Папреняк - Paprenjak

Папреняк
Paprenjak biscuit.jpg
Шығу орныХорватия
Негізгі ингредиенттерМай, қант шәрбаты немесе бал, жұмыртқа, грек жаңғағы немесе жаңғақ, қара бұрыш, дәмдеуіштер

Папреняк[айтылу? ] дәстүрлі болып табылады бисквит жасалған Хорватия. Бұл ерекше печенье құрамында ерекше қоспасы бар бал және қара бұрыш. Негізгі ингредиенттер - қант шәрбаты немесе бал, май немесе май, жұмыртқа, жаңғақ (жаңғақ, жаңғақ), бұрыш және түрлі дәмдеуіштер (қалампыр, даршын, мускат жаңғағы). Папреняк ингредиенттерден басқа, бисквитті безендіру үшін қолданылатын қалыпқа басылған өрнектерімен ерекше. (суретті қараңыз)

Хорватиялық автор Тамыз Сеноа бисквитті 1871 жылы шыққан «Золотой Смиттің алтыны» романында көрсетті:

«Осылайша ол Папреньяк ханымы деп аталды: қаланың ұзындығы мен ені бойынша Магда білетін жолмен папреняктарды пісіретін ақсүйек немесе қарапайым әйел болған жоқ. Күндіз-түні оның папреньяктары жүгіріп жүрді, ал қала судьясы Иван Блажековичтің өзі оның әмиянына әрдайым бір тиын тастайтыны белгілі болды.[1][2]

Хорват дәстүрі

Папренжактың шығу тегі түсініксіз, бірақ олар XVI ғасырда Ренессанс кезінде болғандығы белгілі. Дәстүр бойынша, бұрынғы заманда хорват халқы папреньякты жыл бойы жасайтын, ал соңғы кезде көптеген үйлерде папреньяк жасау отбасылық дәстүрге айналды Рождество - бүкіл отбасы жиналатын шара, аналар мен әжелер қамыр жасайтын және балалар Рождествоға арналған папреньяк пішіндерін басатын.

Дәстүр бойынша төртбұрышты папреньяк бисквитке өрнек салып, ағаш бастырғышпен безендірілген. Бұл өрнектер дәстүрлі түрде пұтқа табынушылық және христиан рәміздері болды, мысалы балық, бидай немесе күн. Бүгінгі күні папреняк бүгінде көптеген формаларға ие, мысалы, пряниктер, жұлдыздар, ағаштар және т.б.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ http://www.paprenjak.hr/kk-index.php?site=prica.php
  2. ^ А.Шеноа, Златарово Злато («Алтын Тасты»), Младост, Загреб 1973 б. 6

Сыртқы сілтемелер