Османлы кофеханасы - Ottoman coffeehouse

The Османлы кофеханасы, немесе Османлы кафесі -ның ерекше бөлігі болды Осман империясының мәдениеті. Мыналар кофеханалар XVI ғасырдың ортасында басталды, қоғамдағы азаматтарды білім беру, әлеуметтік және саяси қызметке, сондай-ақ жалпы ақпарат алмасуға жинады. Бұл кофеханалардың танымалдығы үкіметтің қызығушылығын туғызды және қоғамдық пікірді жинау үшін үкіметтің тыңшылары қатысты. Османлы кофеханаларында діни және музыкалық байланыстар да болған. Еуропалықтар бұл кезде кофеханалар мен Османлыдың бос уақыттарын өткізуге арналған басқа әдет-ғұрыптарды қабылдады ерте заманауи кезең.

Кофе ішу мен кофеханалардың қызметі бастау алған Арабия және ол көшті Египет содан кейін Персия он алтыншы ғасырда Осман империясына.[1] Осман империясында алғашқы кофехана ашылды Стамбул кезінде 1555 ж Ұлы Сулейман.[2] Оның негізін қалаған екі саудагер болды Дамаск және Тахтакаледе, Стамбулда құрылды.[3] Ақыр соңында кофеханалар тәтті сусындар мен кәмпиттер беретін кофеден гөрі көбірек ұсыныс жасады.[3] Кофеханалар көбейіп, қоғамдық хаб ретінде жұмыс істеді. Үй, мешіт және дүкен оларды енгізгенге дейін адамдар арасындағы қарым-қатынастың негізгі орындары болды.[3] Ақыр соңында, әр алты-жеті коммерциялық дүкенге бір кофехана пайда болды. ХІХ ғасырдың аяғында тек Ыстамбұлда 2500-ге жуық кофехана болған.[4]

Кофеханаға келушілер мен іс-шаралар

Кофеханалар қоғамның барлық деңгейіндегі ер адамдарды біріктірді.[5] Кофеханаларда академиктер, жұмыссыздар, іскер адамдар және мемлекеттік қызметкерлер бар түрлі топтар жиналды.[6][7] Бұл әртүрлілікке қарамастан, барлық азаматтар бірдей кофеханаларға барған жоқ. Кофеханалар ауқымы жағынан әр түрлі болды, кейбіреулері көршілес мекемелер, ал басқалары ірі қоғамдық орталықтар ретінде қызмет етті.[5] Нәтижесінде кейде әртүрлі адамдар әртүрлі дүкендерге баратын. Бірақ кофеханалар қатысушылардың кейбір ортақ қасиеттерімен бөлісті. Біріншіден, кофеханалар тек ер адамдар үшін шектелген; әйелдер мен балаларға бұл кеңістіктерге кіруге тыйым салынды.[3] Кофеханалар да негізінен мұсылмандар жиналатын орындар болған, дегенмен басқа діндердің ізбасарлары анда-санда қатысатын.[5] Бұл мекемелер әлеуметтік кедергілерді бұзып, әлеуметтенуге және ақпарат алмасуға мүмкіндік берді.[7]

Оқу қызметі

Османлы дәуіріндегі кофеханалар қоғамның барлық қабаттарында білім беруді демократияландырды. Бұл кофеханаларға әртүрлі ортадан шыққан адамдар жиналғандықтан, сауатсыз немесе сауаты төмен адамдар білімді адамдармен қатар отыра алатын.[8] Бұл әртүрлі қатысу ғалым Джон Хоутонның «пенни университеті» деп атағанына мүмкіндік берді, бұл ер адамдар кофеханаларға баруға болатын білімнің іс жүзінде ақысыз екендігін білдірді.[6] Мысалы, кофеханаларға қатысқан буржуазия элитаға өзінің ағартылғандығын академиялық дискурс арқылы дәлелдегілері келді.[6] Осы академиялық пікірсайыстарға жақын бола отырып, білімі төмен келушілер бұл сұхбаттарды тыңдап, сабақ ала алды. Екіншіден, сауаттылығы жоғары қоғам мүшелері жаңалықтарды көпшілік оқуларын өткізіп, сауатсыздардың хабардар болуына мүмкіндік береді.[9] Кәсіби оқырмандар да кейде күннің басты жаңалықтарын оқу үшін кофеханаларға баратын.[9] Бұл оқулар, әсіресе, газетке жазыла алмайтындарға өте пайдалы болды. Османлы кофеханалары төменгі қоғам мүшелеріне университеттер мен шіркеулер дәстүрлі түрде оқытатын бейресми білім алуға мүмкіндік берді.[7]

