Том Тонг - Tom Tong - Wikipedia
Том Тонг | |
|---|---|
 Том Тонг Қытайдағы Ганкиши оқу орталығында (2016) | |
| Туған | Тонг Цихуа 1975 (44-45 жас)[1] |
| Ұлты | Қытай |
| Алма матер | Tongji университеті |
Том Тонг болып табылады кәсіпкер, және Ganqishi негізін қалаушы (甘 其 食) және Томның БаоБао мейрамханалар.
Ерте өмір
Тонг - Венлингтің (温岭) тумасы, теңіз жағалауындағы қала Чжэцзян Провинция, Қытай. Бұл қала және оның айналасындағы аймақ ХХІ ғасырда сақталып келе жатқан аспаздық және қолөнер дәстүрлеріне бай. Тоң тоғыз жасында Тонгтың отбасы Шанхайға қоныс аударды. Бала кезінде Тонгты атасына базарға сапарға шыққандағы жақсы мінез-құлқы үшін сый ретінде бао ретінде берген.[2]
Білім
Тонг қатысты Tongji университеті әлемдегі жетекші ғылыми университеттердің бірі Шанхайда. Ол оқыды локомотив машинасы, бірақ ол өзінің күші мен құмарлығын шынымен тапқан жер сыныптан тыс жерде болды. Тонг студент кезінде ол Тонджиде болған кезде кем дегенде бес компания ашты және басқарды, соның ішінде шаш салоны, аяқ киім дүкені және интернет-кафе.[3]
Мансап
Ханчжоудағы зерттеулер
Тонг төрт жыл бойы Қытайдың Чжэцзян провинциясының Ханчжоу қаласында нарықтық зерттеулер жүргізіп, жергілікті халықтың тамақтану әдеттерін талдап, басқа мейрамханалардың жетістіктері мен сәтсіздіктерін зерттеді. Тонг жергілікті тұрғындардың өз тағамдарынан нені қалайтынын және оны дәйекті түрде және кең көлемде қалай жеткізе алатындығын біліп, көшедегі арзан, зиянды тағамдар үрдісін өзгертуге баса назар аударды. Тонгтың мақсаты - жеке коммерцияны, ингредиенттерді тік интеграциялауды және қызметкерлеріне арналған арнайы оқу орталығын қамтитын сәтті бао жасау жүйесін құру. Бұл жоспар ақырында Шанхай мен Ханчжоудағы ірі қондырғыларды, сондай-ақ Ганкишидің (甘 其 食) жорамалын қамтыды.
Ганкиши
 | Бұл бөлім үшін қосымша дәйексөздер қажет тексеру. (Мамыр 2019) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
 | Бұл бөлім сияқты жазылған мазмұнды қамтиды жарнама. (Маусым 2019) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
Том Тонг Ганкишидің негізін қалады[4] өзінің алғашқы зерттеулерінің соңында Ханчжоуда. Тонгтың Ганкишидің негізін қалауы оның қазіргі Қытайдағы баоға айналды дегенге қарама-қайшы болды: арзан көше тағамдары, оны машинамен жасап, қызмет көрсетер алдында мұздатылған. Тонг жүрегіне жақын тағамның мәртебесін көтеріп, бао жасау өнерін бұрын-соңды болмаған ауқымда жандандыру мүмкіндігін көрді. Алғашқы «Ганкиши» бао мейрамханасы 2009 жылы Ханчжоуда ашылды, ал бүгінгі күні Ханчжоу, Шанхай және Сучжоуда 200-ге жуық мейрамхана бар. Том Шанхайға жетті, дүкендерінің орналасуын екі рет қайта ойлап тапты және көптеген тұтынушылар журналының, сондай-ақ көптеген адал клиенттердің назарын аударды. Қытайдағы Ganqishi клиенттері күніне төрттен миллионнан астам бао жейді.
Бірінші буын
Ganqishi дүкендерінің бірінші сериясы. Бұл буын кішігірім дүкен ішінен тротуар қызметіне назар аударды. 2015 жылдан бастап бұл дүкендердің барлығы екінші буын стандарттарына сәйкес жаңартылды немесе брендтің сұйылтылуын болдырмау үшін қақпағы жабылды.[түсіндіру қажет ]
Екінші буын
Жаңартылған дүкендер мен өндіріс моделі көптеген классикалық рецепттерді қайта елестетіп, сарғыш-қызыл мотивті түпнұсқа дизайндағыдай қолдануды жалғастырды. Қазіргі уақытта мейрамхананың бұл үлгісі Ganqishi-дің 200-ден астам орындарының көпшілігін қамтиды. 2015 жылдың жазынан бастап жаңа ұрпақ буындарының ешқайсысы салынбайды, өйткені компания өздерінің үшінші буын мейрамханаларымен жасыл және сау бренд құруға бет бұрады.
