Веррин - Verrine - Wikipedia
 | Бұл мақала сияқты жазылады жеке рефлексия, жеке эссе немесе дәлелді эссе Википедия редакторының жеке сезімін баяндайтын немесе тақырып туралы түпнұсқа дәлел келтіретін. (2014 жылғы қаңтар) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Веррен, мұнда өркендер.
A верриндік кішкентай, қалың қабырғалы шыны негізі жоқ контейнер, оның мақсаты сусыннан гөрі қатты немесе сұйық ыдысты (стартер, негізгі тағам немесе десерт) ұстауға арналған.[1] Бұл француз сөзі әдетте аударылмай қалдырылады.[2]
Метонимді, «веррин» тағамдар әлемінде вертикаль түрінде берілетін тағамды белгілейді, бұл тәрелкеде берілген тағаммен салыстырғанда басқа эстетикалық және дәмді тәжірибе береді.
Филипп Контичини тұңғыш рет (1994 жылы) верринде қызмет ететін десертті елестеткен.[1] Ол форманың қарапайым эволюциясынан гөрі дәмдік тәжірибеде маңызды эволюцияны енгізді.
Верренаның вертикалдылығы мен мөлдірлігі:
- Дереу визуалды оқу және салу дәм, және
- Верринге емес, ауыз қуысының дәмді балансының аяқталуы; интенсивтілік пен аяқталу сезімдерін тәжірибе жасаушы күшейтеді және басқарады.
Бастапқы тұжырымдамаға сәйкес, верендер үш қабаттан тұрады, олардың әрқайсысы ерекше дәмдік сипаттамаларын білдіреді:
- Төменгі, жіңішке қабат қышқылданған препараттан түзіліп, сілекей бөлінуін тудырады және дәм сезгіштерді басқа дәмді қабылдауға дайындайды.
- Аралық, қалың қабат «негізгі дәмді» әкелетін препараттан тұрады
- Жоғарғы қабат дәм сезгіштерді жабуға және толыққанды, жағымды қабат беруге бағытталған тегіс және жібектей препараттан тұрады.
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ а б Larousse Gastronomique, б. 887 сол жақ баған, мақала «verrine» (француз)
- ^ Уикисөздік: верриндік
