Рой Ямагучи - Roy Yamaguchi

Рой Ямагучи
АҚШ Әскери-теңіз күштері 040503-N-7391W-063 атақты аспазшы Рой Ямагучи Перл-Харборда басқарылатын зымыран фрегатына (USF Crommelin) барған кезде түскі асты ішіп жатыр. FPG 37) .jpg
Рой Ямагучи Перл-Харборда орналасқан басқарылатын зымыран фрегатына (USS Crommelin) 2004 ж. Сапарында.
Туған1956 (жасы 63–64)
Токио, Жапония
БілімАмериканың аспаздық институты
Аспаздық мансап
Пісіру стиліГавайи рухтандырылған тағамдар
Веб-сайтwww.royyamaguchi.com

Рой Ямагучи (1956 жылы туған) - американдық жапон әйгілі аспаз, мейрамханашы және мейрамханалар жинағының негізін қалаушы, Америка Құрама Штаттарындағы және Гуамдағы 30 Roy's мейрамханалары, Roy Yamaguchi тавернасы және Eating House 1849. Ол - негізін қалаушылардың бірі Гавайи аймақтық тағамдары қозғалыс.

Өмірбаян

Рой Ямагучи - АҚШ пен Гуамдағы 30 Roy's мейрамханалары, Рой Ямагучидің тавернасы және 1849 Eating House, соның ішінде мейрамханалар жинағының аспазшысы және негізін қалаушы. Ол өзінің аспаздық шеберлігімен құрметтелген және Гавайидің рухтандырылған тағамдарының жаңашысы ретінде танымал. , Калифорния-француз-жапон тағамдарының эклектикалық қоспасы, аралдардан алынған жаңа ингредиенттермен жасалған.[1] Ол құрметке ие болды Джеймс Сақал «Тынық мұхитының үздік солтүстік-батыс аспазы» сыйлығы 1993 ж.[2] Ямагучи Калифорнияның үздік аспазшысы (Калифорния мейрамханаларының жазушылар қауымдастығы), Gault-Millau Топ 40 (Forbes FYI), Америкадағы ең жақсы 50 тағам (Conde Nast Traveller), Fine Dining Hall of Fame (Nation's Restaurant News) және Джон Хеккаторнның тамақтану саласындағы үздік марапаты (Гонолулу журналы).[дәйексөз қажет ]

Ямагучи Жапонияның Токио қаласында туып-өскен. Оның Гавайлық тамыры 1940 жылдары Мауидің Вайлуку қаласында таверна иеленген әкесінің атасына байланысты. Ол тамаққа деген ризашылығын Гавайиде туған әкесі мен Окинавада туылған анасымен байланыстырады. Орта мектепті бітіргеннен кейін, Ямагучи Нью-Йорктегі Американың аспаздық институтына (ЦРУ) оқуға түсіп, ресми аспаздық білім алды. 1976 жылы оқуын аяқтағаннан кейін ол сол кездегі ең беделді Калифорния мейрамханаларында, L'Escoffier, L'Ermitage, Le Serene, Michael's and Le Gourmet Sheraton Plaza La Reina-да қызметке орналасады.[3] 1984 жылы Ямагучи өзінің алғашқы мейрамханасын, 385 North, Голливудта ашты.[3][4] 1988 жылы ол бірінші Рой мейрамханасын ашу үшін Гонолулуға көшті. Сол уақыттан бастап ол АҚШ-та 29 мейрамхана ашты, сонымен қатар Жапония, Гуам, Гонконгта басқа мейрамханалар ашты.[1] Ол сонымен бірге Outback Steakhouse Флоридада еуразиялық тақырыптағы мейрамхана ашу.[5]

Ямагучи сондай-ақ алты маусымды өткізетін теледидар тұлғасы ретінде танымал PBS серия Рав Ямагучинің қатысуымен Гавайи аспаздары.[6] Ол Food Network-те болды Менің елім, менің ас үйім, оны Жапониядағы тамырына қайтару.[7] Ямагучи сонымен қатар Браво арнасының бірінші маусымында ең танымал он екі аспаздың бірі ретінде сайысқа түсті. Үздік аспаз шеберлері, сондай-ақ алғашқы американдық кейіпкерінде азиялық темір аспаз ретінде пайда болды АҚШ-тың темір аспазы.[дәйексөз қажет ]

2004 жылы ол «Рой Ямагучи» сауда маркасын сататын сатылымға шығарды Үйге арналған сауда желісі.[8] 2007 жылы Da Farmer & The Chef-пен серіктес болған Ямагучи «Рой Ямагучи» азық-түлік өнімдерін шығарды.[9] Оның төрт аспабы жарық көрді: Тынық мұхиты, Гавайидегі Ройдың мерекелері, Гавайи аспаздары: Ройдың Тынық мұхит жиегіндегі ас үйдің дәмі, және Ройдың балықтары және теңіз өнімдері.