Үшінші буын
- Жасыл түс - Ганкишидің жұмысының қоршаған ортаға әсерін азайту мақсатында үшінші буын дүкендеріне биологиялық ыдырайтын шыныаяқтар мен басқа заттар қосылды. Сонымен қатар, кез-келген табиғи емес химиялық рецепттерден алынып тасталды және дүкеннің дизайны табиғатты қастерлеуге және құрметтеуге баса назар аудару үшін «жылыжай» мотивіне өзгертілді.
- Шанхай экспансиясы - Тонг Ганьшишиді Ханчжоуда кеңейтуді өзінің оқу орнындағы Тонджи университетінде оқу күнінің басында екі күн ішінде 10000 адамды, көбіне студенттерді тамақтандырудан бастады. Содан бері Ганкиши мегаполистегі көптеген жерлерге, соның ішінде тарихи француздық концессиялық аудандарға дейін кеңейе түсті.
- Алибаба - 2015 жылы, Alibaba-ның 11/11 рекордтық сатылымынан екі күн бұрын, Ганкиши Ханчжоудағы Alibaba кампусында өзінің үшінші буын дүкендерінің бірін ашты. Бұл ашылуына Джек Ма (Alibaba бас директоры) өз қызметкерлеріне азық-түлік пен инновациялық бизнесті жақсартуға қызығушылық танытып, Tong-тің Ganqishi-ді кеңейтуімен ынтымақтастық жасады.
Томның БаоБао
Tom's BaoBao - компанияның американдық еншілес компаниясы.
АҚШ-қа дейін
Том зерттей бастады Род-Айленд және Массачусетс демалыста және бұл атаумен АҚШ-та жаңа кәсіпорынды бастау үшін тамаша орын деп шешті Томның БаоБао. Бірінші дүкен 2016 жылдың шілде айында ашылды Кембридж, Массачусетс 'тарихи Гарвард алаңы Көршілестік.[5] Tom's BaoBao-да екінші орынды ашады Провиденс, Род-Айленд, 2016 жылдың қазанында.[6][7] Тонг Жаңа Англияның оңтүстігіндегі азық-түлік нарығы шынайы қытайлық азық-түлік тұжырымдамасын бұзу үшін өте ыңғайлы деп мәлімдеді және сонымен қатар Қытай мен АҚШ арасындағы мәдени алмасу мүмкіндігі оның компаниясының осы аймаққа енуімен күшейеді деп мәлімдеді. Тонгтың бизнес-стратегиясы - дүкен деңгейіндегі қызметкерлерін бәсекелестерге қарағанда жоғары деңгейге оқыту тез кездейсоқ мейрамхана дәстүрлі аспаздық өнерімен шұғылдану кезінде фастфуд жылдамдығымен қызмет көрсетуге мүмкіндік беретін тұжырымдамалар қолөнерші стиль.[дәйексөз қажет ]
Американдықтарды оқыту
Шынайы Баоны Америкаға аудару үшін, Тонг американдық қызметкерлерді қытайлық қызметкерлерімен бірдей жағдайда оқыту қажет деп шешті. Ол бұған Қытайға бірнеше дайындық кадрларын жіберу арқылы қол жеткізді. АҚШ-тағы арнайы мекемелерде бірнеше айлық қосымша тәжірибеден кейін қызметкерлер құрамы кеңейтілді және Гарвард алаңындағы Томның БаоБаоның алғашқы ашылу орны 2016 жылдың жаз айының басына жоспарланған болатын.[дәйексөз қажет ]
Әдебиеттер тізімі
- ^ Ван, И (2017-05-17). «童启华 ： 我 把 包子 当成 中国 美食 的» 图腾"" [Тонг Цихуа: Мен буға пісірілген тоқаштарды қытай тағамдарының «тотемі» деп санаймын]. Global People Network (қытай тілінде).
- ^ «Бургерден шаршадыңыз ба? Ал ше?». bostonglobe.com. 2016 жылғы 1 шілде. Алынған 20 тамыз, 2019.
- ^ Харви, Шарлотта Брюс (2016 жылғы 9 маусым). «Баоист». ediblmissionsities.com. Алынған 20 тамыз, 2019.
- ^ Хатик, Дана (2015-12-14). «Tom's BaoBao Бостондағы Food Truck клубына - Eater Boston-ға қосылуға дайын». Бостонды жейтіндер. Алынған 2016-04-02.
- ^ Ақылды, Кэтрин (2016-08-24). «Томның БаоБао: Бір нәрсені жақсы жасау». Бостон Глоб.
- ^ Сиампа, Гейл (2016-02-23). «Провиденстегі Tom's Bao Bao мейрамханасына ауыз суаруда». Providence журналы. Алынған 2016-04-02.
- ^ Сиампа, Гейл (2016-10-13). «Tom's BaoBao сенбіде Провиденсте қытай буымен пісірілген». Providence журналы.