Күнделікті доза кафесі - The Daily Dose Cafe
 | Осы мақаланың тақырыбы Уикипедияға сәйкес келмеуі мүмкін жалпы ескерту нұсқаулығы. (Сәуір 2018) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) |
| Күнделікті доза кафесі | |
|---|---|
 | |
| Мейрамхана ақпарат | |
| Ұран | «Аллеяда» |
| Құрылды | 2012 |
| Иесі (-лері) | Саркис Вартаниан |
| Тағам түрі | Жергілікті және органикалық Калифорния тағамдары |
| Көше адресі | 1820 өндірістік көшесі |
| Қала | Лос-Анджелес |
| Мемлекет | Калифорния |
| Ел | АҚШ |
| Координаттар | 34 ° 02′08 ″ Н. 118 ° 14′02 ″ В. / 34.0356 ° N 118.2338 ° WКоординаттар: 34 ° 02′08 ″ Н. 118 ° 14′02 ″ В. / 34.0356 ° N 118.2338 ° W |
| Отыратын орын | 150 |
| Веб-сайт | dailydosela |
Күнделікті доза кафесі бұл қала орталығындағы органикалық кафе және эспрессо бар Өнер ауданы жылы Лос-Анджелес, Калифорния, Америка Құрама Штаттары Калифорния тағамдары.[1] Ресторатор, тамақ белсендісі және аспазшы Саркис Вартаниан 2012 жылы кафені органикалық түрде өндірілген тағамдарға, қолөнершілер кофелеріне, үйде дайындалған пісірілген тағамдарға және тағамдық жағынан теңдестірілген классикалық тағамдарға арналған ашты. Барлық ингредиенттер аймақтық органикалық өнімдерді Лос-Анджелестің өнеркәсіптік Downtown қауымдастығына қол жетімді ету үшін олардың аймақтық фермасынан, қауым бақшаларынан, жергілікті сатушылардан және фермер базарларынан алынған. баяу тамақ қозғалысы.[2]
Тарихи белгі
Аллея
Тарихи аллея Art's ауданының ең маңызды жерлерінің бірі болып табылады.[дәйексөз қажет ] Тас жолмен көмкерілген аллея ғасырлар кезіндегі өндірістік ғимараттар мен кірпіштен жасалған кірпіш құрылымдар арасында орналасқан. Daily Dose Cafe осы жүз жылдық теміржол жолдарының үстіне салынған.
Бұл аллея бұрын «Патч» деп аталатын теміржол ауласында бірқатар ауысу жолдарының жоспарларында жол айырбасы ретінде жұмыс істеген. Бұл Санта-Фе теміржолы қызмет ететін Лос-Анджелестегі ең көне коммутациялық аудан.[дәйексөз қажет ] Бұл жолға сәйкес келетін қисық қабырғалармен салынған тар өткелдер мен қисық кірпіш ғимараттарға толы болды. Бұл ғимараттарға көшелер мен аллеялар бойындағы жолдардың жамылғысы қызмет етті.[3] Лос-Анджелесте аяқталатын пойыздар келді Atchison, Topeka және Santa Fe теміржолы Ле Гранде вокзалы 2-ші және Санта-Фе бұрышында.
Патч
Патч (Бесінші және Сакраменто көшелері мен Аламеда көшесіндегі «базар» арасындағы салаларды қоса алғанда) Санта-Фе теміржолы қызмет ететін Лос-Анджелес теміржол жүйесінде үлкен рөл атқарды.
