Жұмыртқаларды бөлу - Separating eggs

Жасау үшін жұмыртқаларды қолмен бөлу Тай тәттілері

Жұмыртқаларды бөлу - әдетте қолданылатын процесс тамақ дайындау, онда жұмыртқа сарысы ішінен алынып тасталады жұмыртқаның ағы. Бұл жұмыртқаның бір бөлігін екінші бөлігінсіз пайдалануға немесе әр бөлігін әртүрлі тәсілдермен емдеуге мүмкіндік береді. Рецепттер май мысалы, жұмыртқаның сарысын шақырыңыз.

Жұмыртқаларды бөлудің ең көп тараған себебі - ақтар болуы мүмкін қамшы. Сонымен қатар, өйткені холестерол тек сарысында болады, рецептте тек ақуызды қолдану оның холестерол мөлшерін күрт төмендетеді.

Техника

Жұмыртқаларды бөлудің барлық әдістері ақуыз ағып жатқан кезде сарыуыздың өзін ұстай алатындығын қолданады. Егде жастағы жұмыртқаның сарысы сулы болғандықтан, бөліну қиынға соғады, сондықтан бастаңыз ең жаңа жұмыртқа бар.[1]

Көптеген рецепттер жұмыртқалардың болуын талап етеді бөлме температурасы, суық болатын жұмыртқаларды бөлу оңай. Бөлме температурасында болатын жұмыртқаларды бөлуге болады, бірақ бұл үшін сарысын бұзбау үшін үлкен сақтық қажет. Бір шешім - жұмыртқаларды бөліп, оларды жауып, содан кейін оларды бөлме температурасына дейін жіберу. Бұл әдіспен бактериялардың көбею қаупіне байланысты жұмыртқаға ұзақ отыруға болмайды. Балама шешім - жұмыртқаның ағыны бар ыдысты (немесе сарысын) басқа ыстық ыдысқа салып температураға дейін көтеру.[2][3]

Жұмыртқа бөлгіш

Әр түрлі әдістер:[4]

  • Жұмыртқаны сындырып, сарысы үшін саусақтарыңызды пайдаланыңыз, ал ақтар төмендегі ыдысқа ағып кетеді.
  • Ақты ыдысқа ағызып жатқанда, жұмыртқаны екіге бөліп, қабығының жартысында сарысын бесікке салыңыз (қабықтың екінші жартысын сырғып кетпес үшін). Егер ақуызбен бірге сары түсті болса, сарысы қабығының үшкір шеттеріне теспейтініне сенімді бола отырып, оны сарқылғанша абайлап екі жартыға дейін артқа жіберіңіз. Содан кейін сарысын басқа ыдысқа салыңыз. Бұл әдіс сальмонеллалардың ластану ықтималдығына байланысты тағам қауіпсіздігі саласындағы мамандарға жол бермейді.
  • Жұмыртқа бөлгішті, ыдыстың үстіне қоюға болатын құрылғыны қолданыңыз, ақуыздың түсуіне мүмкіндік беру үшін сарысы мен желдеткіштерін ұстап тұратын шыныаяқ бар.
  • Жұмыртқаны а-ға бөліңіз шұңқыр, сары уызды ұстау.
  • Жұмыртқаны табаққа бөліп, сарысын стаканның астына қойыңыз. Ақтарды ақырын төгіп тастаңыз, әйнекті сәл көтеріңіз.
  • Инені пайдаланып, жұмыртқаны тесіп, ақты ағызып, сарысын ішке қалдырыңыз.
  • Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, пластик бөтелкемен сарысын сорып алыңыз.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Срилакшми, Б. (2003). Тағамтану (3-ші басылым). Нью-Дели: Жаңа дәуір халықаралық. 131-132 беттер. ISBN  8122414818.
  2. ^ Амендола, Джозеф; Рис, Николь (2003). Пісіру туралы түсінік: нан пісіру өнері мен ғылымы (3-ші басылым). Хобокен: Вили. б.75. ISBN  0471405469.
  3. ^ Роджерс, Рик (ред.) (2001). Наубайшының ондаған аспаздық кітабы (1-ші басылым). Нью-Йорк: В.Морроу. б.9. ISBN  0060186283.CS1 maint: қосымша мәтін: авторлар тізімі (сілтеме)
  4. ^ Хербст, Шарон Тайлер (2002). Жаңа тағамды ұнататын адамның нұсқауы (эксп., рев., жаңартылған ред.). Нью-Йорк: Уильям Морроу. б.179. ISBN  0060935707.

Сыртқы сілтемелер