Оның мейрамханалары мақтағаннан басқа, Ямагучидің жеке әсері мен қоғамдастықтың қатысуы оны ұлттың ең беделді аспаздарының қатарына қосты.[10] 1996 жылы ол ЦРУ-дың бітіруші тобына сөз сөйледі, ал 2009 жылы олардың Қамқоршылар кеңесіне сайланды. 2011 жылы Ямагучиді АҚШ-тың марқұм сенаторы Даниэль К.Инуи ұсынды және саяхатқа жәрдемдесу корпорациясының кеңесіне тағайындалды, ол қазір Brand USA деп аталады. Ол Brand USA компаниясының он бір басқарма мүшесінің бірі болып табылады және өзінің аспаздық және туристік тәжірибесін АҚШ-ты туристік бағыт ретінде алға жылжытудың саясаты мен стратегияларын жасауға көмектесу үшін қолданды. Ол сондай-ақ АҚШ Мемлекеттік департаментінің Американдық аспаздар корпусының бөлігі болып табылады, Америка Құрама Штаттарының аспаздар желісі болып табылады, олар ресурстарға ие болуға келісіп, Американың ресми және қоғамдық дипломатия саласындағы аспаздық рөлін жоғарылатады.[дәйексөз қажет ]

Сонымен қатар, Ямагучи, Гавайдағы тамақ және шарап фестивалі, бас аспазшы Алан Вонгпен бірге негізін қалады және орындықтар ашады.[11] Ол Том және Уоррен Матсуда стипендиялық қорын құрды, студенттерге Тынық мұхиты аспаздық институтына баруға стипендия берді.[12] 17 жылдан астам уақыт бұрын Ройдың жылдық гольфтық классикасын құрған Ямагучи Imua отбасылық қызметі үшін 400 000 доллардан астам қаражат жинауда маңызды рөл атқарды. Ямагучи сонымен қатар АҚШ-тың Жапония кеңесі, Go For Broke, Тынық мұхиты аспаздық институты, Гавайи аспаздық білім беру қоры және өсуге жарамды коммерциялық емес кеңестердің қамқоршысы және / немесе мүшесі ретінде қызмет етеді.[дәйексөз қажет ]

Мейрамханалар

2000 жылы Ямагучи АҚШ-тағы құрлықтағы Roy's Seafood мейрамханаларына деген қызығушылықты Outback Steakhouse ата-анасы Bloomin 'Brands-ке сатты. Ямагучи Гавай аралында орналасқан барлық жерлерге бақылау мен меншік құқығын сақтап қалды. 2015 жылы Bloomin 'Brands құрлықтағы US Roy операцияларын United Ohana-ға 1000000 АҚШ долларына сатты (бір орынға шамамен 500000 доллар), себебі даму үшін стратегиялық бағыттың жоқтығын алға тартты.[13]

Біріккен Оханаға тиесілі, әлі күнге дейін Roy's деп аталады, roysrestaurant.com домендік атымен қол жетімді. Рой Ямагучидің иелігіндегі орындарға royshawaii.com домені бойынша қол жетімді. Рой Гавайидегі алты орынды ұстайды: Вайкики, Гавайи Кай, Канапали, Вайколоа, Ко Олина және Тасбақа шығанағы.[14]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б Питер Осбалдестон (2009). Палм-Спрингстің тамақтану кітабы: Палм-Спрингске арналған мейрамхана, собор қаласы, Ранчо Мираж, Пальма шөлі, Индиан-Уэллс, ла-Куинта, Бермуда Дюнес, Индия және Шөлдегі ыстық бұлақтар.. Пеликан баспасы. б. 116. ISBN  9781589807747. Алынған 8 қазан 2015.
  2. ^ Кэтрин Альберс (2007 ж. 3 сәуір), «Алтын қақпалы орта мектептің үш оқушысы Рой Ямагутиден аспаздық сабағын алады», Naples Daily News, алынды 8 қазан 2015
  3. ^ а б Дэвид Шоу (2003 ж., 10 желтоқсан), «Содан кейін Рой келді», Los Angeles Times, алынды 8 қазан 2015
  4. ^ Пегги Даум (1986 ж. 13 тамыз), «Жарқын жас аспаздар Л.А.-ны қалай айтады»., Милуоки журналы, 12D бет (54), алынды 8 қазан 2015
  5. ^ «Шетел командалары аспазшымен», Sarasota Herald Tribune, D1 (94), 11 қазан 2000, алынды 8 қазан 2015
  6. ^ Рой Ямагучи, Джоан Намкоун (2003). Гавайи аспаздары: Ройдың Тынық мұхит жиегіндегі ас үйдің дәмі. Он жылдамдықты басыңыз. ISBN  9781580084543. Алынған 8 қазан 2015.
  7. ^ «Менің елім, менің ас үйім: MY1B06-бөлім: Токио, Рой Ямагучиден». Television Food Network G.P. 2015 ж. Алынған 8 қазан 2015.
  8. ^ «Roy's Fusion баспайтын болаттан жасалған 16 дана ыдыс-аяқтар жиынтығы». H S N, Inc. 2004 ж. Алынған 8 қазан 2015.
  9. ^ «Ройдың маринадталған маринадтары», Гонолулу жарнама берушісі, 21 желтоқсан 2007 ж, алынды 8 қазан 2015
  10. ^ Энн Валдеспино (2007), «Аспаз Рой Ямагучинің қуанышы», Оранж округінің тізілімі, алынды 8 қазан 2015
  11. ^ Маридель Рейес (2 қыркүйек 2014). «Аспаз Рой Ямагучинің Гонолулудағы ең сүйікті 9 ыстық орны». Forbes. Алынған 8 қазан 2015.
  12. ^ Бетти Шимабукуро (2004 ж. 25 ақпан), «Мақсатты кеш», Гонолулу жұлдызды бюллетені, алынды 8 қазан 2015
  13. ^ Шон Дэйли (25 ақпан 2015), «Bloomin 'брендтері Roy-ды қарапайым 10 миллион долларға сатады», Tampa Bay Times, алынды 10 ақпан 2017
  14. ^ Roy's Hawaii - Орналасқан жерлер, 25 ақпан 2015 ж, алынды 10 ақпан 2017

Сыртқы сілтемелер