Сайкиояки - Saikyoyaki

Сайкиояки (жапон: 西京 焼 き) - дәстүрлі түрде балықты дайындау әдісі Жапон тағамдары біріншіден маринадтау ақ тілімде түнде балық тілімдері мисо қою Киото деп аталады сайкио широ мисо (西京 白 味噌). Бұл тағамның ерекшелігі Киото және жергілікті ақ мисо үшін қолданылады тұздық басқа сорттардан тәтті.[1] Маринадтың екінші ингредиенттеріне кіреді саке және мирин.[2]

Бұл балықты маринадтау әдісі мисо паста қолданылған Жапония тоңазытқышқа дейін балықты сақтау үшін және тағамға мисо қосатын бай дәм үшін қазіргі уақытта оны тұтынуды жалғастыруда.[3] Испан скумбриясы (鰆) - бұл әдеттегі балық сайкиояки стиль (деп аталады сайра жоқ сайра.[4] Ақсерке, тачиуо (太 刀魚) және гиндара (銀 鱈) балықты да пайдалануға болады.[5]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Ишида, Кейко (15 тамыз 2011). Жапондықтарды біртіндеп пісіру: күнделікті тағамға арналған жағымды идеялар. ISBN  9789814435161.
  2. ^ Вакуда, Тецуя. «Сайкио яки (Сайкио Мисомен пісірілген балық)». Алынған 20 қаңтар 2019.
  3. ^ Андох, Элизабет (28 ақпан 2012). Вашоку: Жапондық үй асханасынан алынған рецепттер. б. 229. ISBN  9780307813558.
  4. ^ Сутер, Ребекка. Қазіргі заманның жапонизациясы. Гарвард университетінің Азия орталығы.
  5. ^ Андох, Элизабет (28 ақпан 2012). Вашоку: Жапондық үй асханасынан алынған рецепттер. б. 229. ISBN  9780307813558.