Алхоры - Prune

Қара өрік
Қара өрікке кептірілмеген шикі, жаңа өрік
Кептірілген қара өрік (қара өрік), пісірілмеген
100 г тағамдық құндылығы (3,5 унция)
Энергия1006 кДж (240 ккал)
63,88 г.
Қанттар38,13 г.
Диеталық талшық7,1 г.
0,38 г.
2,18 г.
ДәрумендерСаны % DV
А дәрумені.
5%
39 мкг
4%
394 мкг
148 мкг
Тиамин (Б.1)
4%
0,051 мг
Рибофлавин (Б.2)
16%
0,186 мг
Ниацин (Б3)
13%
1,882 мг
Пантотен қышқылы (B5)
8%
0,422 мг
В дәрумені6
16%
0,205 мг
Фолат (Б9)
1%
4 мкг
Холин
2%
10,1 мг
С дәрумені
1%
0,6 мг
Е дәрумені
3%
0,43 мг
К дәрумені
57%
59,5 мкг
МинералдарСаны % DV
Кальций
4%
43 мг
Темір
7%
0,93 мг
Магний
12%
41 мг
Марганец
14%
0,299 мг
Фосфор
10%
69 мг
Калий
16%
732 мг
Натрий
0%
2 мг
Мырыш
5%
0,44 мг
Басқа құрамдастарСаны
Су31 г.

Пайыздар шамамен шамамен есептеледі АҚШ ұсыныстары ересектерге арналған.
Ақпарат көзі: USDA қоректік заттар базасы

A алхоры Бұл құрғақ қара өрік кез келген сорт, негізінен Еуропалық қара өрік (Prunus domestica). Балғынға арналған «қара өрік» терминін қолдану қара өрік өсірілген сорттарға (қара өрікке) қолданылған жағдайларды қоспағанда, ескірген кептіру.[1]

Қара өріктің көпшілігі фрестон сорттары (шұңқырды алып тастау оңай), ал көбінесе қара өрік жаңа тұтыну үшін өсірілген тамақ тас (шұңқырды алу қиынырақ).

Қара өрік 64% көмірсулардан тұрады, соның ішінде тағамдық талшық, 2% ақуыз, оның қайнар көзі К дәрумені, және В тобындағы дәрумендер мен тағамдық минералдардың орташа көзі. The сорбит тағамдық талшықтың құрамы қара өрік тұтынумен байланысты іш жүргізетін әсерді қамтамасыз етеді. Атауға қайшы, қайнатылған өрік немесе қара өрік жасау үшін пайдаланылмайды қара өрік.

Өндіріс

Өріктен кептіру үшін 1000-нан астам сорт өсіріледі. Америка Құрама Штаттарында өсірілген негізгі сорт - бұл жақсарған француз қара өрігі. Басқа сорттарға 'Sutter', 'Tulare Giant', 'Moyer', 'Imperial', 'Italian' және көкөністер. Жаңа өрік нарыққа жаңа өрікке қарағанда ерте жетеді және мөлшері жағынан кішірек.

Атын өзгерту

2001 жылы Құрама Штаттардағы қара өрік өсірушілерге Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару қара өрікті «кептірілген өрік» деп атауға.[2] Қара өрік жеңілдететін қабылдаудың арқасында іш қату (ретінде қабылданады қорлаушы ), кейбір дистрибьюторлар «кептірілген өрік» пайдасына орауыш жапсырмаларында «қара өрік» сөзін қолдануды тоқтатты.[3]

Денсаулыққа әсері

Қара өрік құрамында диеталық талшық қамтамасыз етуі мүмкін (салмақтың шамамен 7%; кесте) іш жүргізетін әсерлер.[4] Олардың сорбит бұған мазмұн да жауапты болуы мүмкін, 2012 жылғы шолуда жасалған қорытынды Еуропалық тамақ қауіпсіздігі жөніндегі басқарма. Баяндамада қара өрік күніне кем дегенде 100 грамм (3,5 унция) мөлшерде тұтынылса, жалпы популяциядағы ішектің қалыпты жұмысын қамтамасыз етуге тиімді ықпал ететіндігі көрсетілді.[5]

Тамақтану

Қара өрік - 31% су, 64% көмірсулар оның ішінде 7% тағамдық талшық, 2% ақуыз және 1% -дан аз май (кесте). Қара өрік - бұл бай көзі К дәрумені (57%) Күнделікті мән, DV) және бірнешеуінің орташа көзі В тобындағы дәрумендер және диеталық минералдар (10-16% DV; кесте).

Фитохимиялық заттар

Қара өрік және қара өрік шырыны қамтуы керек фитохимиялық заттар, оның ішінде фенолды қосылыстар (негізінен неохлороген қышқылдары және хлороген қышқылдары ) және сорбит.[4]

Қолданады

Қара өрік екеуін де дайындауда қолданылады тәтті және дәмді тағамдар.[5]

Атауға қайшы, қайнатылған өрік немесе қара өрік жасау үшін пайдаланылмайды қара өрік, оның орнына жаңғақтар, тұқымдар немесе болуы мүмкін дәмдеуіштер қатты қантпен қапталған, деп те аталады үйлесімді.[6]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Сусыздандырылған қара өріктің сорттары мен стандарттары». Ауылшаруашылық маркетинг қызметі, АҚШ Ауыл шаруашылығы департаменті. 2017 ж. Алынған 15 мамыр 2017.
  2. ^ «FDA қара өріктің атын өзгертуді мақұлдады». ABC News. 6 қаңтар 2006 ж. Алынған 14 шілде 2016.
  3. ^ Дженик, Жюль және Роберт Э. Паулл (2008). Жемістер мен жаңғақтар энциклопедиясы. CABI. ISBN  0-85199-638-8. б. 696.
  4. ^ а б Stacewicz-Sapuntzakis, М; Боуэн, PE; Хуссейн, EA; Дамаянти-Вуд, BI; Фарнсворт, NR (2001). «Қара өріктің химиялық құрамы және денсаулыққа әсері: функционалды тамақ?». Тамақтану және тамақтану саласындағы сыни шолулар. 41 (4): 251–86. дои:10.1080/20014091091814. PMID  11401245.
  5. ^ а б Диета өнімдері, тамақтану және аллергия бойынша EFSA панелі (NDA) (2012). «» Қара өрік «сорттарының кептірілген өріктеріне (Prunus domestica L.) және ішектің қалыпты жұмысын қамтамасыз етуге байланысты денсаулық талаптарын негіздеу туралы ғылыми пікір (ID 1164, одан әрі бағалау) № (EC) № 13 (1) -бабына сәйкес 1924/2006 «. EFSA журналы. 10 (6): 2712. дои:10.2903 / j.efsa.2012.2712.
  6. ^ Каваш, Самира (22 желтоқсан 2010). «Қант өрігі: олар сіз ойлағандай емес». Атлант. Алынған 13 шілде 2017.