Әлеуметтік-ойын-сауық қызметі

Кофеханалар әлеуметтену үшін жаңа орын ұсынды.[10] Оларға дейін қонақжайлық шаралары үйге арналған. Енді өсек кофе шыныаяқтарымен және кофе үстелдерімен алмастырылды.[4] Бұл өсек көбінесе әйелдерді талқылауды қамтыды. Ер адамдар қоғамдастықта белгілі әйелдердің пәктігі туралы пікірталас жүргізеді немесе сұрақ қояды.[5] Басқа жағдайларда, ер адамдар күнделікті істер немесе жанжалдар туралы сөйлесетін. Кейде олар күнделікті өмір сатираларында спектакльдер қою сияқты ойын-сауық жұмыстарымен айналысатын. Олар сондай-ақ импровизациялық қойылымдар өткізетін.[11] Басқа уақытта көлеңкелі қуыршақ театрлары қойылатын немесе әңгімелер айтылатын.[5] Кофеханалардың пайда болуы қоғамдық орталарда көптеген әлеуметтік сұхбаттасулар мен тәжірибелер алу үшін жеке саланы кеңейтті.

Кофе өскенге дейін ер адамдар жұмыс орнынан табылды мешіт немесе үйде.[11] Османлы өмірінің қажеттіліктерін осы үш жерде айналдыру арқылы шешуге болатын еді. «Төртінші орын» деп аталатын кофехана «бейтарап кездесу алаңын» «әлеуметтік нивелирлеу.”[11] Бұл әсіресе ХVІ-ХVІІ ғасырларда кең таралды, әсіресе қалалық Осман азаматтары урбанизация жағдайында тығыз, жергілікті және отбасылық қоғамды аңсады. Орталықтандырылған мемлекеттің пайда болуымен ұйым бірлігі одан әрі батып бара жатты. Сонымен қатар, үйде қонақтар мен қонақтардың екілік қондырғысы кофеханада болған жоқ, бұл әлеуметтік теңдіктің үлкен деңгейлерін тудырды. Ұқсас қожайын-құл модель, иерархия маңызды болғанымен, кеңістіктегі басқа сәйкестіліктерге ауыстырылды. Ақындар, саясаткерлер, ғалымдар, дервиштер, және, кейінірек, яниссарлар өздерінің қызығушылықтары мен ойларын білдіру үшін ұқсас қызығушылықтары бар топтарда жинала алады. Ауызша сөйлесу барлық қонақтар үшін маңызды ортақ болды. Бұл пікірталастар, пьесалар, әңгімелер, тіпті бүліктер ұйымдастырудың басты құралы болды. Жан де Тевенот, Таяу Шығыстағы француз саяхатшысы барлық кәсіптерде, діндерде немесе мәртебелерде болатын адамдар кофеханада жиі бола алатындығын атап өтті.[11] Тевенот «әлеуметтік-кәсіби және конфессиялық айырмашылықтарға» сүйене отырып, «кофехана клиенттерінің біртектілігін» мойындады.[12] Көбінесе қолөнершілер, дүкеншілер, сонымен қатар шет елдердің саудагерлері болды Англия, Ресей, Франция, және Венеция екінші үлкен топты құрады.[12] Белгілі бір адамдар арасындағы қарым-қатынас пен өзара қарым-қатынастың артуына байланысты «миметикалық процестер »саясатта, өнерде және ең бастысы бүліктерде дамыды. Жазушылар ақындармен шығарма алмасқандай, бюрократтар әскери офицерлерге ақпарат таратты; шынымен диалектикалық процесс бай Осман мәдениетін қалыптастырды. Уақыт өте келе, кофехана табысты сала ретінде нарыққа діни немесе мемлекеттік билікке тәуелділік берді.[11]

