Қуырылған тәтті картоп - Roasted sweet potato - Wikipedia

Қуырылған тәтті картоп
Гунгогума (қуырылған тәтті картоп) 2.jpg
Балама атауларМылтық-гогума, kǎo-báishǔ, хау-фаансю, яки-имо
Шығу орныШығыс Азия (Қытай, Жапония, Корея )
Негізгі ингредиенттерТәтті картоп
Ұқсас тағамдарҚуырылған каштан
Аймақтық атаулар
Қытай атауы (солтүстік Қытай)
Қытай烤白薯
Тура мағынасы«қуырылған тәтті картоп»
Қытайдың балама атауы
Қытай烤 地瓜
Тура мағынасы«қуырылған тәтті картоп»
Кантондық атау
Қытай烤 番薯
Жапон атауы
Канджи焼 き 芋
Канаや き い も

Қуырылған тәтті картоп - танымал қыста көше тағамдары Шығыс Азия.

Қытай

Жылы Қытай, сары ет тәтті картоп үлкен темір барабанда қуырылады және сатылады көше тағамдары қыс кезінде.[1] Олар аталады kǎo-báishǔ (烤白薯; «қуырылған тәтті картоп») солтүстікте Қытай, haau faan syu (烤 番薯) Кантон тілінде сөйлейтін аймақтар, және kǎo-dìguā (烤 地瓜; «қуырылған тәтті картоп») Тайвань, өйткені тәтті картоптың өздері әртүрлі синофон штаттар мен аймақтар.

Корея

Қуырылған тәтті картоп барабан консервілері, деп аталады мылтық-гогума (군 고구마; «қуырылған тәтті картоп»), екеуінде де танымал Солтүстік және Оңтүстік Корея.[2][3] Азық-түлікті сатушылар күздің аяғынан қыс мезгіліне дейін сатады ушанка, оны кейде «қуырылған тәтті картоп сатушы шляпасы» немесе «қуырылған каштан сатушының шляпасы» деп атайды. Кез келген түрі болғанымен гогума (тәтті картоп) қуырылған, жұмсақ, ылғалды сорттар сияқты болады хобак-гогума (асқабақтан жасалған тәтті картоп) ұн тәрізді қатты, ұн сорттарына қарағанда артықшылық береді бам-гогума Қуыруға арналған («каштан тәтті картоп»).[4]

Жылы Оңтүстік Корея, қуырылған тәтті картопты дайындау үшін кептіреді мылтық-гогума-маллаенги (군 고구마 말랭이) және мұз жасау үшін мұздатылғанмылтық-гогума (아이스 군 고구마).[5]Дегенмен мылтық-гогума дәстүрлі түрде қысқы тамақ болды, мылтық-гогума балмұздақ және мылтық-гогума Смузи қазіргі уақытта жазда ұнайды.[6]

Жапония

Жылы Жапония, ұқсас көше тағамдары деп аталады иши яки-имо (石 焼 き 芋; «жылу тастарында қуырылған тәтті картоп») және қыс мезгілінде жүк көліктерінен сатылатын.[7]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уилсон, Одри (2016-11-15). «Кел, тамақ туралы сөйлесейік: тәтті картоп пен жамбастың айырмашылығы бар ма?. Гавайи Трибюн-Геральд. Алынған 2017-02-09.
  2. ^ Каррут, Дэвид (2016-11-28). «Суыққа төзімді болатын 10 кореялық қысқы көше тағамдары». 10 журнал. Алынған 2017-02-09.
  3. ^ «Солтүстік Корея фермерлерге қарамастан азық-түлік тапшылығы - USATODAY.com». Associated Press. 2011-07-26. Алынған 2017-02-09 - арқылы USA Today.
  4. ^ Шин, Ми-Янг; Ли, Вон-Янг (2011). «Физикалық қасиеттері және жұмсақ ыстық ауа құрғатқаннан кейін буға пісірілген тәтті картоп плитасының артықшылығы». Кореяның тамақ және аспаздық ғылымдар журналы. 27 (2): 73–81. дои:10.9724 / kfcs.2011.27.2.073.
  5. ^ (корей тілінде) 최, 현주 (2017-02-01). «작년 엔 바나나 열풍, 올해 는 고구마 바람». JoongAng Ilbo. Алынған 2017-02-12.
  6. ^ (корей тілінде) «겨울 별미 군 고구마? 여름 간식 급부상». Корей фермерлері мен балықшыларының газеті. 2015-07-14. Алынған 2017-02-12.
  7. ^ Лион, Питер (2016-12-22). «Бұл жапондық ыстық картоп машиналары дәмді, бірақ өлімге әкелуі мүмкін». Forbes. Алынған 2017-02-09.