Nantong Xiting Cracker - Nantong Xiting Cracker
 | Бұл мақалада бірнеше мәселе бар. Өтінемін көмектесіңіз оны жақсарту немесе осы мәселелерді талқылау талқылау беті. (Бұл шаблон хабарламаларын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз) (Бұл шаблон хабарламасын қалай және қашан жою керектігін біліп алыңыз)
|
| Түрі | Cracker |
|---|---|
| Шығу орны | Қытай |
| Негізгі ингредиенттер | Ұн |
Nantong Xiting Cracker (西 亭 脆饼 немесе 南通 脆饼), сондай-ақ күнжіт тұқымының торты деп те аталады,[1] мамандықтарының бірі болып табылады Нантонг. Ол ингредиенттердің сапасымен және оны өндіруге қатысатын мұқият дайындықпен танымал.[1][2][3][4][5][6][7]
Тарих
Nantong Xiting Cracker пайда болды Цин әулеті қашан Гуансу императоры билікте болды. Қазіргі уақытта оның жүз жылдық тарихы бар. Кондитердің тууы белгілі бір аңыздан бастау алады дейді. Бір кездері жоғарыда айтылған Нантонгтағы Ситинг қаласында белгілі бір жұп кондитерлік дүкенді басқарған. Күйеуін ЛенгЧунси (冷 纯 溪) деп атаған. Бірақ қалада фермерлердің көпшілігі өз өнімдерін ала алмады, сондықтан олар аз ғана ақша тауып, күнкөрістің шегінде өмір сүрді. Бұл жағдайға наразы болған жұп өзгеретін уақыт келді деп шешті. Олар фермерлердің көпшілігінде крекер жегенді ұнататынын анықтады, сондықтан крекер олардың негізгі өнімі болуы керек деп шешті. Күндіз-түні олар фермерлерді тамақтандыру үшін дәстүрлі крекерді жақсартуға өздерін арнады. Ақырында олар ерекше, бірақ арзан крекер ойлап тауып, жетістікке жетті. Күйеуі оны «Xiting White Cracker» деп атады.[8]
Xiting Cracker әуелі тек жергілікті қаланың айналасына таралды. Оның бүкілхалықтық танымалдығы бұл көрсеткішке байланысты деп айтылады Чжан Цзянь. Оның ата-бабасы резиденциясы Ситинде болды және ол жыл сайын ата-бабаларына табынуға қайтып оралды. Ол крекерді жақсы көретін, сондықтан оларды алыс шенеуніктерге, отандық дилерлерге және шетелдік бизнесмендерге сыйға тартты. Осы уақытта LengChunxi крекерді одан әрі жетілдіріп, атауын «Xiting Cracker» деп өзгертті. Содан бері Xiting Cracker тек орта тап арасында ғана емес, сонымен қатар императорлық отбасы арасында танымал болды, тіпті шетелге де таралды.[8][9]
Дайындық
Дайындық 28 кезеңнен тұрады. Жұқа ақ ұн негізгі материал ретінде қолданылады. Крекер қолмен пішінделеді, содан кейін оны жеңіл отпен қуырады, сондықтан оның беті сәл сарғыш болады, бірақ күйіп қалмайды. Он сегіз қабаттан тұрады.[9]
Крекерді жеудің екі тәсілі бар. Бірі оны тікелей жейді, ал екіншісі алдымен суға батырады. Тікелей түрде оның қытырлылығы мен тәттілігін татуға болады, бірақ суға батыру қарттарға асқазанды қорғауға ыңғайлы.[8]
Сондай-ақ қараңыз
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б «Күнжіт тұқымынан жасалған торт: Қытайдағы дәстүрлі Кситинг тағамдары». Синьхуа. 2017 жылғы 18 қыркүйек. Алынған 8 қазан 2017.
- ^ «南通 西 亭 脆饼 有限公司». nantong.gov.cn. Архивтелген түпнұсқа 2012-04-03.
- ^ «西 亭 脆饼». meishij.net. 2007-01-23. Алынған 8 қазан 2017.
- ^ «南通 脆饼». jiangsu.yuntc.com. 2016-08-03. Алынған 8 қазан 2017.
- ^ «南通 脆饼». chinaquest.com. Алынған 8 қазан 2017.
- ^ «南通 美食 之 西 亭 脆饼 的 做法». jingyanbus.com. 2015-06-30. Алынған 8 қазан 2017.
- ^ «南通 人 最 喜欢 的 食物 ， 南通 脆饼». you.ctrip.com. 2015-07-15. Алынған 8 қазан 2017.
- ^ а б c 孟 园. «南通 西 亭 脆饼 - 江苏 网 旅游». Tour.jschina.com.cn. Алынған 2017-10-06.
- ^ а б «西 亭 脆饼 制作 技艺». nantong.gov.cn. Архивтелген түпнұсқа 2012-04-03.