сервисі - бұл мейрамханадағы prix fixe тағамының бөлігі.[5] Yam'Tcha бірінші жылы көптеген оң пікірлер алды және 2010 жылы бір жұлдызбен марапатталды Michelin нұсқаулығы.[4]

Граттард эпизодында көрсетілген Netflix серия Аспаздық үстел: Франция 2016 жылы.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Adeline Grattard (Уикипедияның француз парағы)

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Adeline Grattard». Ле Фигаро (француз тілінде). Мадам Фигаро. Алынған 28 наурыз 2019.
  2. ^ а б в Лобрано, Александр (2011 ж. 29 желтоқсан). «Saveur 100: Yam'Tcha». Савеур.
  3. ^ а б Грег Морабито; Виктория Муенч (28.09.2018). "'Шеф-аспаздың үстелі: Францияның қысқаша мазмұны: Аделин Граттард Джеймзда француз-қытайлық жолақымен тамақтануды тамашалайды ». Жегіш.
  4. ^ а б Мухлке, Кристин (14 сәуір 2010). «Баға емес, Париж аспаздары қайда көтеріледі». The New York Times.
  5. ^ Ференцци, Алексис (2017 жылғы 25 сәуір). «Мен неге тамақты шараптың орнына шаймен жұптастырамын». Мунчи. VICE.