«Санта-Фе аудандағы өндірістерді Бесінші және Тоғызыншы көшелер арасында ауыстыра алатындығын және барлық вагондарды пойыз келгеннен кейін шамамен үш сағат ішінде кез-келген бойлық бұрғылау жолдарын қолданбай орнатуға қабілетті екенін атап өткен маңызды сияқты. Аламеда көшесіндегілер ». - «Бірінші көше 1918 сипаттамасы» құжатынан[4]
«Патч» бүркеншік атының шығу тегі белгісіз. Кейбір теориялар құлпынай немесе жасыл көкөністерді еске түсіретін түнде қызыл және жасыл болып жанып тұрған ажыратқыштардағы шамдарға қатысты. Аумақ 1880 жылдары индустриаландырылған және бұл атау индустрияландыруға дейін болған бақша дақтарын білдіруі мүмкін.[3]
Күнделікті доза кафесі орналасқан қисық кірпіштен салынған ғимарат «Канал» деп аталатын №22 ауданға тиесілі.[5][6]
Тарихи маңызы
Санта-Фе теміржолы терминалға бірнеше салалық теміржол жолдарын кіргізгендіктен, коммутаторлардың шағын экипаждары өз салаларына кету үшін вагондарды қалпына келтіруі мүмкін болғандықтан, бұл Шығыс пен Батыс жағалаулары арасындағы саудагерлер үшін байланыс орнатып, жылдам қалалықтардың дамуына ықпал етті. 1918 жылы Лос-Анджелестегі жаңа экономикалық өрлеу мен бүкіл нарықтардың дамуы. Кеме қатынасы Лос-Анджелестегі, Чикагодағы және Нью-Йорктегі мәдени эпицентрлерге ықпал етті.
Daily Dose Cafe кафесі оны құрылыстың басталуынан бастап қызмет ету мақсатына қарай ашты. Бастапқыда Santa Fe теміржолы мен AT&SF қызмет еткен бұл құрылымдар шамамен бір ғасыр бұрын жүк пойыздарының вагондарын Калифорния фермалары, теміржол поштасы және туризм өнімдері сияқты тауарлармен және қызметтермен алып келген.
Кезінде болған құрылымдар тауарлар сарайлары, мотор бөлмелері мен ауладағы қоймаларды қазір Daily Dose Cafe, Bread Lounge, Hauser Wirth & Schimmel, Angel Brewery, Оңтүстік Калифорния сәулет институты, және One Santa Fe, және бұрын Американдық киім штаб-пәтері. Бұл қауымдастық ұйымдары Лос-Анджелестің шығу тарихын баяндайды және теміржолдың қаланы индустрияландыруда қазіргі кездегі ірі қалаға айналуындағы маңызды рөлін көрсетеді. Кафе қызметкерлері осы ғасырлық қызмет миссиясын қабылдайды. Бұрынғы мәдениет осы таңғажайып бағдарда қазіргі уақытқа қызмет ете береді.
«Біз бірінші қозғалтқыш ауласынан машиналарды кесіп тастайтынбыз және оларды жеңіл қозғалтқышқа патчқа кірген кезде көшеде тоқтататынбыз. Әдетте біз» Star Truck «және» Warehouse «-ті ауыстырып, сүйрейтін машиналарымызды сол қисық кірпіш ғимараттар арқылы өткізіп, кесіп тастадық. «жаңғақ үйі» (жаңғақ биржасы) деп аталатын ғимараттың жанында, сонымен қатар біз Метрополитен қоймасын ауыстырдық (сол жақта үлкенірек «Ескі үй» және оң жақта «Жаңа үй» бар. Матео көшесімен ескі үйге, жаңа үйге немесе түзу теміржолға қарай жүру үшін, сондай-ақ LA Times (қағаз орамдары) және «жиһаздар» деген керемет әріптермен жазылған «Нач Старкман» бояуы мен лактар ғимаратында «Орта Патч» ауданы болды. үй.»[7] - 1970 ж. Теміржолшының коммутация алаңында жұмыс істеу тәжірибесін сипаттайтын сөзі
Әлеуметтік өзгеріс
Фермадан үстелге
Күнделікті доза маусымдық тағамдарға қызмет етіп, аймақтық шаруа қожалықтары, фермерлер базарлары мен наубайханалар өсіретін және жинайтын ингредиенттерді ұсынады. Мәзірдің өзгеруі жаңа және мезгілге байланысты анықталады. Маусымдық жаңа ингредиенттерді іздеу әрдайым тағамдарды анықтады, осылайша Daily Dose кафесі ингредиенттер шығаратын және жеткізетін фермерлер, фермерлер және сүт зауыттарының желісін құрды. Вартайан, иесі, Оңтүстік Пасаденадан, Эхо паркінен және Atwater Village фермерлік базарларынан өнім алады. Ол итальяндық мейрамхана Фра'манидің гастрономдық етін сатып алады Пол Бертолли, кім бірлесіп құрды Chez Panisse бірге Alice Waters. Сулар мен Бертолли ізашар болды ферма-үстел Америка Құрама Штаттарының 1960 жылдардағы Берклидегі, Калифорниядағы қозғалысы.