Саяси қызмет

Жаңалықтар жаңартылып, кофеханаларда үкіметтің қарсылығын көрсету жоспарланды. Байланыстың заманауи түрлерінсіз және баспа жаңалықтарының қол жетімділігі шектеусіз кофеханалар азаматтарға бір-біріне жаңалықтар туралы ауызша жаңаруға мүмкіндік берді.[9] Бұл дүкендерде жаңалықтар жиі айтылып, саяси қауесеттер басталды.[7] Спецификалық әңгімелер кабинеттердегі өзгерістерді, сыбайлас жемқорлық дауларын және мүмкін соғыс бастамаларын талқылады.[8] Ақпарат алмасумен қатар кофеханаларда бүлік, төңкеріс және басқа саяси қарсылық әрекеттері жоспарланған болатын. Атап айтқанда, жанашырлық жаңиссарлар кофеханаларды саяси кеңестер мен кездесулер өткізу үшін олардың штаб-пәтеріне айналдырды.[4] Кейбір яниссарлардың тіпті өздерінің кофеханалары болған, оларды айырым белгілері бар орта деп атап өткен.[8] Бұл кофеханаларда жаңа старшындар мен сценарийлер бас қосып, Сұлтанның күшін тексеріп, абсолютизмнің алдын алу үшін бүліктер жоспарлады.[7][11] Мемлекет туралы пікірталастың орталығы ретінде кофеханаларға Осман үкіметі қарсы болды. Олар кофеханалар жаман және тәртіпсіздіктің орны деп санады.[6] Кофеханаларды жағуға немесе тыйым салуға тырысқанына қарамастан, бұл мекемелер танымал болып қала берді.[5]

Жаңаиссары басқаратын кофеханалардың ішінде орта, немесе батальон, ұйымның басты бөлімшесіне айналды.[13] Жауынгерлер өздерінің жеке ортаға деген адалдықтарын білдірді және кофехана Осман билігінен оқшауланып, қастандық, өсек және байлық үшін жасырын желілерге қосылуға мүмкіндік берді. Кеш кезінде Осман империясы, бұл бөлімшелер қоғамдағы әсері мен күші үшін, әсіресе корольдік және басқа органдармен мұқият бақыланды. Зиянсыз болып көрінгенімен, кофеханалар бұл қуатты кеңейтті азаматтық қоғам, оларға жеке, оқшауланған жерлерде басқалармен араласуға мүмкіндік беру. Кофехананың Еуропаға трансплантациясы осындай тәжірибені қамтамасыз етті. Кофехана екі империялық әкімшілік үшін де «қоғамдағы мәселелердің кінәсі - қалалық тәртіпсіздік метафорасы» болды.[12] Ең бастысы, егер бұл кофеханалар яниссарлық жауынгерге немесе бөлімшеге тиесілі болса, билік кіруге одан да көп қиындықтар тудырар еді. Мұсылмандарға тиесілі 95% кофеханалардың 42% -ы яниссарларға тиесілі болды.[12] Элиталық жауынгерлер девлет sohbeti-ге қатысты, бұл термин «мемлекеттік әңгіме» дегенді білдіреді.[14] Осы пікірталастардың көпшілігі тарады қауесеттер немесе жоғары ақылды және қабілетті топ арасындағы жеке ақпарат. Осы мекемелердің иелері, сондай-ақ клиенттері ретінде, яниссарлар сауаттылық деңгейі төмен уақытта ауызша коммуникация мен ақпарат ағындарын басқарды.[14] Бұл нақты яниссарлық топтар жергілікті полицияның түрі ретінде жұмыс істегендіктен, олардың әрекеттері ешқандай нәтижесіз болуы мүмкін.

