Нарсобавади Басунди - Narsobawadi Basundi

Нарсобавади Басунди
КурсДесерт
Шығу орныҮндістан
Аймақ немесе штатМахараштра
Негізгі ингредиенттерСүт, қант,

Нарсобавади Басунди болып табылады Үнді десерт жылы өндірілген Нарсобавади, Махараштра. Бұл сүттің жартысы азайғанша баяу отта сүтті қайнату арқылы дайындалған тәттілендірілген тығыз сүт.[1][2]

Егжей

Нарсобавади мен Санглидің маңындағы аймақ жеткілікті мөлшерде сүт. Басундидегі Нарсобавадидегі бизнес бұған қарсы өрбіді. Сүт фермерлерден алынады және кадаймен қайнатылады, суы азайғанша. Сүт қоюланып, түсін өзгертеді. Дәмді сезіну үшін қант қосылады, содан кейін оны орап, әр түрлі сүт және сүт өнімдері сатылатын орталықтарға жібереді.[3][4]

Басунди - тез бұзылатын зат, сондықтан оны мұқият сақтау керек. Бұл затты өндіріс күнінен бастап 2-3 күн ішінде тұтыну қажет.

Тағы бір ұқсас өнім Рабри. Бұл қалың басунди.

Рецепт

Майлы кілегей қою процесін жылдамдату үшін қайнату процесінде қосылуы мүмкін. Азайтылғаннан кейін аздап қант, кардамон, чароли және / немесе шафран қосылады. Басунди қант қосқаннан кейін жақсы сақталады. Қант белгілі бір уақыт аралығында белгілі бір қышқылдықты дамытады. Егер бұл шамадан тыс болса, онда ол басундилерді тежей алады. Қант қосқаннан кейін оны бірнеше уақыт қайнатады; бұл басундилерге қызғылт түсті береді, өйткені сүтте қант жеңіл карамельге айналады. Қант қоспас бұрын, басунди қалың, бірақ оны қосқаннан кейін қайтадан сұйық болады. Жақсы араластырудың алдын алады малай жоғарғы жағында қалыптасады және барлық қонақтар (тіпті кеш келгендер) бірдей қалың және қарапайым басундилерден ләззат ала алады. Басундиге салқындатылған, көбінесе кесектермен безендірілген қызмет көрсетіледі бадам және пісте.[5]

Құрамы

Кардамон ұнтағы мен шафран басундилерімен хош иістендірілген бұл сүт шафранның санына қарай әр түрлі болады. Жұмсақ түске аз қосыңыз.[6] Қою сүттің қосылуы басундилерге хош иіс пен байлық сыйлайды.[7]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ मुक्काम पोस्ट - श्री दत्तगुरु ठिकाण - نरसोबाची वाडी (نृसिंहवाडी)
  2. ^ Нарсобавади
  3. ^ Нарсобавади Басунди Мұрағатталды 2017-05-10 сағ Wayback Machine
  4. ^ Нарсинхвади (Нарсобачи Вади)
  5. ^ Далал, Тарла. «Басунди (Гуджарати рецепті)». Tarladalal.com. Алынған 16 мамыр 2012.
  6. ^ http://www.chitrasfoodbook.com/2014/02/basundi-indian-dessert-recipes.html
  7. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2015 жылғы 4 қаңтарда. Алынған 21 сәуір 2015.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)

sz. және