Вартандық ферма
Қызанақ, шөптер, жемістер мен үйректерден, қаздардан және тауықтардан алынған жұмыртқалар Калифорниядағы Темекула қаласындағы сегіз акрлық ферма Вартаниан Ранчасынан келеді.[8]
Аэропоникалық бақтар
Шаруашылықта Future Growing компаниясы шығарған 60 тік гидропоникалық мұнара жүйесі қолданылады. Бұл бағаналар аэропоникалық шөптер мен көкөністер өсіретін бақтарда пестицидтер жоқ, органикалық және жылдың 10 айында 80 адамды тамақтандыру үшін жеткілікті өнім жинайды. Ақ түсті, пластикалық мұнаралар 25 галлонды су қоймаларына жинақталған.
Миссия және талисман
Daily Dose «кез-келген адам органикалық пайдалы тағам алуға құқылы» деп санайды, дейді Саркис Вартайан жершілдік және фермердің «дене үшін жарқын саналы пайдалы тағамды қол жетімді бағамен әкелу» әдістерін қабылдау.[дәйексөз қажет ]
Жұмыс істейтін адам шабыттанған ас мәзірі Қасапшы, Тігінші, Майк Механик және Фермердің атымен аталады. Күнделікті дозада Майк Д. есімді маймыл бар. «Майк Д маймыл біз сияқты жұмыс істейтін қарапайым адам -» костюм киген маймылды «бейнелейді -» Біз үшін тамақ «- деп түсіндіреді Вартайан. Күнделікті дозаның атмосферасы - бұл жұмыс істейтін адамға арналған.[9]
Көрнекті ынтымақтастық / қоғамдық іс-шаралар
Жергілікті жаңадан пайда болып келе жатқан аспаздар мен қоғамдық ұйымдар Daily Dose-мен үнемі ынтымақтастықта болып, «жаңа азық-түлік жетіспейтін жерге әкелу» мақсатында іс-шаралар өткізеді. Серіктестігіндегі түскі ас бағдарламасы Американдық киім, оның штаб-пәтері Лос-Анджелестің орталығында да орналасқан Оңтүстік Тынық мұхиты теміржол станциясы бойынша ауыр өнеркәсіп аймағында Аламеда көшесі, 5000-ға жуық тоқыма өндірушілері мен иммигрант жұмысшыларына жергілікті, жаңа, тамақтануы бойынша теңдестірілген түскі ас берді.
Бөлме қызметі, асхана үстеліне алғыс айту, Девонның дастарқаны, Октоберфест және эсотурикалық турлар деп аталатын американдық киім-кешкі түскі ас - кафеде ұйымдастырылған көптеген қауымдастық іс-шаралары.
Аспаздық әсерлер
Денсаулық дағдарысын артық салмақ, содан кейін қатерлі ісік ауруынан арылту кезінде европалық ауылда серуендеу кезінде Саркис Вартаниан баяу тамақ қозғалысы Италияда органикалық және басқалармен бірге өсетін аймақтық өнімдерді, дәстүрлі тағамдарды тұтынуға шақыратын және ауылшаруашылық биоәртүрлілігін қорғаудың маңыздылығын үйрететін жергілікті қоғамдастық. Лос-Анджелеске оралып, фаст-фудтың мәдениетіне қарсы болған Вартанян органикалық өнімдерді қол жетімді етуді қалайды. Өнеркәсіптік көшенің теміржол жолдарында қалалық отырғызылатын ферма мен кафені насихаттау арқылы.[10]
Daily Dose Cafe - бұл қазіргі заманғы жақтаушы Калифорния тағамдары көкөністер мен жемшөп өнімдеріне баса назар аударып, жергілікті тағамдарға деген дәстүрлі екпін мен стиль Chez Panisse 1960 жылдары Bay аймағында ізашар болды. Вартаниан күнделікті дозасы арқылы баяу тамақ қозғалысы мәдениетін Оңтүстік Калифорнияның жоғары тығыздықтағы қалалық ортасына дейін кеңейтіп, индустриалды ландшафтты өзгертті Өнер ауданы оның аспаздық шеберлігімен көршілік.[11][12]
Орналасуы және түсірілім
Күнделікті доза кафесі Вартаниан жобалаған дәстүрлі еуропалық кофехана тәжірибесі үшін фотографтар, телехикаялар, студенттер фильмдері және кинофильмдер үшін жиі кездеседі.