Кофеханалардағы бақылау

Османлы үкіметі кофеханаларға қызығушылық танытты және олар барлауға тыңшыларды жалдап, қоғамдық пікірлер жинады.[11] Бұл тыңшылар көбіне жергілікті тұрғындар немесе полицияға жауап беретін кофеханалардың иелері болған. Тыңшылар туралы көп нәрсе белгісіз болғанымен, 19 ғасырдың ортасынан (1840-1845 жж.) Алынған құжаттар шпиондардың жергілікті полицияға апта сайын есеп беретінін көрсетеді. Бұл есептер қуатты адамдармен бөлісті Сұлтан.[5] Шпиондар шаштараз дүкендерін бақылауға тағайындалды, мешіттер, жеке ванналар және қонақ бөлмелері.[4] Бірақ кофеханалар дискурс пен ақпарат алмасудың негізгі орындары болғандықтан, тыңшылық есептердің көпшілігінде осы типтегі сұхбаттар болды.[6] Тыңшылардың басты мақсаты - қоғамдық пікірді жинау, соның ішінде көрші өсектен бастап жоспарланған саяси тәртіпсіздіктерге дейін.[4] Бұл есептер адамдарды қудалау немесе оларды қылмыс жасағаны үшін айыптау үшін қолданылмаған. Оның орнына есептер микро формасын құрады қадағалау онда үкімет әртүрлі тақырыптар бойынша қоғамдық пікірлерді тез жинай алады.

Кофеханалардағы жыныс

Осман империясында кофеханалардың жалғыз қамқоршысы болған кезде, бұл мекемелер гендерлік немесе ғарыштық бөліністерді құру үшін құрылған жоқ. Кофеханалар іс жүзінде үй шаруашылығын еске түсірді. Бұл ерлерге таныс және ыңғайлы болу үшін жасалған. Үйде аяқ киімді алып тастау әдеттегідей болды, ал кофеханалар, дәлірек айтсақ Анадолы, бірдей этикет талап етілді. Бұл бизнестің алдыңғы бөлмесіндегі қабылдау бөлмесі үйдегі қонақ бөлмесіне ұқсас болды. Түннің бір уағына дейін ер адамдар үйден кетіп қалады, бұл әйелдерге өздерінің қоғамдастықтары үшін кеңістік құруға мүмкіндік береді. Бұл әлеуметтену мен дискурсқа бірдей бағытталған, бірақ тек әйелдерге арналған айналы институт болды. Осы функцияларға келген қонақтар «көршілік мәселелерін талқылауға, бизнес жүргізу, өсек және бір-біріңмен демалыңдар ».[15] Олардың ер серіктестері күнделікті істерге назар аудара отырып, кофеханаларда параллель әңгімелер жүргізді. Осылайша, «кофехана» атауын сол кездегі шынайы Османлы үй шаруашылықтарымен ұқсастықтары үшін атауға болар еді. Өз ісін ұйымдасқан қылмысқа ұқсас жүргізетін Яниссары кофеханалары ерекше ерекшелік болды. Сонымен қатар, бұл кәсіптер жекеменшікке қарағанда әлдеқайда аз болды. Үйдің «көрнекі құпиялылығынан» айырмашылығы, кофехананың терезелері әдетте ашық қалдырылатын, сондықтан адамдар сырттан да, сырттан да қарап тұруы керек. Нақты сілтемелер Құран осы «көзқарасты» келтіріп, ізбасарлардан «қарапайымдылықты» көрсетулерін сұраңыз.[16] Бұл жеке өмірдің жоғары бағаланған идеалына қарсы тұрды. Үйдің ішкі бөлігінде әйелдерге немесе балаларға визуалды түрде ену мүмкіндігі моральдық тұрғыдан қате болды.[17] Кофеханалар тек еркектерге қызмет ететін болғандықтан, бұл екі топтың болмауы босаңсу нормаларына жол берді.

Протестантизм және ұстамдылық

Кир Гамлин, тең құрылтайшысы Роберт колледжі жылы Стамбул

19 ғасырда протестанттық миссионерлер Осман империясында бірнеше мектеп құрды, оның ішінде бір мектеп Стамбул бұл кейінірек болады Роберт колледжі. Кир Гамлин, 1877 жылға дейін колледждің президенті болған: «Бу Константинопольді коммерциялық қалаға айналдырып, Осман астанасында Батыс пен Шығыстың өркениетін, өнері мен зұлымдықтарын біріктірді» деп жазды. Ол құндылықтарды «батыстық» емес, христиандық деп санайды, әрі ол да, оның мұрагері де Джордж Уошберн қолдайды байсалдылық Осман империясында. Мэри Нойбергердің айтуынша, «протестанттардың жұмыс этикасын осылай ету Балқанның маскүнемдігі мен бекерлігіне жасалған жалпы шабуылдың бөлігі болды». Ол «көптеген британдықтар мен американдықтардың жазбаларында кофехананы, тіпті темекі шегуді бос уақыттың қолайлы және регенеративті түрі, мас Балқан крюхмасына арналған фольга» деп атап өткен »және« кофе мас және 'бағындырылған' христиан ерлер үшін болжамды жақсарту болды деп жазды. «[18]

