Waldorf жүйесі - Waldorf System - Wikipedia
- Білім беру жүйесін қараңыз Вальдорфтағы білім
Waldorf жүйесі, біріктірілген бірінші болды түскі ас тізбегі Генри С. Келси негізін қалаған Жаңа Англияда Спрингфилд, Массачусетс 1903 жылы. аталды Waldorf қонақ үйі Нью-Йоркте.[1] Оның сауда белгісі Қызыл алма болды.
Ол тез кеңейді. Алғашқы 12 жылда оның 23 орны болған Бостон және Кембридж және тағы 37 басқа жерде Жаңа Англияда.[1] Шыңында оның жеті штатта 200-ге жуық орны болды.[2] Оның бас кеңсесі Бостон, 169 High Street-ке көшті. Дүкендер жиі «Вальдорф түскі ас» деп аталды.
Вальдорф жүйесінің негізін қалаушы идеяның негізі мынада: олар нақты қоғамдық қызмет көрсететін лайықты асханаларды ұстаудың, еркектер мен әйелдердің талғампаз тағамдарын бір адамға аз пайда табу арқылы ұсыну. осы кішігірім табыстарды біздің қызметкерлер мен акционерлерге тиімді ету үшін көптеген меценаттар.
— 1922 жарнама[3]
Уолдорф тағамдардың көп бөлігін орталық асханаларда дайындады, олар жеке оралған бөліктерді қыздыру және қызару үшін мейрамханаларына таратты. 1918 жылы оның басты комиссары Бостондағы Сатып алу көшесінің 69-ын, жалпы алаңы 65000 шаршы футты алып, 100 қызметкері бар, олар тәулік бойы жұмыс істейді.[4] Кейінірек оның әр географиялық бөлімшесінде комиссар болды.[5][6] Мейрамханалар да жасады қысқа тапсырыс сияқты итремдер үшін гамбургерлер және ветчина және жұмыртқа.
Мәзірлер апта сайын штабтан таратылды.[6] Waldorf қатаң сипаттамалары бар орталық сатып алу операциясын жүргізді және оны санымен сатып алды. Мысалы, ол бір кездері 14 вагон күркетауық сатып алған. Штаб сонымен қатар бөлшектердің егжей-тегжейлі өлшемдерін көрсетті.[6]
Қызмет «түскі ас адамы» басқаратын жеке стендтерден және ас үйден тапсырыс берілген ыстық тағамдардан басқа барлық мәзір элементтерін көрсететін.[5] Көптеген асханалардан айырмашылығы, науа рельсі болған жоқ.[6]
The Гарвард алаңы орналасқан жері 1913 жылы ашылып, 1938 жылы жабылды Хейз-Бикфорд асхана. 2017 жылы кеңістік жергілікті филиалға айналу үшін жөнделіп жатқан кезде Clover тамақ зертханасы тақтайшасында колледж вымпелдері бар Вальдорфтың түпнұсқа декоры болды.[2]
Бөлшек саудадағы мейрамханалардан басқа, Waldorf System компаниясы түскі ас бөлмелерін құрып, жұмыс істеді.[7]
1919 жылы Waldorf компаниясы қоғамға шықты. Сол уақытта оның 38 дүкені болды және Kinney & Woodward (14 дүкен) және Болдуиндікі (7),[8] сонымен қатар Спрингфилд қаласында 1904-1909 жылдар аралығында құрылды.[9] 1919 жылы Вальдорф жергілікті Automat компаниясының активтерін сатып алды автомат мейрамханасы 1924 жылы Кішкентай ғимараттың орналасуын кафетерия форматына ауыстырды. Ол сондай-ақ Clark Restaurant Company (1922, Огайодағы мейрамханалар), Ginter Restaurant Company (1927, Бостондағы үстелге қызмет көрсету мейрамханалары), St. Clairs ', Inc. (1929, Массачусетс үстеліндегі мейрамханалар) және Fort Hill Supply Company компанияларын сатып алды. (1927, мейрамхана жабдықтары).[6] 1921 жылы Уэльдорфтың вице-президенті Сэмюэль Бикфорд Нью-Йоркте өзінің түскі ас бөлмесімен айналысуға кетті, Бикфордтың түскі асы. Бикфорд кейінірек Хейз түскі асымен біріктірілді және Хейз-Бикфорд мейрамханалар жиі Waldorf мейрамханаларының жанында болды және бәсекелесті.[1]
Уолдорф жүйесі оны сатып алғанға дейін ашық түрде сатылды Мейрамхана ассоциациялары 1960 жылдары, ал бренд 1970 жылдары жоғалып кетті.[1]
Сыртқы сілтемелер
- Уолдорфта түскі ас кезінде қолданылатын қытайлық өрнектер Мейрамханалардағы заттарды жинауға арналған желі: 1234
Ескертулер
- ^ а б c г. Джеймс С.О'Коннелл, Бостонда тамақтану: кулинарлық тарих, ISBN 1611689937, 2016, б. 98
- ^ а б Энтони Чиоразци, «Гарвард алаңының өткенін ашу», Гарвард газеті, 24 наурыз, 2017
- ^ Р.М. Родос, «Қоғамдық асхананы тиімді жарнамалау», Асханаларды басқару, Тамыз 1922, б. 40 («Жарнама құралдарымен креслоларға арналған түскі асты ұлықтау» бөлімінен қайта басылды, Принтер сиясы 119: 7: 141, 18 мамыр 1922)
- ^ «Waldorf түскі ас жүйесі», Кембридж трибунасы, 41: 15: 10 (кол. 4), 8 маусым 1918 ж
- ^ а б «Бостондағы Уолдорфтың түскі ас жүйесі», Қонақ үй ай сайын, б. 51
- ^ а б c г. e «Waldorf System және т.б. қарсы Ішкі кірістер комиссары », Docket 27128, 32808, 10 қараша 1953 ж [1]
- ^ (жарнама), Асханаларды басқару, Мамыр, 1922, б. 38
- ^ Крауфурд Хаусон, «Уолдорф жүйесі - тазалық пен үнемдеу тізбегі», Қаржы әлемі, 1920 ж., 24 мамыр, б. 9
- ^ «Waldorf System Incorporated», Америка Құрама Штаттары инвесторы, 3 қаңтар 1920 ж. 29