Мейрамхананың сырты жүзім мен өсімдіктермен жабылған. Көрші кеңістік жергілікті суретшілер үшін галерея кеңістігі ретінде қолданылады. Кафе ауыр өнеркәсіптік жүк тиелген автобазаның оазисі, сондай-ақ Лос-Анджелес өнер округінің орталығында болған трансформацияның символы ретінде қызмет етеді.[13]
- Vogue Конькиші қыз Сьерра Прескоттпен бірге фото-редактор күнделікті дозада отырады[14]
- Rizzoli & Isles, 6-маусым, «Өлімнен қорқамын» сериясы - Daily Dose Cafe кафесі Бостон, Массачусетс-кафесінің рөлін ойнады
- CSI: кибер, 1-маусым, «Firecord» сериясы, 2015 ж., Вашингтондағы кофехана ретінде маскирленген Daily Dose Café.
- Кек, 3 маусым, «Төзімділік» сериясы, 2014 жыл, экстерьер қысқаша көрсетілген
- ''Кек, 3 маусым, серпін, серпін, кафенің сыртында тұрған кейіпкерлер
- Жанжал, эпизод «Ит-ысқырық саясат», Daily Dose Café Париждегі Graisseux Café (аудармасы Greasy Coffee Shop) үшін тұрды.[10]
Әдебиеттер тізімі
- ^ Келлер, Кейтлин (21 наурыз 2013). "'Азық-түлік және фантастика, 'Күнделікті доза, Border Grill ұсақ табақша, тағы басқалары ». Los Angeles Times. LA Times. Алынған 7 қараша 2017.
- ^ Гростроном. «Тәуліктік дозасы бар ас үй». Дәмді марапаттар. Алынған 7 қараша 2017.
- ^ а б Джордан, Кит (25 желтоқсан 2009). «Патчтық теміржол / пайдалану». www.patchrailroad.net. Алынған 7 желтоқсан 2017.
- ^ Калифорния штатының инженерлік-техникалық бөлімі (1920). Лос-Анджелестегі теміржол өтпелерін жою және жолаушылар мен жүк терминалдары туралы есеп. Wayside Press.
- ^ Джордан, Кит (желтоқсан 2008). «Патч операциялары». Патчтық теміржол.
- ^ Джордан, Кит (желтоқсан 2008). «Патч операциялары. Тағайындалған жердің сипаттамасы» (PDF). Патчтық теміржол.
- ^ «ATSF_Switchman». www.bobsgardenpath.com. Алынған 2017-12-08.
- ^ «Күнделікті дозаңызды алыңыз | hautenosh.com». hautenosh.com. Алынған 2017-12-10.
- ^ Semicoe, Jenni (16 желтоқсан 2010). «Күнделікті дозаңызды алыңыз». Blogdowntown. Алынған 8 қараша 2017.
- ^ а б Линдсей. «Скандалдан күнделікті доза кафесі»"". Мен аңдыған емеспін. Алынған 11 қараша, 2015.
- ^ [1]
- ^ Силва, Валентина (23 сәуір, 2016). «Бұл мейрамхана 100 фунттан астам салмақтан қалай арылып, өзін пайдалы тағамға арнады». Орынбасары: Мунчи. Алынған 7 қараша 2017.
- ^ Гузман, Ричард (28 қазан 2016). «L.A. Arts округінің орталығында аудан қалай өзгерді». Күнделікті жаңалықтар. Los Angeles Daily News. Алынған 8 қараша 2017.
- ^ Бобб, Брук (29 шілде 2016). «Бурритос пен сыра: конькиші қыз Сьерра Прескоттпен бірге Л.А.-ға тамақтану турына бару». Vogue. Алынған 7 қараша 2017.