Сусын басқа еуропалық империяларға экспортталғаннан кейін кофе негізгі тағамға айналды. Протестанттық қоғамдар үшін, мысалы Ұлыбритания, ол антиэротикалық және психикалық ынталандыру қасиеттеріне ие деп ойлады.[11] Кофе адамдарды жұмысқа ынталандырады және мұндай жұмыстың сапасын арттырады деген идея протестанттықтардың жұмыс этикасы идеологиясымен өте үйлесімді болды. Адамдар жыныстық қатынастан алшақтататын және аскетизмді сезінбейтін адамдар күнәдан ада өмір сүре алады.[11]

Музыка

Ристо Пекка Пеннанен грек тіліндегі кафе музыкасы ол «Османлыдың танымал музыкасы» деп атаған музыканың немесе «кафе» мен басқа да демалыс орындарында орындалатын музыканың «тармағы» сияқты тәуелсіз стиль емес деп санайды. Ол кейбір грек жазушылары «смирнейкадағы Османлы элементін бағаламауға бейім» деп жазды және «Грек жазбаларында мәдени, саяси және әлеуметтік факторлардың ішкі бастауларына баса назар аударатын музыкаға деген ұлтшылдық көзқарасты атауға болады» деп түсіндірді. геленоцентризм ".[19]

Еуропалық кофеханалармен салыстыру

Кофе және темекі еуропалық және османлы кофеханаларына ортақ болды, бірақ олардың айырмашылықтары да болды. Ағылшын және француз кофеханаларынан айырмашылығы, Османлы кофеханаларында алкоголь мен тамақ ішілмеген, әйелдер оларды қамқорламаған. Кейбір авторлар «жас жігіт кофехананың терезесінен қараған кезде, ол ересек болуды армандады, ал оның мекемеге қабылдануы ересек өмірге қоғамда танылған көшу болды» деп жазды. Батыс еуропалық кофеханалар да «еркектерге арналған кеңістіктер» болды, бірақ әйелдер кейде әйелдердің кофеханаларға әлеуметтік конвенцияларға қарамастан баратын, өйткені ешқандай ресми ережелер олардың келуіне тыйым салмайды. Әйелдердің кофехана мәдениетіне қатысуы алғашында әлеуметтік тұрғыдан қолайлы болмаса да, ол 19 ғасырда Батыс Еуропада біртіндеп қолайлы бола бастады. Дәстүрлі мәдениет ХХ ғасырда «кафе» пайда болғанға дейін Османлы кофеханаларында сақталды.[20]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Били, Брайан В. (1970). «Түрік ауылының кофеханасы әлеуметтік мекеме ретінде». Географиялық шолу. 60 (4): 475–493. дои:10.2307/213769. JSTOR  213769.
  2. ^ Йылмаз, Бирсен; Acar-Tek, Nilüfer; Sözlü, Saniye (2017-12-01). «Түрік мәдени мұрасы: бір кесе кофе». Этникалық тағамдар журналы. 4 (4): 213–220. дои:10.1016 / j.jef.2017.11.003. ISSN  2352-6181.
  3. ^ а б c г. Aslı, Tokman (2001). Тұтынушылар кеңістігіндегі дәстүр, заманауи және сәйкестік туралы келіссөздер жүргізу: сауда үйі мен жанданған кофехананы зерттеу (Тезис). Билкент университеті. hdl:11693/14808.
  4. ^ а б c г. e Сальваторе, Армандо; Эйкельман, Дейл Ф. (2004). Қоғамдық ислам және жалпы игілік. Лейден: Брилл. ISBN  978-1423711803. OCLC  60826759.
  5. ^ а б c г. e f ж Хаттокс, Ральф С. Ральф (2015). Кофе және кофеханалар: ортағасырлық шығысқа жақын әлеуметтік сусынның бастауы. Univ Of Washington Press. ISBN  978-0295998886. OCLC  921868856.
  6. ^ а б c г. e Коллачо, Гвендолин (күз 2011). «Османлы кофеханасы: 16-17 ғасырлардағы ортақтықтың барлық очарлары мен қауіптері». Шамдар: MESSA журналы. 1 (1): 61–71.
  7. ^ а б c г. e ТАРБУК, ДЕРЯ; Кайкент, Өзлем (2003). «Кофеханамен байланыс: тақырыптар, мәселелер және бағыттар». Osmanlı Araştırmaları: Османлы зерттеулер журналы. 59: 203–229.
  8. ^ а б c Саджи, Дана (2014-06-09). Осман қызғалдақтары, османдық кофе: ХҮІІІ ғасырдағы бос уақыт және өмір салты. И.Б.Таурис. ISBN  9780857715395.
  9. ^ а б c Брумметт, Палмира Джонсон (2000). Осман революциялық баспасөзіндегі имидж және империализм, 1908-1911 жж. Олбани, Нью-Йорк штатының мемлекеттік университеті. ISBN  978-0585350288. OCLC  47011159.
  10. ^ Коуэн, Брайан (2008-10-01). Кофенің әлеуметтік өмірі: Британдық кофехананың пайда болуы. Йель университетінің баспасы. ISBN  978-0300133509.
  11. ^ а б c г. e f ж сағ мен Қарабаба, ЭмІнегүл; Ger, Gülİz (2011). «Қазіргі заманғы Османлы кофеханасының мәдениеті және тұтынушы субъектісінің қалыптасуы». Тұтынушыларды зерттеу журналы. 37 (5): 737–760. CiteSeerX  10.1.1.666.6597. дои:10.1086/656422. JSTOR  10.1086/656422.
  12. ^ а б c г. Кирли, Дженгиз (2016). «Кофеханалар: Османлы Ыстамбұлдағы бос уақыт және көпшілік». Питер Борсайда; Ян Хейн Фурни (ред.). Қалалық Еуропадағы демалыс мәдениеттері, C.1700–1870: трансұлттық перспектива. Манчестер: Манчестер университетінің баспасы. 161-182 бет. JSTOR  j.ctt18j8zcq.14.
  13. ^ Сайди, Дана. Осман қызғалдақтары, османдық кофе: ХҮІІІ ғасырдағы бос уақыт және өмір салты. Лондон: I. B. Tauris. б. 118.
  14. ^ а б Сайди, Дана. Осман қызғалдақтары, османдық кофе: ХҮІІІ ғасырдағы бос уақыт және өмір салты. Лондон: I. B. Tauris. б. 122.
  15. ^ Сайди, Дана. Осман қызғалдақтары, османдық кофе: ХҮІІІ ғасырдағы бос уақыт және өмір салты. Лондон: I. B. Tauris. б. 148.
  16. ^ Сайди, Дана. Осман қызғалдақтары, османдық кофе: ХҮІІІ ғасырдағы бос уақыт және өмір салты. Лондон: I. B. Tauris. б. 152.
  17. ^ Сайди, Дана. Осман қызғалдақтары, османдық кофе: ХҮІІІ ғасырдағы бос уақыт және өмір салты. Лондон: I. B. Tauris. б. 151.
  18. ^ Мэри Нойбургер (2013). «Кофеханада шайқау: темекі шегу және ұзақ он тоғызыншы ғасырда». Балқан түтіні: темекі және қазіргі заманғы Болгария өндірісі. Балқан түтіні. Корнелл университетінің баспасы. бет.11 –42. ISBN  9780801450846. JSTOR  10.7591 / j.cttq43m0.5.
  19. ^ Пеннанен, Ристо Пекка (2004). «Грециядағы Османлы халықтық музыкасын ұлттандыру». Этномузыкология. 48 (1): 1–25. JSTOR  30046238.
  20. ^ Борсай, Питер; Furnée, Jan Hein (2016). Қалалық Еуропадағы демалыс мәдениеттері, C. 1700-1870: трансұлттық перспектива. Оксфорд университетінің баспасы. ISBN  978-0-7190-8969-5.